Food Trends 2016: грядет, остается, работает
Сознательная еда остается высокой в курсе
Это остается: В 2016 году чистое питание продолжает оставаться популярным. Рафинированный сахар, соевое молоко и добавки входят в число ингредиентов этого диетического направления, вместо этого используются сезонные необработанные продукты.
По-прежнему нарастает так называемая «свободная» тенденция: без лактозы, без жира, без глютена? маленькое слово free - постоянный спутник нашей повседневной жизни. Мы хотим точно знать, что в нашей еде или нет - и изучать все виды маркировки.
Также объявлено: приготовление ностальгии. Мы с нетерпением ждем блюд из кухни бабушки. Если у вас есть сад, вы будете заняты выращиванием овощей в этом году. Кетчуп, джемы, овощи, йогурт и многое другое будет сохранено в этом году, его будут коптить и консервировать.
Мджамм: Даже гибридные изобретения, такие как Cronut, Crookie и Townie, продолжают оставаться в тренде!
Что приходит: "Veggan"? сочетание "веганский" и "яйцо", английское слово для яйца. Овощи больше не так осторожны, чтобы не использовать продукты животного происхождения.
Пойдет: Но шумиха к палео рецептам и веганству постепенно начинает спадать.
желудочно Тенденции
Что приходит: В индустрии общественного питания существуют две тенденции, ориентированные на гендерные роли: с одной стороны, появляется все больше и больше меню с «Здоровой пищей» для женщин, заботящихся о питании, а с другой - встречная тенденция для мужчин, любящих удовольствие: чрезвычайно высокие, крайне вредные для здоровья, чрезвычайно вкусные.
Также популярны: маленькие порции, тапас, вечера в обеденных клубах и барбекю.
Совершенно новый: немцы внезапно пытаются приготовить бульон, как показывает первый бульон-бар в Берлине-Нойкельн.
Пойдет: Продовольственные грузовики, уличная еда и бранч. Смузи также теряют свою привлекательность в этом году.
Тенденции в торговле продуктами питания
Это остается:В этом году мы остаемся верными пекарям с их домашней выпечкой. Даже небольшие магазины процветают, специализируясь на сыре, вине или колбасах.
Будь то еженедельный рынок, фермерский рынок или тематический рынок: если у вас есть время, ваша еда будет продолжать покупать свежие с рынка.
Что приходит: В 2016 году мясники становятся мясными бутиками. Заказчик теперь может быть там вживую, если колбаса приправлена по желанию.
Даже если идея коробок с продуктами питания не нова, в этом году мы сосредоточимся на региональных продуктах, здоровой пище или звездных поварах. Упаковано в коробки, которые доставляются на дом.
Пойдет: Пищевые отходы! Пищевые отходы отсутствуют. Факт, который все больше проявляется во всем мире в таких законах, как одноразовые запреты.
Кухни разных стран Тенденции
Это остается:Будь то местные ягоды из леса или яйца от местных фермеров - региональная кухня останется в тренде и в 2016 году. Строгие защитники даже отказываются от продуктов, которые поступают из дальнего зарубежья.
По-прежнему очень популярны: латиноамериканская, израильская и корейская кухня.
Что приходит:В этом году готовятся блюда восточноевропейской, карибской и тихоокеанской кухни. И французская плата за проезд возвращается - особенно сыр, сидр и выпечка.
Уже не так модно Загородные кухни из Японии и Италии. Да, правильно: макароны и пицца радуют, но не уживаются с волшебным словом «без глютена».
Ингредиенты и напитки в тренде
Это остается: Будь то жареные яйца, яичница-болтунья или яйца-пашот: мы любим яйца в самых разных вариациях - ничего не изменится.
Одуванчик, швейцарский мангольд и авокадо также занимают важное место в списке ингредиентов в этом году, наряду с рыбой (естественно, местной соленой и пресноводной рыбой, такой как сельдь, карп и форель), хлопьями (рожь, овес, просо, полбы) и ремесленным сыром.
Когда дело доходит до напитков, крафтовое пиво, которое было вылито из США, оставлено нам. Также модно: натуральное вино и холодного кофе.
Что приходит:2016 год - это год для экспериментаторов. Улитки возвращаются на наши тарелки в качестве лакомства. Водоросли, бобовые и рыбные консервы высокого качества также являются обязательными к употреблению.
Кроме того, мы можем ожидать возрождения хереса и спиртных напитков из небольших ликероводочных заводов, таких как Писко из Перу или Виски из Японии.
Пойдет: Свинина - да, также бекон - и суперпродукт, такой как ягоды годжи или семена чиа.
