Морель - «золото леса»

Есть два типа: сморчки вырасти до 15 см, сморчки остаться немного меньше. Не путайте этих настоящих сморчков с грибами "черный гриб", которые также называют "Азиатские Морели" быть предложенным. Вкус не сравнимый.

Настоящий сморчок внутри полый и имеет округлую до яйцевидной формы шляпку, похожую на соты и сложенную. Шляпа должна быть от светло-бежевой до светло-коричневой, стебель молодых сморчков белый, позже от желтоватого до красноватого. Морель растет с апреля по июнь, например, под ясенями, в аллювиальных лесах и на редколесных лугах, на берегах рек или между опавшими листьями на газонах. Перед едой сморчки должны быть выбиты, тщательно вымыты и завариты в кипящей воде. Лучший вкус свежих сморчков со спаржей, телятиной или крабами, но также и чистый, приготовленный на пару всего в пару минут на сливочном масле. Быстро готовят спагетти со сливочным соусом.

Кстати: сморчки используются в классическом «Лейпцигере Аллерлей».