Ризотто с белыми грибами а-ля-лиа линстер
Я люблю ароматные белые грибы, которые вернулись в сезон. Например, потому что я просто порезал их тонко нарезанным маслом и подал с мелко нарезанной петрушкой или майораном, посыпанным в качестве закуски. И они также замечательны в ризотто и маринованы в сыром салате.
для Porcini ризотто Я сначала сполосну 200 грамм специального риса ризоттоArborio, хорошо слить под проточной водой и слить.
Тем временем я чищу маленький лук-шалот и нарезать их кубиками - как всегда с любовью и острым ножом - очень хорошо. Я таю хорошее ореховое масло в кастрюле (около 30 грамм) варить в ней кубики лука и добавить рис. Соль - и всегда хорошо перемешайте! Если рис является стеклянным, я удаляю все это с хорошим выстрелом шампанского или винзерсекта с.
Тогда приходи 600 миллилитров горячего куриного бульона на рис. Приятное, но постепенно вливающееся, новое средство всегда поступает в рис только тогда, когда жидкость почти полностью испарилась. Внимание: при ризотто нужно стоять в стороне и снова хорошо размешивать!
Примерно через 20 минут у меня есть чудесно сливочный ризотто, в конце я просто поднимаю две-три столовые ложки тертого пармезана в том числе и в этом случае тоже две-три столовые ложки взбитых сливок, Я пробую с тобой Морская соль и свежемолотый перец с мельницы. Ризотто становится еще более кремовым, когда вы закончите ломтик масла Перемешать. Как всегда: делайте это по своему вкусу и настроению.
Грибы я готовлю дополнительно: я уйду хорошее ореховое масло жарко на сковороде, пенится, но не коричневеет. Тогда я тушу 250 грамм белых грибовчто я почистил и порезал мелко, коротко в нем. Просто добавить соль и перец, немного майоран в и вместе с вспененным маслом над ризотто. Вуаля! Вы можете сделать то же самое с лисичками.
Вкусный тоже мой Салат из сырых маринованных белых грибов, Для этого мне нужно на человека 50 граммов действительно замечательных, свежих грибовэто не немного липко. Я тщательно очищаю их и разрезаю на ломтики толщиной около одного сантиметра, которые кладу на лист для маринования. из два органических лимона Я потираю миску и смешиваю в маленькой миске Морская соль, перец и немного мускатного ореха, После этого я умываюсь Тимьян, майоран и майоран, каждый около четверти сгустка, высушите травы с кухонной бумагой, промокните листья и добавьте их в смесь специй в миске. Я сжимаю два лимона и смешиваю сок с травами и специями в маринаде.
Теперь я передаю маринад по кусочкам грибов и кладу их в холодильник всего на десять минут. Наконец, я поливаю немного очень тонкого оливкового масла и украшаю салат на тарелках - так быстро эта вкусная закуска готова! Приятного аппетита и наслаждайтесь!
Леа Линстер готовит грибной ризотто:
1. Маленький лук-шалот нарезает их на мелкие кубики и готовит на пару.
2. Затем добавляется промытый рис ризотто, а также пропаренный стеклообразный.
3. Она режет тщательно очищенные белые грибы и обжаривает их на пенистом масле - так говорят профессионалы.
