Форель голубая - наслаждаться
Форель - замечательная рыба, и она вкуснее, когда она свежая на столе. Хорошие отношения с торговцем рыбой важны для того, чтобы вы всегда получали первоклассные товары. Я готовлю на двоих сегодня, поэтому я уйду две красивые форели около 400 грамм готов приготовить. Я вымываю их только очень коротко (если вы смоете слишком много слизи, форель не станет синей позже!) И положите их несколько стеблей гладкой петрушки в желудке. Тогда мне нужен горшок, в котором форель идет в длину. Лучше всего один с ситовой вставкой, иначе вы позже будете использовать чистую салфетку из ткани, чтобы помочь.
Для рыбной пены я убираю красивые свежие овощи: Две луковицы (только белый и светло-зеленый) также делится пополам тонкая палочка лука-порея, Я чищу две морковкиОставьте немного зеленого и разделите пополам. Кусок сельдерея (около 130 грамм) очищается и нарезается кубиками, два маленьких лука убраны и расквартированы. Я тоже возьму это лавровый лист, два стебля петрушки, две веточки тимьяна и одна гвоздика.
Я очищаю несколько очень маленьких картошек и не оставляйте их слишком мягкими в соленой воде. Затем я даю полтора литра сильной подсоленной воды в большом горшочке с рыбой, добавляю овощи и оставляю на несколько минут. Я сейчас наливаю 150 миллилитров белого винного уксуса в него. С ситовой вставкой (или на тканевой салфетке) отдаю сейчас форель на овощах в кастрюле дайте уксусной воде вскипятить и варите форель в воде в течение шести-восьми минут. Вы можете легко проверить, являются ли они ровными: выдернуть спинной плавник - его легко достать. Теперь овощи приготовлены, они не должны быть слишком мягкими.
Для восхитительного соуса, Beurre Blanc, я сейчас таю немного орехового масла (50 грамм) в маленькой кастрюле, дать очень мелко нарезанный кубиками лук-шалот в небольшая капля белого винного уксуса и немного измельченного белого перца, Все это я позволяю немного варить, затем добавляю три маленьких половника из бульона, в котором варилась форель. Дайте немного остыть, затем добавьте соус 100 грамм масла - Как всегда, оно должно быть ледяным и в небольших хлопьях - смонтировать, поэтому хорошо размешайте масло венчиком, чтобы соус зацепился. Немного морская соль Чтобы пройти через и через сито для волос, чтобы нарезанный кубиками лук-шалот выловился, а в подогретом соусе с ним!
Я сливаю маленькие половники, ненадолго смешиваю их в растопленном сливочном масле и опускаю все вокруг в лук, который я нарезал на очень мелкие булочки. Это выглядит очень декоративно и вкусно на вкус с рыбой. Я подаю форель на подогретой тарелке, украшаю овощи и картошку вокруг нее. Приятного аппетита!
Поэтому Леа Линстер готовит форель:
1. Форель и нарезанные овощи готовы. 2. В большом горшочке для рыбы овощи предварительно готовят в соленой воде. 3. Теперь прибывает белый винный уксус - так, чтобы форель стала синей. 4. Готовая форель подается на большой тарелке Леа, плюс овощи и изысканный Бёрр Блан
