Ресторан Knigge: основные правила стола
Наш эксперт: Элизабет Бонно предлагает внутренние и открытые семинары для компаний по темам делового этикета, манер, успешной светской беседы или спокойной манеры. Ее книга "Великий ГУ Книгге" только что вышла в свет.
Курс через ресторан
СДЕЛАЙТЕ Если вы приглашаете друзей, родственников, знакомых или деловых партнеров в ресторан, правило таково: директор идет вперед и проверяет местоположение.
ОСТАВИТЬ Даже если вечер в лучшем ресторане города наконец-то предоставит возможность показать свое любимое платье: вы не на подиуме. Не спешите через ряды столов - особенно не в пальто, которое принадлежит гардеробу, даже если оно все еще так красиво.
Знаменитые лица в ресторане
СДЕЛАЙТЕ Когда вы встречаете известных людей в ресторане, лучше сказать привет издалека, с поклоном, очаровательной улыбкой или небольшим маханием рукой. Подходите к столу только в том случае, если вас об этом просят. Если знакомый подходит к вам, подойдите к нему и держите «привет» как можно короче.
ОСТАВИТЬ Даже если ваши трое лучших друзей собираются войти в бар, не просите их подойти к столу. В конце концов, у вас уже есть свидание - и она может не хотеть слышать последние слухи от своего круга друзей весь вечер.
Даже расширенные раунды идей неуместны в ресторане. В конце концов, вы не в постоянной партии.
Посмотрите в меню
СДЕЛАЙТЕ Могу ли я выбрать меню из 5 блюд - или я предпочел бы довольствоваться недорогой пастой? Приглашенные гости часто сомневаются при выборе меню. Так что будьте в безопасности, если вы хозяин и помогите своим гостям сделать выбор! Поставьте примерную стоимость, не говоря уже о стоимости. Как это сделать? Если вы проверите и спросите: «Что вы думаете о меню, предложенном шеф-поваром?», Гости знают, что вам не нужно просто смотреть на основные блюда. Если вы скажете: «Жареная утка здесь особенно хороша, но филе палтуса тоже», все понимают, что не нужно ограничиваться пиццей и пастой.
ОСТАВИТЬ Вы не представляете, что стоит за «Пети-четверками», «Темпура-Соба» или «Пангасиус Арансио»? Не имеет значения - вероятно, не ваш коллега тоже. Если вы не знаете блюд в меню, вам не нужно хранить это для себя. В ресторане еда в меню должна быть составлена так, чтобы все гости могли ее понять. Так что не будьте маленькими только потому, что вы не регулярно обедаете во французских храмах для гурманов. Если вы скажете обслуживающему персоналу: «Я всегда хотел выучить французскую кухню - может, вы скажете мне, что именно?», Конечно, ваш сосед осмелится признать, что он вообще не понимает меню.
Работа с обслуживающим персоналом
СДЕЛАЙТЕ Даже если служба поддержки наклоняет его тестя красное вино на брюках костюма: Оставайтесь расслабленными. Персонал не хочет вас раздражать, а иногда и плохой день. Если вы являетесь хостом, вы должны получить доступ, но не получить доступ к неисправному обслуживающему персоналу. Дайте понять, что что-то должно быть сделано. Спросите своего собеседника, хочет ли он выйти и предложить присоединиться. Также: возьмите загрязнитель спокойно в дежурстве. Конечно, ресторан должен оплатить расходы на уборку.
ОСТАВИТЬ Оперативный персонал сегодня называется службой поддержки. Это больше не является политически корректным: «Мистер Обер, пожалуйста» или «Официантка!» позвонить через ресторан. Вместо этого спросите у персонала имя, оно всегда хорошо работает.
От хлеба до зубочисток - самые важные правила стола
СДЕЛАЙТЕ
Будь то ткань, флис или бумага: салфетка начать есть на коленях. И даже если вам это кажется старомодным: возьмите салфетку и промокните губы, прежде чем поднести рот к стеклу.
Ура! Ура! В лучшем виде! Все еще распространено и очень общительно пить алкоголь и заменять вино с первого глотка. Если вы хозяин, вы должны быть первым Поднять стекло и желаю с оглядкой на раунд "за хорошо".
хлеб С библейских времен разбивать стол, а не резать - это прекрасная традиция, поэтому обязательно придерживайтесь ее сегодня. Но по возможности отломайте булочку или багет только кусками размером с укус. Затем вам нужно просто дать немного масла, например, соли, и тогда вы сможете толкать кусок элегантно и не кусая в рот.Это выглядит иначе, когда тосты или ломтики черного хлеба выделяются из-за стола. Вы можете также намазать масло или сало в целом и откусить.
ОСТАВИТЬ
Понятно, что после долгого дня в офисе она голодна. Но вы должны взять себя в руки на несколько минут. Не беспокойтесь о пицце сразу, но подождите, пока хозяин не заберет столовые приборы и так Сигнал для начала есть. Роль хоста не определена? Вы все еще должны быть терпеливыми некоторое время: только когда пожилой или пожилой человек начинает есть за столом, вы можете начать.
«Говорить не с полным ртом» - то, что уже посоветовали бабушки, конечно, относится и к этому дню. также звуки как хлебать, чмокать или громко греметь столовыми приборами не принадлежат в ресторане. И когда вы держите себя в руках, не идите на громкий звон очков.
Не падайте на стол за столом, но будьте внимательны, сидит в вертикальном положении и держите руки близко к верхней части тела. Позже на диване вы можете снова уронить ее.
Зубочистка или помада не иметь дела за столом. Резервирует круглые реставрационные работы до, во время и после еды. Перед зеркалом в женской комнате вы можете в любом случае гораздо лучше сжать губы.
Правильный способ обращаться со столовыми приборами
СДЕЛАЙТЕ Перед вами три вилки, три ножа, три ложки, и вы не представляете, что есть филе судака? Не беспокойтесь: известное правило использования столовых приборов для каждого механизма снаружи внутрь все еще актуально.
Но есть исключения: «Если этого требует анатомия пищи, вы также можете есть руками», - объясняет Элизабет Бонно. Это касается, например, артишоков или морепродуктов. Безопасное указание: миска с водой или маленькая лимонная салфетка для пальцев, которую обслуживает обслуживающий персонал.
Картофель и вилки - разве не было чего-то ...? На самом деле раньше картофель нужно было раздавливать только вилкой, потому что серебряный столовый прибор быстро начинался с картофельного крахмала. В эпоху столовых приборов и посудомоечных машин из нержавеющей стали вы можете с уверенностью забыть это правило и даже взять нож с картошкой.
Съел и счастлив вокруг? Положите столовые приборы рядом под углом, равным времени «Двадцать к четырем». Так что обслуживающий персонал знает, что теперь можно очистить.
ОСТАВИТЬ Нельзя облизывать столовые приборы после еды. Во-первых, это может быть опасно, потому что ножи известны своей остротой. С другой стороны, очень грубо показывать язык соседу по сидению.
Вы хотите продолжить есть? Никогда не кладите использованную посуду так, чтобы ручка касалась скатерти, и помните время «Двадцать до семи». Как руки в это время, вилка и нож должны быть размещены на тарелке в случае перерыва на еду.
С ножом в руке над последней мотивационной речью босса? На сцене это может вас впечатлить, в ресторане вам лучше не использовать столовые приборы для поддержки ваших жестов.
Если еда не вкус ...
СДЕЛАЙТЕ Рыбный суп отвратителен, но вы не хотите смутить шеф-повара? Но вы должны: Объясняет объективно и тонко, но также определяет, что картофель соленый, и пусть суд вернется.
ОСТАВИТЬ Выглядит иначе, если меню просто не соответствует вашему вкусу. Вы ни в коем случае не должны оскорблять обслуживающий персонал или раздражать хозяина. Если вкусовые рецепторы не переносят шпинат с карри, они спокойно скажут обслуживающему персоналу, что еда была не вашей. Не стоит болтать перед собравшейся командой о меню и шеф-поваре.
Это было вкусно - но кто платит?
СДЕЛАЙТЕ Согласно статистике, 50 процентов всех женщин хотят быть приглашенными в ресторан, независимо от того, насколько высока их зарплата. Но как ваш коллега узнает, если вы среди них? Как можно раньше выясните, кто возьмет счет или все платят за себя. Если вы хотите разделить счет, вы можете сказать: «Я рад, что мы здесь, я думаю, что мы делаем только половину». Если вы хотите, чтобы ваш новый друг пригласил вас, просто скажите: «Спасибо за приглашение». На самом деле, он должен знать, что вы ожидали, что он примет счет.
ОСТАВИТЬ «Нет, вы в последний раз заплатили за это, на этот раз моя очередь ...», «Но вы всегда приглашаете меня, отпустите меня сегодня ...» Подобные обсуждения после обеда не производят хорошего впечатления. Если вы действительно хотите заплатить, вы должны быть быстрыми и объединиться с официантом. Скажите ему, чтобы он пришел к вам со счетом или незаметно заплатил до того, как ваш эскорт вытащит кошелек.
Дополнительная информация: «Великий GU Knigge» Элизабет Бонно Цена: 16,90 евро Издатель: Gräfe und Unzer ISBN: 978-3-8338-1133-3
