Париж: сладкое искушение
Пьер Эрме мечтает о черном шоколаде, ароматном бергамоте и сочных лимонах. На следующее утро он начинает экспериментировать на своей экспериментальной кухне. Снова и снова он меняет соотношение компонентов, температуру и порядок ингредиентов. Наконец, шоколад по текстуре и вкусу соответствует тому, что он мечтал на своем языке. До появления нового шоколада рецепт, однако, должен несколько раз дорабатываться, просто «готовый к производству».
Благородные шоколадные закуски
© Шоколад Пьер ЭрмеПьер Эрме - Pâtissier в Париже, где он продает свои заветные творения в двух крошечных бутиках. Когда он испек свой первый пирог, сын талантливого пекаря сегодня уже не знает. Впервые он был отполирован в Париже в качестве четырнадцатилетнего ученика в Feinkostpapst Гастона Ленотре. Между тем многие считают коронованного эльзасца звездой лучшим кондитером когда-либо. Дважды в год он балует своих клиентов во Франции, Японии и США созданием кондитерских изделий. Представлены как модные коллекции, у каждого из них свой девиз. Смелые сливки и изысканные пралине здесь.
Hermète только недавно посвятила себя шоколадному ячменю, но с небольшой дебютной коллекцией в 2004 году, она нашла достойное признание в изысканном мире производителей шоколада: модный парижский "Club des Croqueurs de Chocolat" признал его одним из 20 лучших шоколатье во Франции.
Шоколадные вариации от Lenôtre.
С большим индивидуальным выбором и личным советом любители шоколада в Париже избалованы выбором. В каждом районе есть специальные шоколадные магазины, и почти у каждого парижанина есть свой секретный совет. С такой большой конкуренцией, шоколатье также настаивают на своеобразии в своем предложении и присутствии: есть такие традиционалисты, как «A la Mère de Famille», старейший шоколадный магазин в Париже или «Debauve et Gallais», которые когда-то «официально» подчеркивали французских королей чтобы поставить. Декор двух магазинов, просуществовавших более 200 лет, готов к съемкам.
Тогда есть классика, такая как деликатес "Lenôtre" или бутик "Michel Chaudun", которые соблазняют шоколадными шоколадными конфетами с начинкой в большом размере или великолепным молочным шоколадом. Есть рекордные подозреваемые, такие как «Au Chât bleu», с 60 различными типами шоколадных батончиков или «Cacao et Chocolat», бутик, который предлагает восемь различных видов шоколадного мороженого, включая один с ароматом лимона и базилика.
Популярны оригиналы: «Jadis et Gourmande» предлагает почтовые открытки из шоколада; "Furet-Tanrade" шесть разных шоколадных спредов. В 2003 году этот шоколатье получил 2-й приз парижского шоколадного салона за шоколадную начинку из конопли.
Конечно, есть и такие причудливые, как «Le Fleuriste du Chocolat», где цветы и комнатные растения сделаны из шоколада и марципана. Помимо всех «звёзд» есть бесчисленное множество маленьких ремесленных мастерских, которые просто делают вкусный шоколад. Любой, кто пришел в себя после прогулки по бутикам, может отдохнуть в чайной комнате с чашкой горячего шоколада. Среди популярных мест - «L'Artisan des saveurs», где пьют шоколад из цельного молока, сливок и чистого какао, а также кондитерскую «Arnaud Lahrer». Здесь вы можете выбрать один из 18 видов шоколадного торта.
Шоколад в настоящее время очень популярен. Налогообложение добавленной стоимости роскошных продуктов уже давно стало горячей темой во Франции. Он по-прежнему облагается налогом на уровне 19,6 процента вместо обычных 5,5 процента на продукты питания. Темно-коричневое золото уже давно входит в бум сферы личной гигиены. Шоколадные скрабы, духи, гели для душа с ароматом шоколада или массаж с жидким шоколадом являются бестселлерами в велнес-храмах и изысканных косметических линиях. Знаменитая парижская кулинарная школа "Cordon Bleu" регулярно предлагает уроки приготовления шоколада, "Carrément Chocolat" научит вас пробовать шоколад и вино, а в "Université de Chocolat" есть курсы, в которых участвуют разные страны происхождения желанной фасоли.
Только одно место остается закрытым для любителей шоколада в Париже: эксклюзивный "Club des Croqueurs de Chocolat". Его 150 членов, в том числе такие знаменитости, как модельер Sonyia Rykiel, жуют шоколад по вечерам в клубе и обсуждают бесконечную вселенную изысканных конфет. И о том, какого поклонника шоколада они хотят включить в свой избранный круг из одинаково бесконечного списка ожидания.
Советы для шоколадных гурманов
"Pierre Hermé" 72, Rue Bonaparte 75006 Paris Tue - Sun 10:00 - 19:00
"A la Mère de Famille" 35, rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris Tue - пт 9.00 - 19.30, понедельник и суббота 10.00 - 19.30.
"Debauve et Gallais" 30, Rue des Saints-Pères 75007 Paris Mon - Sat 9am - 7pm
"Ленотр" 15, бул. de Courcelles 75008 Paris ежедневно с 9:00 до 21:00. В Париже есть еще пять бутиков.
"Мишель Чаудун" 149, Rue de l'Université 75007, Париж, понедельник, 10:00 - 18:00, вторник - суббота, 9.15 - 19:00.
"Au chat bleu" 85, бул. Haussmann 75008 Paris Mon - Fri 9.15 am - 19pm
"Cacao et Chocolat" 29, Rue de Buci 75006 Paris ежедневно 10.30 - 19.30
"Jadis et Gourmande" 39, rue des Archives 75004, Париж, понедельник, 13-19.30, вторник, суббота, 10-19.30.
"Furet-Tanrade" 63, Rue de Chabrol 75010 Paris Mon - Sat 8am - 20pm
"Le Fleuriste du Chocolat" 49, Av. de la Bourdonnais 75007 Paris Mon - Суббота с 9:30 до 19:00
"L'Artisan des saveurs" 72, rue du Cherche-Midi 75006 Париж ежедневно, кроме среды 12 - 18.30
Pâtisserie "Arnaud Lahrer" 53, Rue Caulaincourt 75018 Paris Tue - Сб 10.00 - 19.30.
"Pierre Marcolini Chocolatier" 89, Rue du Seine 75006 Paris Tue - Сб 10.30 - 19.00
"Le Cordon Bleu" 8, rue Léon-Delhomme 75015 Paris
"Carrément Chocolat" 83, Rue d'Alésia 75014 Paris
Университет Шоколад (IESA) 5, авеню Опера 75001 Париж Тел. +33 (0) 1-42 86 57 01
"Le Club des Croqueurs de Chocolat" 68 бис, бул. Перейре 75017 Париж
