Сладкая масса с тонкими ароматами
Крылья Агнес
Она похожа на охотника за привидениями из научно-фантастического фильма: белый комбинезон, перчатки, резиновые сапоги, в ее руке устройство под названием Smoker, которое источает тонкий дым и отвлекает нападавших. На широкополой шляпе висит тонкая сетка, она закрывает шею и лицо. Но Агнес Винг не хочет охотиться на голливудских монстров, а просто собирает мед.
Она одна из немногих женщин среди 81000 пчеловодов в Германии. «Пчелы - моя жизнь», - говорит она. Ибо 41-летняя бросила свою работу и переехала из города Гамбурга в страну Шлезвиг-Гольштейн? в старом фермерском доме, одиноком между лугами и полями в небольшом городке Ваабс в заливе Балтийского моря.
Мед - замечательная еда
Вид сверху на улей
Теперь, в июне, через три недели после цветения, она может пожинать плоды в своих «крыльях медовой мануфактуры». В начале осени мед поступает из летних цветов, а иногда, если есть достаточно медовой росы, также и из грубого лесного меда. «Мед - такая замечательная и полезная пища, - говорит Агнес Флюгель, - но он должен избавиться от своего старомодного образа и стать хиппером».
Honigschleuder
Это звучит почти как реклама, и Агнес Флюгель знает о рекламе. Она была редактором по связям с общественностью и сидела за своим столом в своем гамбургском офисе до 60 часов в неделю. Она видела цветы и деревья только на отрывном календаре на стене. Она всегда хотела работать на природе. Она деревенский ребенок, выросла у Балтийского моря возле Киля, и даже будучи девочкой, она интересовалась «всем, что ползет и убегает». Это было также влияние ее отца, морского биолога. Тем не менее, он отговорил ее от изучения биологии. Поэтому она решила заниматься наукой о коммуникации и изобразительном искусстве, а затем работала в PR-агентстве. Но разнообразная, хорошо оплачиваемая работа вскоре потеряла для нее свое очарование. Все чаще она задавалась вопросом, имеет ли это смысл, что она делает. Их стремление к жизни на природе и с животными росло с каждым днем. «Когда в нашей компании прошла волна увольнений, я ушел, прежде чем она меня поймала», - говорит Агнес Флюгель. Это изменило ее жизнь.
Случайно она встретила старого пчеловода и однажды летом посмотрела ему на плечо на работу. «Это щелкнуло, и я знал, что это была именно моя чашка чая». Вскоре она купила три пчелиные семьи плюс аксессуары и начала заниматься пчеловодством.
Медовая фабрика Агнес Флюгель в Имменхорсте в Ваабсе. Адрес совпадение, говорит она.
Хобби давно стало профессией. Сегодня пчеловод владеет 25 пчелиными семействами, каждый из которых владеет до 80 000 пчелами, «крыльями», как называет их Агнес Флюгель. Животные производят около 400 кг меда два раза в год, весной и осенью. На каждый килограмм им приходится высасывать нектар из нескольких миллионов цветов, они смешиваются со слюной и перевозят все в желудке меда в улье. Там они кормят тростник своим нектаром и берут на себя дальнейшую обработку. В дополнение к целому ряду полезных ингредиентов, мед в основном производится из сахара. Сначала он все еще очень водянистый. Поэтому пчелы переставляют его несколько раз в соты и раздувают его воздухом крыльев, чтобы ускорить испарение. Если мед достаточно вязкий, закройте клетки восковой крышкой. Воск для этого является эндогенным веществом, которое животные потеют из специальных желез.
Шапка пчеловода не очень нарядна, но защищает от укусов.
Тип меда, который производят пчелы, зависит от того, куда пчеловод помещает ульи. «Пчелиная колония цветет», - объясняет Агнес Флюгель. То есть он собирает за сезон преимущественно сортовой нектар, в зависимости от того, что цветет поблизости: рапс, лаванда, подсолнух. Там, где цветы, пчелы передают друг другу знаменитый танец виляния. «И в то время как они летают от цветка к цветку в соответствии со своей сложной системой, они также несут свою пыльцу и тем самым опыляют растения, нам нужны пчелы».
Пчеловод получает отдельные ульи, называемые рамками, из улья.
Агнес Флюгель занимается своим ремеслом с большой преданностью. Одно из ее любимых занятий пчеловодством - «раскрытие». По ее словам, она может из первых рук увидеть, что сделали ее пчелиные семьи. В течение многих дней она стоит на своей медовой кухне с белой плиткой, где этот типичный аромат висит от пчелиного воска. Большой вилкой она поднимает слой белого воска с соты, под которым появляется светло-желтый мед. Затем можно бросать соты, в результате чего мед растворяется в клетках.Затем мед просеивают, чтобы удалить остатки воска, и несколько раз перемешивают, чтобы сделать его сливочным. закончил.
Агнес Флюгель также делает ароматные варианты мягкого рапсового меда, потому что его легко измельчить. Однажды она просто попробовала то, что ей понравилось: она добавила эспрессо, мяту, ваниль или лимон? все от сертифицированного органического земледелия. «Я хочу соблазнить за мешки с медом!» - говорит она. Ее последнее творение - фруктово-цветочный мед с лепестками роз. Аромат медовых «крыльев» стал хитом. Пока она делает все самостоятельно, но это изменится, если энтузиазм клиента сохранится. В любом случае, Агнес Флюгель все еще думает о том, как мир может выиграть мед, например, семинары для семей и компаний. Но сначала она хочет сеять полевые цветы на лугу перед ее домом. Как пчела лечит. И как небольшая компенсация за украденный мед.
Самые важные вопросы о мёде
Как я узнаю хороший мед?
Хороший мёд не только сладкий, но и пахнет и имеет очень ароматный вкус. Цвет соответствует указанному сорту цветка. А также консистенция: смешанный мед, например, засахаренный природой. Смешанный цветочный мед, который очень жидкий (и остается), был обработан в основном, что всегда происходит за счет ингредиентов.
Есть ли плохой мед в Германии?
Мед, который продается в Германии, является чистым натуральным продуктом, натуральным и без добавок. Это то, что говорится в немецком постановлении о меде. Тем не менее, нагревание позволяет меду оставаться жидким. В процессе уничтожаются многие полезные для здоровья ингредиенты. Иногда на рынок также поступает иностранный мед, из которого, например, отфильтровывается ценная пыльца, поскольку она способствует кристаллизации. Но пыльца не только полезна для здоровья, но и очень важна для контроля качества меда. Они дают ботаническое и географическое подтверждение происхождения, указывают, было ли данное растение генетически модифицировано, а также лучше обнаруживаются остатки и запрещенные добавки в нефильтрованном мёде.
Что такое сортовой мёд?
Пчелы посещают только цветы одного и того же вида растений во время поездки. Если этот вид растений дает достаточно нектара или медовой росы в течение более длительного периода времени, пчелы могут собирать там большую часть своего нектара. Полученный мёд называется сортовым мёдом, з. Однако возможно, что пчелы летят к другим источникам сбора в это время. Таким образом, постановление о меде требует только того, чтобы сортовой мед «целиком или в основном происходил из упомянутых цветов или растений».
На что можно обратить внимание при покупке мёда?
«Как можно ближе к пчелиной колонии» - это полезное правило. Местный мед также является хорошим выбором по экологическим причинам. Потому что пчелы играют важную роль в опылении домашних полезных и диких растений. Для немецкого меда печать Немецкой ассоциации пчеловодства (D.I.B.) гарантирует высококачественный натуральный мед. Производители D.I.B. должны соответствовать требованиям к качеству, которые выходят далеко за рамки немецких правил о мёде. Вы также можете ожидать качества с медом, который носит официальный шестиугольный органический символ. Еще лучше мед, который также был сертифицирован ассоциацией органического земледелия, такой как Demeter, Gäa или Naturland. Эти ассоциации требуют от своих пчеловодов большего, чем официальный минимальный стандарт. Однако многие мелкие пчеловоды, производящие высококачественный мед, не могут позволить себе дорогостоящую сертификацию. Поэтому: просто попробуйте!
Органический мед лучше?
Никто не может объяснить пчелам, что им следует избегать искусственно оплодотворенных, загрязненных пестицидами или генетически модифицированных цветов. Однако органическое регулирование ЕС требует, чтобы в трех километрах пчелы состояли в основном из органических культур, диких растений или сельскохозяйственных земель с низким уровнем воздействия. Загрязняющие промышленные объекты, автомагистрали или мусоросжигательные заводы могут не находиться поблизости. Например, в пчелиных ульях органические пчеловоды не используют синтетические химикаты, а ульи должны быть сделаны только из натуральных, не содержащих остатков материалов (дерево, глина, солома). В таких ассоциациях по разведению, как Demeter или Gäa, действуют еще более обширные правила, например, в отношении содержания животных.
Почему мед кристаллизуется?
В основном кристаллизуется (как говорят пчеловоды, засахаренные) каждый необработанный мед через определенное время? это связано с содержанием глюкозы в меде. Когда он конфет, зависит от сорта: акациевый и пихтовый мед имеют высокое содержание фруктозы и низкое содержание виноградного сахара, поэтому являются достаточно жидкими и часто Candite только спустя годы. В лесном мёде через несколько месяцев в вязких, сильно содержащих виноград виноградных цветках цветах и смешанном меде через несколько недель рапс и роса могут застрять в течение нескольких дней. Чтобы предотвратить кристаллизацию, многие пчеловоды размешивают свои сливочные меды? на качество, которое не влияет.
Является ли добавление "холодного обезжиривания" к меду качественной характеристикой?
Нет.Мед всегда швыряется при температуре улья от 20 до 30 градусов. При более низкой температуре мед не будет вытекать из сот, при более высоких температурах воск будет таять и сильно загрязнять мед.
Насколько полезен мед?
Мед содержит вещества с антибиотическим действием, минералы и ферменты, много витаминов и аминокислот. Его пыльца, например, обеспечивает ценные фитохимические вещества, такие как флавоноиды и фитостеролы. Мед также содержит в основном простые сахара, то есть фрукты и глюкозу. Они легче усваиваются, чем столовый сахар. В альтернативной медицине мед используется против воспаления и для укрепления защитных сил организма. Тем не менее, вы не должны нагревать его более 40 градусов, иначе вы уничтожите его эффект. Теплое медовое молоко лучше горячего. И мед должен храниться в прохладном и темном месте.
Вот мед Агнес Флюгель
Счастлив в своей работе: пчеловод Агнес Флюгель
www.fluegelchen-honig.de Онлайн-заказ и список торговых точек в Гамбурге, Шлезвиг-Гольштейне и Нижней Саксонии
Пчелы и мед живут
Ирми Якоб и ее муж Мартин Хофманн возглавляют небольшие группы через свою деметрическую пасеку Рейхардсрот во Франконии. Вход: 5 евро / скидка 3 евро, включая дегустацию меда. Информация и регистрация по тел. 098 65/94 16 30 или через www.jacob-hofmann.de
Пчелы и мед онлайн
www.bioimkerhonig.de Информация об органическом меде, пчеловодстве и пчеловодстве. С интернет-магазином
www.beegood.de или www.mellifera.de Здесь представлена модель спонсорства пчел
www.bluehende-landschaft.de Информационный и информационный портал об экологической значимости пчел
www.heimathonig.de Пчеловод адреса и интернет-магазин
пчелы спонсорская
Они милые и трудолюбивые, они любят цветы и не создают излишнего шума. Мало кто из крестных родителей может заявить об этом от своих протеже. Благодаря спонсорству пчел вы вносите свой вклад в охрану естественной среды обитания пчел и поддерживает образовательную и исследовательскую работу для пчеловодства, соответствующего видам. Предлагается спонсорство инициативы «Beegood» Ассоциация пчеловодов Mellifera e.V., она стоит 35 евро в год и также может быть отдана. Регистрация и дополнительная информация онлайн.
