9 ошибок в cookie-файлах, которых мы обязательно должны избежать в этом году
1. Не разогревайте духовку
Вы можете думать, что вы экономите энергию, если вы делаете это без предварительного подогрева, но проблема в том, что время выпечки уже не правильное. Опасность того, что ваши печенья обугливаются или еще не установлены окончательно, велика. Поэтому: всегда предварительно разогревайте духовку до температуры, указанной в рецепте.
2. Не контролируйте печь
Но, конечно, время выпечки - это только ориентировочные значения. Следите за печью и посмотрите, как выглядят печенья. Иногда они уже очень темные до истечения времени, иногда им нужно несколько минут дольше. И если печенье потемнеет сзади, а не спереди, вы можете просто перевернуть тарелку.
3. Вынуть печенье из духовки слишком рано
Когда указанное время выпекания истекло, просто проверьте, можно ли легко сдвинуть печенье на листе для выпечки, не деформируя и не залипая. Тогда они действительно сделали.
4. Планируйте слишком мало времени
Терпение - это действительно хорошая вещь при выпечке печенья: многие виды теста должны быть холодными в течение нескольких часов перед выпечкой. Всего час, иногда даже два или четыре. Это важно: из-за высокого содержания жира печенье из песочного теста обычно очень быстро размягчается и запускается в духовку. Если вы заранее сделаете тесто из мелкого кирпича, оно очень быстро остывает. Примечание: некоторые печенья, такие как миндальное печенье, должны быть высушены перед выпечкой. Кроме того, дайте печенькам остыть после выпечки.
5. Белок не становится твердым
Это может иметь разные причины. Либо жир остается в миксере, либо он обманывается при отделении мороженого из яичного желтка под яичные белки. Немного удачи, вы можете спасти все это с щепоткой соли. Чтобы проверить свои яичные белки, просто переверните миску. Если он придерживается, он прекрасен.
6. Не замесить тесто
Это тоже неподходящее время для экономии времени. Особенно короткое тесто должно быть замешено до тех пор, пока больше не появятся хлопья. В противном случае они обеспечивают отверстия в тесте. Если у вас нет времени вымешивать в день выпечки, вы можете, например, приготовить песочное тесто за несколько дней или недель до выпечки, замеса и заморозки. Это работает очень хорошо. Единственное исключение из правила замешивания: всегда месить кипферл в течение короткого времени, потому что иначе они сломают вас позже.
7. Используйте слишком много муки
Когда тесто прилипает к вашим пальцам и рабочей поверхности, мы обычно используем муку, чтобы его было легче понять. Но те, кто недооценивают толпу, рискуют испортить тесто в духовке. Поэтому: готовьте печенье прямо на противне. Для этого необходимо заранее смазать лист или выложить его бумагой для выпечки. Этот трюк особенно помогает с очень филигранными формами, такими как сложные снежинки. Для раскатывания всегда кладите противень на тесто, чтобы оно не прилипало к рулету.
8. Печенье становится слишком твердым
К сожалению, часто случается, что печенье становится очень тяжелым. Особенно звезды корицы могут стать почти несъедобными, если не разогреть духовку перед выпечкой. Вы можете сохранить свое печенье, положив на него влажное кухонное полотенце на 2 дня.
9. Печенье высыхает слишком быстро
Последнее препятствие: правильное хранение куки. Кто думает, это выглядит так хорошо, если вы бросаете все куки вместе в декоративные коробки, это неправильно, потому что у каждого куки свои требования к хранению. Песочное печенье всегда следует хранить в хорошо запечатанных консервных банках, чтобы они были свежими и хрустящими. Мягкое печенье должно храниться в воздухе. Пряник размягчается быстрее, если положить в форму кусочек свежего хлеба. Даже кожура яблока в течение дня или двух в банке печенья может творить чудеса.
В наших рецептах рождественского печенья вы всегда найдете подсказку для правильного хранения.
