Стейк на косточке с грилем: вот как это работает

Что такое стейк на косточке?

Стейк на косточке является то, что наверное лучший кусок говяжьего мяса ? и действительно ничего для быстрого приготовления на гриле, кстати. Если вы хотите приготовить стейк на косточке, приготовьте барбекю и наслаждайтесь им. Поскольку оцененный стейк принадлежит больше в Королевский класс гриляОсобенно, если рассчитать около 700 грамм на человека.

Это потому, что в нем сочетаются два лучших куска мяса, которые может предложить говядина: на одной стороне Т-образной кости, которой стейк обязан своим названием сильный ростбифс другой стороны, что нежное филе, Неудивительно, что эта комбинация порадует любителей мяса!

Кстати, это не следует путать с этим Стейк Портерхаузкоторый вырезан из задней части спины, в то время как стейк на косточке Т-образной кости происходит из передней части. По этой причине, часть филе стейка Портерхауз выше, чем Т-косточка, которая характеризуется довольно узкий кончик филе и довольно высокая доля ростбифа.

На что обращать внимание при покупке?

Чтобы вы могли в полной мере насладиться стейком на косточке, вам следует обратить на это внимание при покупке, только на первоклассное качество регресс. Позвольте себе сообщить мяснику о вашей уверенности и использовать как можно больше сертифицированное органическое качество.

Между прочим, мясо особенно нежно, когда оно идет от молодой телки, коровы, которая еще не отела. Изысканное угощение - это сухое мясо, которое считается "сухой в возрасте" помечен.

Барбекю стейк на косточке? Вы должны подготовить это

Лучшие жареные стейки на косточке? без сложного маринада гриль или специй. Только после жарки можно немного помочь с солью и перцем, но и здесь важно быть экономным. В то время как перец, который горит на гриле при высоких температурах, может оставить на мясе неприятный вкус, соль извлекает воду из мяса? и вы хотите избежать этого с хорошим бифштексом. Если мясо предварительно мариновано, вы можете щедро промокнуть маринад кухонным полотенцем. В противном случае он горит на решетке и создает едкий дым, который только повреждает стейк.

Возьми чистый стейк два-три часа до шашлыка из холодильника. Таким образом, у него есть время, чтобы акклиматизироваться и адаптироваться к комнатной температуре. Тогда разница в температуре гриля не так велика, а мясо еще более равномерно. Это также помогает, если вам нравится стейк на косточке Слегка разрезать вдоль кости, Позже легче освободиться от кости.

Чтобы стейк на косточке не прилипал к решетке во время гриля, желательно заранее покрыть его небольшим количеством масла. Используйте рапсовое масло или оливковое масло. Ржавчина может также получить немного масла прежде, чем Вы положите мясо на это.

Барбекю стейк на косточке? Вперед!

Прежде чем стейк на косточке появится на гриле, он должен быть очень горячим. Если уголь полностью белый, вы знаете, что он может начаться.

Важно: не выкладывайте уголь под всю решетку, но лучше всего на одну половину гриля. Этот метод называется косвенным барбекю и позволяет добавить стейк на косточке косвенное тепло жарить Большие и толстые кусочки мяса готовятся полностью без горения. Теперь положить мясо на самую горячую часть гриля? и чтобы он не был над горячим углем.

Следующее время приготовления можно угадать в качестве руководства для барбекю из стейка на косточке:

Кто хочет сделать это довольно точно, работает с температурой ядра и термометром для мяса.

• При температуре ядра От 49 до 52 градусов стейк кровавый или редкий.
• Температура ядра между 52 и 60 градусовМясо средне жареное.
• Если это хорошо сделано, температура ядра более 61 градуса.

Важно: переверните стейк на косточке только один раз. Оставьте его на первой странице на несколько минут, прежде чем повернуть один раз, и дайте ему гриль с другой стороны до желаемого уровня приготовления. Обязательно используйте щипцы для барбекю, а не вилку.

Тогда оставь мясо отдохнуть и вытащить что-нибудьпрежде чем служить ему. Это позволяет мякоти сока оптимально распределяться внутри. Сейчас самое подходящее время, чтобы оживить его. Но, как я уже сказал, не переусердствуйте. Чистый вкус стейка на косточке - это удовольствие само по себе!

Мы расскажем вам все, что вам нужно знать, если вы хотите, чтобы гриль правильно. Здесь вы найдете еще более вкусные рецепты барбекю. Для большего вдохновения посетите нашу доску Pinterest на эту тему.

Стейк ковбой на гриле методом обратной обжарки — reverse sear (рецепт для угольного гриля) (May 2024).