Отдых на Алм
Только коровы и я: с Вассернграта над Лауэненталь вы можете смотреть на мир свысока, как будто это не ваше дело
Откуда она взялась, эта детская ярость? У меня болит горло, сердце стучит. Слезы в моих глазах. Хорошо, что меня никто не видит. И только из-за нескольких коров, которые не хотели так, как я хочу. Сейчас уже девять, прохладное утро. Я сижу на скале около 1900 метров над уровнем моря. Симмер во мне. Вокруг меня тишина, луга, вершины. Надо мной небо. Ниже меня долина, лесистый горный склон и, на краю леса, куча деревянных домов: Верхний Брюшен, этот вершина в швейцарском Сааненланде, где я гость на неделю.
Alp - это собственный мир, недалеко, но в световых годах от шикарного горнолыжного курорта Гштаад, вне досягаемости автомобилей. Посетители должны преодолеть последние метры высоты пешком. В 200-летних зданиях есть несколько конюшен: чучи с открытым очагом, над которым висит медная «кесси», «Штюбли» с изразцовой печью, две спальни и, в неиспользованном сарае, душ. С "Bähnli", деревянными санями, свисающими с лебедки, сырные булочки, сделанные на вершине, транспортируются вниз по склону и поднимаются в пищу. Электричество подается утром и вечером по одному часу каждый, когда работает дизельный генератор, с которым работает доильный аппарат.
Я люблю горы. Потому что они такие большие, что вы можете чувствовать себя маленькими в их присутствии, не стыдясь. Когда я прибыл пять дней назад в этом одиночестве, из которого можно смотреть на мир свысока, как будто это не было его делом, шел дождь. Вершины носили серое облако, дома погружались в туман и грязь. Я вздрогнул и подумал: вот я не хочу уходить так быстро.
Между тем погода лучше. Последние несколько дней я провел в том же ритме, что и будничная жизнь на альпах - своего рода летнем лагере для коров - притворяюсь в 7:30. Завтрак с Даниэлем, сыроделом и его помощницей Беттиной. Поднимитесь наверх, чтобы загнать молочных коров в конюшню, проводя ночи на горных лугах, где они энергично питаются по вечерам и рано утром. Доильный. Сыр: разогрейте утро с вечерним молоком за день до пожара. Добавьте бактериальную культуру и лабораторию. Подождите, пока молоко «проглотит», желеобразную массу. Поверните «глоток» и нарежьте «сырной арфой» до тех пор, пока не осядет сыворотка, в которой «перерыв» всплывает - белые крошки, которые после длительного перемешивания, ожидания и разогрева с помощью льняных тканей, вытянутых из чайника, выдавливаются в круглую форму и превратиться в буханку под древним деревянным прессом. Между ними обед. Регулярно переворачивайте сыры, притягивая форму еще ближе, чтобы вылилось как можно больше жидкости, прежде чем они попадут в солевую ванну на следующий день. Протрите кухню, из которой вы попадаете в сарай, и туман размазан не позднее полудня. Прогулка вокруг горы, сидение на дневном солнце, чтение. Снова молоко. Отвод. Ужин. На десерт возьмите бинокль и понаблюдайте за серной. Выпей, поговори, поиграй в карты. Спи как камень.
И кто убирает дерьмо? Ну кто ты? До обеда нет
Только одна длинная прогулка Я сделал с момента моего прибытия. Изначально это была смесь любопытства и вежливости, которая заставила меня провести день на альпах, готовить еду, помогать в конюшне. Даниил и Беттина трудятся с утра до вечера, я живу с ними под крышей, ем с ними за столом - не начать с того, что мне показалось бы неприличным. На третий день я забыл подумать о том, что я мог сделать. Я был там, куда каждый, кто отправляется на отдых в горы, хочет пойти: на гору. На этой горе было много работы. Не нужно беспокоиться о том, как заполнить день, потерять все амбиции, увидев как можно больше, пережив. Просто делайте ту работу, которая должна быть сделана руками, а не мозгом, животными, а не компьютерами, на ветру и в погоде.
На четвертый день я, конечно, привязал доильный стул. Я перестал думать о чем-то скользком, когда взял в правую руку соски Хульди, Эльвиры или Флавии, чтобы «облизать их»: ввести молоко рукой, чтобы соска застыла, и вы могли поставить доильную посуду. Я приложил щеку к телам животных, вдохнул их запах и не вздрогнул, когда животное рядом со мной шлепнуло свой навоз на конюшне.
Я не выбывший тип. Тем не менее, на пятый день я поймал себя на понимании Беттины, которая в 23 года бросила работу таможенника и уехала из города в горы. В 1999 году Даниилу исполнилось 20 лет, когда Кейзер впервые отправился в Альпы и искал кого-нибудь, кто мог бы ему помочь. Отцы Беттины и Даниэля были друзьями, у Беттины не было ничего лучше, поэтому она приняла эту работу в качестве «знатока». Люди по слухам: "Унтерляндер" на Алп? Даже с молодым человеком? Никто больше не сомневается в ней. Это седьмое лето, когда она работает с Даниэлем в Альпе, семь дней в неделю, с утра до ночи, даже с лихорадкой: «Болезней нет, о животных нужно заботиться». Остаток года она работает в отелях или чистит шале, принадлежащие некоторым состоятельным людям со всего мира. У нее гораздо меньше денег, чем раньше, и она гораздо счастливее: «Вечером я знаю, что я сделала». Просто у нее есть парень в долине, и она все еще проводит лето с Даниэлем, местные жители по-прежнему веселые: «Один мужчина на лето, другой на зиму!» Беттина верит, когда говорит, что ей все равно: «Главное, мой друг мне доверяет».
Этим летом поголовье крупного рогатого скота 73 от восьми фермеровкто снабжает Даниэля и Беттины. 27 из них дают молоко, из которого двое производят «альпийский сыр» день за днем. Туристы в долине не очень любят покупать сыр, потому что он содержит особенно большое количество ненасыщенных жирных кислот омега-3, а потому, что он имеет вкус оригинальности: сыр сделан вручную, искусство сыра передается из поколения в поколение. До Даниила это был его отец, фермер, который провел лето за летом около 100 дней "z 'Bärg'. Даниэль уже сидел в детстве в Resopaltisch, где мы едим. Предположительно, уже были тарелки и кастрюли, которые накапливаются рядом с раковиной, пока кто-нибудь не найдет время, чтобы их ополоснуть. Светильники на батарейках, которые висят под деревянным потолком и распространяют холодный свет, являются одними из новинок, которые представил Даниэль. Мне потребовалось несколько дней, чтобы осмелиться попросить свечи. И когда я положила цветы на стол, который я выбрала, Беттина спросила: «Ну, есть что праздновать?» Для Беттины и Даниэля, Альпы - это не место деревенского уюта, о котором мы мечтаем, когда думаем о горах. Она проста: ее рабочее место.
На вершине нет стресса для отдыха. Программа исправлена. Молоко по утрам и нести молоко. Сыр на обед. Молоко и вечером снова едим: сырное фондю с Беттиной и Даниэлем
Единственное, к чему я не могу привыкнуть, это холодчто ползет в дом с темнотой. По календарю у нас еще лето, но на этой высоте термометр ночью уже довольно низкий: на кухне вчера вечером было 12 градусов. Я сплю под тяжелыми одеялами в спальном одеяле под одеялом. Когда я просыпаюсь ночью, я думаю: «Не ходи в ванную!» Лоо означало бы: поиск фонарика, отслаивание от холода снизу, скольжение в узких резиновых сапогах, пробираясь через чмокающий сарай к сараю, в котором находится свалка. Из туалета, сквозь щели между деревянными планками, можно увидеть луну, стоящую белой над черными горами.
А теперь я сижу на скале, вою от ярости. Я смотрю на Альпа, на Беттину, выходящую из конюшни. Она смотрит на гору, чтобы увидеть, где остановились "Chüe". Я представляю, как она хмурится, как всегда, когда ей что-то не нравится: коров там нет. Они убежали. Они убежали от меня. Я побежал, споткнулся, встал на пути крупного рогатого скота, кричал, махал палкой. Коровы смотрели на меня широко раскрытыми глазами, как будто они жалели бедного сумасшедшего, который прыгал перед ними. Затем они медленно отправились в лес, где звенят их колокола. Коровы могут меня. Беттина может видеть меня. Больше всего Даниэль знает меня!
Как каждое утро я поднимался с ним по склону в поисках коров. Как всегда, я побежал, потому что хотел спасти себя, чтобы не отставать от него. Как всегда, он догнал меня перед финишной чертой и бросил на меня тот взгляд, в котором, помимо хитрого дружелюбия, что-то вроде забавных насмешливых вспышек: он - человек, который управляет путем от хижины до верхней границы пастбища за четыре минуты , Я женщина, которая останавливается каждые десять шагов, чтобы задохнуться. Он 27-летний автомеханик, который работает в мастерской весной, осенью и зимой, а летом в Альпе, и хочет поехать в Мексику, чтобы выучить испанский язык. Тот, кто все еще хочет испытать много, прежде чем он захватит ферму своего отца. Мне 36 лет, и он сбежал из повседневной жизни на горе. Он натурал, чинит заборы, вырубает деревья, грохочет гору на внедорожном мотоцикле.Я городской житель, который покупает сыры в супермаркете и не воспринимается коровами всерьез. «Я не могу этого сделать», - сказал я, когда он велел мне везти животных в конюшню, потому что он хотел продолжить лазить, чтобы проверить телят и молодых людей, проводящих лето на улице. «Ты уже делаешь», - ответил он, и тут снова вспыхнула вспышка в его глазах.
Лихая: производитель сыра Даниэль Хаусвирт с одним из сырных хлебов, которые он сам готовит на вершине. На санях их спускают в долину
Позавчера я искал с ним лисичек и белых грибовПотом мы подошли к гребню, где он вытащил пиво из рюкзака. Мы сидели на солнце, тени облаков двигались над валунным полем перед нами. Даниил показал мне водопроводную трубу, которую он проложил со своим отцом и братом из боковой долины в Альпы, потому что собственный источник Верхнего Брюшена не принадлежит. Я молча завидовал ему такой жизни, в которой не нужно спрашивать значение его работы, потому что она состоит из естественных потребностей. Но сейчас, в этот момент на скале, моя попытка войти в мой мир кажется мне маленькой глупой ложью. Ложь, которая была раскрыта, потому что коровы видели это. Коровы заметили, что я просто притворяюсь, что я не говорю на их языке, что я чувствую себя глупо, когда говорю "Хю Чю!" звоните. Вопреки всему, я чувствую себя смиренным - как ребенок, которому приходится трудиться ради развлечения взрослых, для которых это не подходит. Ну подожди, думаю и встань, останови Хайди! Отныне я всего лишь то, чем я являюсь: турист из Северной Германии.
Когда я прихожу внизу, Даниил и коровы уже в конюшне: Они нашли свой путь один. Очень смешно. Я иду на кухню и начинаю готовить. Глаза Даниэля мигают, он ничего не говорит Позже он спрашивает, хочу ли я помочь с сыром. «Нет, - говорю я, - и я сразу же сказал вам, что коровы меня не слушают». Приезжай в Гамбург, я думаю. Даниэль смеется Я тоже смеюсь. Я сижу перед конюшней и смотрю на горы. Завтра я уйду. Впервые я с нетерпением жду возможности вернуться домой. Днем Даниил едет в долину. Он спрашивает, должен ли он стирать мою одежду. «Не обязательно», - говорю я. «Твои вещи пахнут коровой», - предупреждает он. Отмахиваюсь: «Не будет так плохо». 24 часа спустя мои дети попадают в мои объятия. Первое, что говорит мой сын: «Ты воняешь!» Дома я сразу снимаю флисовую куртку. Я засунул в него свой нос перед тем, как засунуть его в машину. Я закрываю глаза. Куртка не воняет, думаю, пахнет. После Флавии Хулди, Эльвира, Лиза и Эдельвейс.
информация о проезде
Alpe Brüeschen находится в 1800 метрах выше муниципалитета Лауэнен в швейцарском Сааненланде недалеко от Гштаада и, как и все Альпы, выращивается только летом. В конце июня скот загоняют на горные луга до середины сентября. Даниэль Хаусвирт превращает молоко в «альпийский сыр» - сезонное блюдо, которое также производится в других альпийских регионах, не путать с «горным сыром», который круглый год производится в долинах. Гости могут жить и работать на альпийских пастбищах, а по запросу организуются походы, игры на мотоциклах или велосипедные туры. Приблизительно от 60 евро / день, пять ночей, включая полный пансион и поездку за 286 евро, дети до 12 лет только по договоренности. Тел. 00 41/79/244 80 87 или через туристический офис Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, тел. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Карабкаться от хижины к хижине, лазать по вершинам, ходить по лугам и альпийским пастбищам - лучшие советы для тех, кто хочет подняться высоко
Швейцарский Альпийский Клуб. За размещение в хижинах в Швейцарии отвечает местный Альпийский клуб - он выдаст «поиск хижин» для всех туристических регионов, а также список пеших и альпинистских туров летом и зимой (CH-3000 Bern 23, тел. 00 41/31/370 18 18, факс 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Австрийский Альпийский Клуб. Обеспечивает хороший обзор альпинистских и походных туров, жилых хижин и событий вокруг австрийских гор (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, тел. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Немецкий Альпийский Клуб. Семейные походы в Баварию, курсы альпинизма для храбрых или «Тур недели» (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Мюнхен, тел. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Немецкая туристическая ассоциация. Пути, места проживания, карты, регионы и множество советов для пеших прогулок (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, тел. 05 61/93 87 30, факс 93 87 310, www.wanderverband.de).
Прокат коттеджей HMS. 300 коттеджей и шале от простых до роскошных в Германии, Австрии, Франции, Италии и Швейцарии. Особые пожелания, такие как гарантия на сауну или снег, включены в стоимость (ул. Фельдкирхнера, 114, Клагенфурт, A-9020, тел. 00 43/463/550 80, факс 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Альпийская школа Инсбрук. 150 туристических мест по всему миру, от многодневного похода по Альпам до экскурсии по горам Троодос на Кипре. Все походы с гидом (В тишине 1, A-6161 Наттерс, тел. 00 43/75 12/54 60 00, факс 54 60 01, www.asi.at).
Европейские туристические отели. Если вы идете правильно, вы также должны хорошо спать. С этим провайдером вы, безусловно, сможете найти подходящее жилье (PF 100, A-9773 Irschen, тел. 00 43/47 10/27 80, факс 278 08, www.wanderhotels.com).
Книга советы, чтобы подготовиться и следовать
Туризм. Маленькая философия страстей. Книга друга о путешествующем уродце Фрэнке Герберте, который очень увлекательно описывает и объясняет немецкую страсть к походам (dtv, 7,50 евро). семейные горы - немного другая книга о походах. Мирджам Хемпель составил 39 семейных походов по Баварским Альпам, Тиролю и Зальцбургскому краю с фотографиями, информацией и историями о каждом регионе. Практические: список закусок и плавания и аттракционов на каждый тур (бульвар, 17,50 евро). Мечта пути из хижины в хижину. 15 прогулок от хижины к хижине в Альпах, одна прекраснее другой. Марк Захель представляет классику, советы инсайдеров и недавно разработанные маршруты, а так как здесь много отличных фотографий, вы хотите начать немедленно (Bruckmann Verlag, 45 евро).
