Сделайте ньокки самостоятельно - вот как это работает

Сделайте ньокки самостоятельно: ингредиенты

За 1 килограмм теста:

• 500 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 150 г сливочного масла
• 300 г муки
• 8 яиц

Изготовление клецок самостоятельно требует небольшого труда, поэтому рекомендуется сделать тесто в два раза больше. Для рецепта вам понадобится всего 500 граммов теста, но другую половину можно чудесно заморозить.

Делаем ньокки самостоятельно: подготовка

1. Доведите воду до кипения с чайной ложкой соли и сливочного масла. Вытащите горшок на короткое время из огня, а затем добавьте муку за один раз и энергично перемешайте.
2. Когда все хорошо соединится, поставьте кастрюлю обратно на горячую сковороду и перемешивайте до образования густой, твердой и гладкой комочки.
3. Теперь поместите тесто в кухонный комбайн и добавьте яйца. Тесто взбить, пока оно не упадет сильно с ложки. Если он все еще кажется слишком плотным, вы можете положить под него яичный желток.
4. Сформировать тесто в шарик, разделить на 6 порций и образовать булочки толщиной 2 см. Отрежьте кусочки толщиной 2 см.
5. Присыпьте противень кукурузной мукой. Окуните вилку в кукурузную муку, прижав зубцы к ломтикам теста, чтобы получились клецки. Положите на противень.
6. Вскипятить 3 л воды с ½ столовой ложки соли. Варить клецки в слегка кипящей воде, пока они не поднимутся на поверхность. Затем выловите с помощью ковша и хорошо осушите.

Сделай себе зеленые клецки

Для зеленых ньокки, например 100 г листового шпината (маленький кирпич TK шпинат) нарезать и выжать жидкость хорошо. свежийбазилик мелко нарезать и добавить от четырех до пяти столовых ложек мелко нарезанного шпината к одной половине теста. Подойди к этомучетыре столовые ложки свежего тертого пармезана.

Сделай себе красные клецки

Для красных ньоккиИспанская красная консервированная паприка (Pimientos del piquillos) и хорошо промокните масло! Нарезать 50 г перца очень мелко ичетыре столовые ложки свежего тертого пармезана смешать под вторую половину теста.

Приготовить ньокки в пароварке

Если вы готовите ньокки в пароварке, они не будут такими мягкими и влажными. Для этого поместите смесь в упаковочный пакет, накройте небольшую банку бумагой для выпечки и посыпьте смесь ньокки длинными полосками. Листовой металлоколо восьми минут при 90 градусах в пароходе дать - так клецки идеальны.

Сделайте ньокки самостоятельно: гарниры

К красным ньокки можно приготовить томатный гарнир: Две столовые ложки оливкового масла положить в кастрюлю,маленький лук и 200 г помидоров мелко порезать,два зубчика чеснокаДобавьте большую щепотку сахара и щепотку соли и тушите. Выньте красные клецки из пара и разрежьте по диагонали на куски длиной около пяти сантиметров. Или готовить в кастрюле, ловить рыбу с помощью скиммера и хорошо сливать. Передайте красный соус через сито, добавьте несколько мелко нарезанных помидоров черри и смешайте соус с красными клецками.

Для зеленых ньокки есть соус из базилика: положить в маленькую сковороду шесть-восемь столовых ложек воды и довести до кипения. Хороший орех в нем холодное масло и немного лимона пусть он растает - это будет эмульсия, в которой вы можете махнуть зелеными клецками. Мелко нарезать пять-шесть столовых ложек свежего базилика и полить, готово!

Доступное обучение | Бесплатное онлайн обучение | Бизнес тренинг обучение (May 2024).