Овощной суп - с тремя звездами
Хорошая кухня так хороша, потому что все мелко нарезано. Мелко нарезанный не обязательно означает маленький, но точный. Все вкуснее, если оно идеально порционировано. Это немного больше работы, но стоит усилий.
Самое главное, конечно, хороший нож, потому что вы режете тупым ножом больше, чем острым. Мое лучшее я получил в подарок. Он удивительно острый и удобно лежит в руке. Резка становится удовольствием! Но знаете ли вы суеверие, что одаренный нож раскалывает дружбу? Я знаю простое противоядие: ты даешь ему копейки, а дружба сохраняется - так было со мной!
Итак, сейчас я покажу вам, как превратить простой овощной суп в трехзвездочный суп: относитесь к каждому овощу и траве, как к драгоценным. Вот как выглядит овощной суп!
Сначала я беру 60 г бекона и очищаю его один раз в целом: кладу в сито и держу несколько секунд в кипящей воде. Теперь овощи очень мелко нарезаны для овощного супа. Два батончика лука-порея (450 грамм) я разделяю один раз снизу, чтобы его можно было лучше мыть. Он режется на мелкие мелкие кусочки. 90 грамм капусты сначала нарезают на мелкие полоски, затем на мелкие кусочки. Точно так же я делаю это с палочкой из сельдерея (40 грамм). Я делю пополам две морковки (200 грамм) и две маленькие белые репы (150 грамм). Я разрезал каждую половину на три части, а затем на маленькие, тонкие треугольники. Точно так же я делаю это с тремя маленькими картофелинками, но, может быть, не так тонко нарезать.
Я жарю лук-порей, сельдерей, морковь и репу в столовой ложке масла, они не должны принимать любой цвет. Добавьте полтора литра воды в кастрюлю, затем капусту и кусочек бекона. Накройте его и варите овощной суп в течение получаса на медленном огне.
Тем временем я нарезал 60 граммов зеленой фасоли на куски длиной около одного сантиметра и готовил их отдельно в соленой воде в течение четырех-пяти минут. Охладите сразу в ледяной воде, слейте и отложите в сторону. Они приходят только в конце, поэтому они остаются зелеными и делают овощной суп красивым и фруктовым. Теперь возьмите бекон из овощного супа, порежьте на маленькие кусочки и отложите. Положите нарезанный картофель в овощной суп и дайте ему готовиться еще четверть часа с закрытой крышкой. Затем добавьте в суп бобы и бекон и снова варите на медленном огне пять минут. Вуаля, теперь это трехзвездочный овощной суп!
Конечно, вы можете приготовить овощной суп очень быстро, но тогда он гораздо менее полезен! Я подаю овощной суп в хорошей предварительно нагретой суповой тарелке или сразу в горячих глубоких тарелках, добавляю несколько хлопьев сливочного масла и несколько хлопьев кервеля сверху - несколько вращений соли и мельница для перца может каждый индивидуально настроить. К овощному супу я подаю очень похожий на поджаренный хлеб со сливочным маслом и, возможно, немного сыра Пармезан.
Приятного аппетита!
