Белый хлеб - наш лучший рецепт
Ингредиенты для двух буханок белого хлеба
1 кубик свежих дрожжей (42 г), 850 г муки (тип 550), 1 1/2 морской соли, 5 столовых ложек молока; много муки для работы; Жир для форм
Выпекать белый хлеб - вот как это работает
Приготовить тесто
Положите муку и соль в большую миску. Смешайте измельченные дрожжи и 5 столовых ложек воды в небольшой миске до однородного состояния.
Размешайте тесто до однородной массы
Добавьте дрожжевую воду и 550 - 600 мл теплой воды в муку. и размешать деревянной ложкой до однородного теста.
Не замесить тесто!
Тесто размешать деревянной ложкой и не замеситьпотому что он очень мокрый. Таким образом, тесто приобретает рыхлую структуру и эластичность.
Пусть тесто пойдет
Накройте тесто липкой пленкой и оставьте в теплом месте не менее чем на два часа. Тщательно удалите фольгу.
Замесить тесто
Коротко замесить тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности и пополам Смажьте две формы для коробок (содержимое 1,5 литра, длина 25 см.) Выберите лучшие формы для черных жестяных коробок - черная пластина лучше проводит тепло и дает более красивый результат выпечки, чем жесть) и выложите половину теста. Накрыть крышкой и дать постоять не менее 1 часа. Разогреть духовку до 200 градусов, конвекцию 180 градусов, уровень газа 4.
Нарезать тесто и выпекать
Разрезать поверхность теста по диагонали и намазать молоком. Через разрезы хлеб приобретает типичную волнистую поверхность. Благодаря молоку кора красиво сияет. Выпекать хлеб на нижней решетке в духовке около 40-50 минут.
Пусть белый хлеб остынет
Выньте, ослабьте буханки из ящиков и положите их на решетку пусть остынет полностью.
Буханка хлеба имеет около 1565 ккал, 51 г E, 14 г F, 304 г KH
Приготовление: 20 минут. Время выпечки: от 40 до 50 минут. Время ходьбы: 3 часа.
намек
Для свежего хлеба по утрам: Сделайте половину теста (см. Первую страницу) и сформируйте его в восемь рулетов. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накрыть рулоны, покрытые холодной на ночь.
На следующее утро разрезайте булочки пополам тестовой карточкой (тогда будет 16 булочек). Залить молоком и посыпать маком. Положите рулоны в холодную духовку. Нагреть до 200 градусов, конвекцию до 180 градусов, уровень газа 4 и выпекать в духовке около 20-25 минут. Если рулеты выпекаются вместе, разорвите на части шов.
Если противень не помещается в холодильник, возьмите другую твердую основу и вытяните булочки с бумагой для выпечки на противень для выпечки.
Еще больше тяга к выпечке? У нас есть больше рецептов, чтобы испечь хлеб самостоятельно.
