Разогреть духовку: нужно или лишнее?

Будь то смесь для выпечки, замороженная пицца или свежесрезанное рождественское печенье: с каждым руководством по выпечке мы в конце концов наткнемся на фразу «Разогреть духовку до…». И покорно, мы обычно делаем именно это и даже не подносим лист в непосредственной близости от печи, когда фактически достигается заданная температура.

Но действительно ли это необходимо? Или мы не могли бы сэкономить длительное время предварительного нагрева?

Разогреть духовку и другие проблемы

Как и все на кухне, вопрос разогрева обсуждается снова и снова. Но прежде чем вы достигнете нужной температуры, есть еще много подводных камней, с которыми вы можете столкнуться при выпечке:

Оценить ингредиенты: При приготовлении пищи вы можете отлично работать с такими количествами, как «щепотка». Но когда дело доходит до выпечки, требуется химия - и если вы не будете точно измерять ингредиенты, а просто бросите большие пальцы в миску, результат быстро станет катастрофой.
Неточное измерение: Это происходит быстро в рецептах, в которых количества указаны не в граммах, а в «столовой ложке», «чайной ложке» или «чашке» (например, в англоязычных рецептах выпечки). Если вы просто наливаете муку в мерный стакан, вы также смешиваете много воздуха, что искажает количество наполнителя. Поэтому: всегда хорошо постукивайте по измерительному контейнеру и заливайте его точно до края!
Все в масле? Жаль, что масло так тяжело прямо из холодильника. Многие из нас просто быстро разогревают их в микроволновке или даже растапливают. Ведь потом все перемешивается в тесте и тает в духовке - верно? К сожалению, нет! Это действительно имеет большое значение, если рецепт нуждается в "холодном", "мягком" или "растопленном" масле - иначе у вас будет совершенно бесполезное жидкое тесто позже.

Разогреть духовку - четкий ответ

Разогрев духовки, в отличие от вышеупомянутых пунктов, на самом деле НЕ является серьезной ошибкой, как мы полагаем. Это нормально, если вы просто положите противень в холодную духовку, а затем дайте ему нагреться - если у вас на уме есть несколько вещей. В видео вы видите то, что вы должны высматривать!