Могут ли овощи стать здоровее при жарке во фритюре?

Исследование: Здоровые овощи из фритюрницы?

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой: испанские ученые из Университета Гранады обнаружили в исследовании, что жарка овощей не обязательно вредна. Наоборот: тот, кто использует рафинированное оливковое масло для фритюрницы, в итоге получает более здоровые овощи на тарелке, как если бы они были приготовлены.

Специалисты по-разному готовили четыре вида овощей: картофель, помидоры, баклажаны и кабачки готовили, тушили или жарили. Хотя овощи после варки и жарки содержали больше жира, но также увеличились ли фенолы? Растительные вещества, которые положительно влияют на здоровье.