Сделайте домино самостоятельно - как это работает!

Здесь вы можете найти рецепт печати: домино с абрикосом и тыквенными семечками

Также на картинке: наш Мокко безе горошек. Рецепт: мокко безе в горошек

Ингредиенты для 90 домино:

Для теста:
130 грамм жидкого меда
30 грамм сахара
50 грамм масла
100 грамм горького шоколада
150 грамм муки
1 чайная ложка пряников
1? 2 чайных ложки разрыхлителя зубного камня
соль
1 органическое яйцо
Для желе:
6 листов белого желатина
600 грамм абрикосового или абрикосового джема
3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки абрикосового бренди или ликера (или апельсинового сока)
Для марципана:
100 грамм тыквенных семечек
200 грамм марципанового сырья
3 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка тыквенного масла
Для глазури и украшения:
500 грамм горького шоколада
2 чайные ложки кокосового жира
125 грамм белого кувертура
немного какао для пыли

Сделай домино самостоятельно - подготовка:

Разогреть духовку до 180 градусов, конвекцию 160 градусов, газовую ступень 3.

Для теста: При перемешивании сварите мед, сахар и масло, снимите с огня и дайте немного остыть. Крупно нарезать кувертуру и размешать в теплой медовой массе.

Просейте муку, пряники, пищевую соду и щепотку соли в миску. Смешайте смесь меда и яйца с помощью крючков для теста ручного миксера.

Поместите переменную квадратную противень (размером 20 x 30 см) на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разгладить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке на средней решетке в течение 12-15 минут. Поместите на решетку и дайте полностью остыть в форме.

Для желе: Замочите желатин в холодной воде. Доведите до кипения джем, лимонный сок и абрикосовый спирт или сок и процедите через сито. Экспресс желатина и раствориться в нем. Залить варенье на холодную основу для кекса. Покрыты не менее 4 часов, лучше на ночь, хранить в холодильнике.

Для марципана: Очень мелко нарезать тыквенные семечки и обжарить на сковороде без жира. Вынуть из кастрюли и дать остыть. Измельчите марципан грубо, месите тыквенные семечки, марципан, сахарную пудру и масло из тыквенных семечек своими руками быстро до однородного марципанового теста.

Раскатайте марципан на липкой пленке в прямоугольник (размером 20 х 30 см) и поместите его на твердое желе в форме. Хорошо нажмите на марципан и удалите фольгу. Тщательно удалите пирог из формы.

Для глазури и украшения нарежьте темный кувертюр и медленно растопите 2/3 вместе с кокосовым маслом в металлической миске в теплой водяной бане. Хорошо перемешать. Снимите миску с водяной бани, добавьте оставшуюся кувертуру и перемешайте, пока она не растает.

Разрежьте торт на 90 маленьких кубиков (размером 2,5 х 2,5 см) и поместите на решетку.

Домино с предоставленным кувертюром

Поместите жидкую крышку в одноразовый пакет для труб и слегка отрежьте верхнюю часть пакета. Посыпьте кувертуру поверх кубиков тонкими полосками, чтобы поверхность была полностью покрыта.

Украсить домино

Мелко порежьте белый кувертюр, дайте ему растаять в маленькой металлической миске на водяной бане, а также налейте в одноразовый пакет для труб. Отрежьте верх сумки, потяните кувертуру тонкими полосками немного друг от друга по домино. Пусть шоколад затвердеет. Тонко пыль готово домино с какао.

Для домино вам понадобится около 120 минут.

Важно знать:

Домино остается свежим в хорошо закрывающейся коробке и с бумагой для выпечки между слоями в течение приблизительно двух недель.

Даже с айвой или малиновым желе наши домино имеют прекрасный вкус.

Для тех, кто любит это еще более алкогольное, опрысните тесто с 3 - 4 столовыми ложками абрикосового бренди или рома прежде, чем желе придет сверху.