Мате на салат из фасоли и перца
Даже если у вас есть матжи Уже можно есть круглый год - теперь у него свой сезон. И поскольку мы не слишком далеко от Голландии в Люксембурге, я с детства знаю и люблю этих особенно нежных соленых сельдей. Сегодня я хочу приготовить Маджес на вкусном хрустящем салате с перекусом.
Для четырех человек я сначала мою 200 г нарезанных бобов, сушу их бумажными полотенцами, а затем разрезаю их на мелкие полоски под углом. Зеленый перец Я снял кожу - либо позволил коже под грилем стать черным, либо почернел кожу с помощью горелки Бунзена, как я всегда использую ее для своего крем-брюле. Наконец, я распускаю стебли перца, кратко кладу острый перец в полиэтиленовый пакет и закрываю его. После этого кожа может быть легко удалена. Я удаляю пипсы и белки внутри перца. Затем я нарезал мясо перца на очень тонкие полоски.
Тем временем в большой кастрюле я довожу до кипения воду, добавляю соль и готовлю мелко нарезанные бобы около трех минут. Я помещаю лед и немного холодной воды в стеклянную миску, вылавливаю готовые нарезанные бобы с помощью ковша из кипящей воды и немедленно выливаю их в ледяную воду. Вуаля, они остаются зелеными! Я поднимаю их из ледяной воды (опять же с помощью пенного кельмы) на кухонную бумагу и украшаю теперь полоски паприки и режу бобы на белой тарелке - по вашему настроению.
На следующей странице: Леа Линстер готовит салат
Затем я смешиваю оставшийся перец и режущие полоски с небольшим количеством соли. Я делаю это небольшая заправка для салата от некоторого виноградного масла, немного острой горчицы (я предпочитаю «Дижон Originale»), немного лимона, соли, перца и немного сливок, чтобы все хорошо связывалось.
Специальным ударом я добавляю соус с небольшим количеством васаби: он придает всему его красивый цвет и правильную остроту. Я положил смесь бобов и перца под соус и разложил ее по середине тарелки. Кроме того, я положил куриное филе на каждый. Все, что я украшаю, очень мелко нарезанным редисом и тонкими кольцами какого-то зеленого лука. Наслаждайся молодым Мэтджесом!
Поэтому Леа Линстер готовит салат:
1. Она чернеет паприку с помощью горелки Бунзена и 2. положить перец в полиэтиленовый пакет. 3. Леа скивает перец и 4. затем нарежьте мясо на мелкие полоски. 5. Тонкие полоски режущих бобов на короткое время кипятят, затем гасят в ледяной воде и вылавливают. 6. Леа Линстер украшает тарелки смесью бобов и паприки.
