Великолепное угощение - шоколад
Шоколад - замечательный натуральный продукт, Вы должны наслаждаться ими в чистом виде и с высокой степенью стойкости, то есть с максимально возможным содержанием какао. К счастью, в последние годы на рынке появилось так много хороших качеств, так как стоит даже небольшая дегустация шоколада. Прелесть действительно хорошего шоколада в том, что вы довольны лишь небольшим кусочком, который можно медленно растопить на языке, а не влево и вправо искать, что еще есть. Хороший шоколад экономит калории!
Чтобы улучшить шоколад, я люблю делать трюфели. Вот мой рецепт Трюфели с мякотью маракуйи.
Для этого я беру: 420 г хорошего молочного шоколада, 90 г сливок, столовую ложку мягкого меда, 160 г мякоти маракуйи (замороженной или из стекла), 60 г сливочного масла, 300 г какао темного шоколада для присыпки. В качестве альтернативы, вы также можете взять пюре из малины или спелой мякоти манго, покрытое мелким ситом. Прежде всего, я нарезаю шоколад и кладу его в металлическую миску. Затем я провариваю сливки с медом и мякотью маракуйи, заливаю массу шоколадом и оставляю на десять минут - за это время шоколад растает. Я смешиваю все с помощью ручного блендера и оставляю на еще четверть часа. Затем я кладу масло в маленькие хлопья под шоколадную массу и оставляю на двенадцать часов в холодном состоянии.
Из массы я использую резак печенья или чайную ложку, чтобы проткнуть от 50 до 60 маленьких груд, сформировать их немного и положить обратно на холод. Теперь я расплавляю кувертуру над горячей водой. Я плюю трюфели по одному на пралиновую вилку и постепенно опускаю их в кувертуру, а затем позволяю им высохнуть. Как только шоколад станет твердым, вы все равно сможете немного свернуть трюфели вилкой для пралине, чтобы они получили приятное послевкусие. Затем я вытираю его какао - и наслаждаюсь этим небесным сочетанием шоколада и фруктов!
Это также очень сказочно Шоколадный мусс с малиновым пюре. Для новых любителей я подаю их в форме сердца, идеальный десерт на День святого Валентина. Вот как это работает: я измельчаю 200 граммов темного шоколада (70 процентов какао) и 100 граммов хорошего молочного шоколада, соединяю их в свисток из нержавеющей стали. На горячей, не кипящей водяной бане я позволил шоколаду, покрытому тарелкой, таять минут десять. Тем временем я взбил 300 грамм взбитых сливок и размягчил два слоя желатина в холодной воде. Чтобы получить прекрасное малиновое пюре, я смешиваю 300 г малины (свежей или замороженной) с тремя столовыми ложками сахара и столовой ложкой лимонного сока с помощью ручного блендера и пропускаю все через мелкое сито. Я разогреваю столовую ложку малинового пюре в маленькой кастрюле, растворяю в ней выжатые листья желатина и размешиваю под оставшимся пюре. Форма сердца или нет - я заливаю все в шесть чаш и позволяю застревать.
Затем я готовлю сахарный сироп из 100 миллилитров воды и 100 граммов сахара, взбиваю два яичных желтка с пеной и добавляю около 60 миллилитров горячего сиропа. Я продолжаю бить, пока масса не станет кремовой и легкой. Добавьте растопленный шоколад и все перемешайте. Наконец, я осторожно поднимаю постепенно 300 грамм взбитых сливок - готово! Если у меня есть хорошая малина, я кладу некоторые из них на свое «малиновое зеркало», холодное малиновое пюре в мисках. Затем мусс приходит. Я украшаю шоколадным листом и свежей мятой. Вуаля - отличное угощение, даже если вы не влюблены.
