Микробы и ростки: маленькие, нежные и мощные
На самом деле логично: у растений нет родителей, чтобы кормить их. Поэтому ростки растений должны нести все необходимое для роста: Белки, витамины, аминокислоты и минералы. Теперь вы можете подумать, что это относится и к семенам растений. Но, как это часто бывает в природе, это не так просто. Потому что многие питательные вещества образуются только при прорастании - так при контакте семян с влагой, кислородом и теплом. Но затем они размножаются в течение нескольких часов: Например, для некоторых видов ростков содержание витамина С увеличивается на 700 процентов за 72 часа.
Китайцы знали это 5000 лет назад. Китайский император, специализирующийся на медицине (чьи труды были переданы только потому, что он был императором), рекомендовал побеги зерновых, бобовых или различных овощей от многих болезней.
Микробы и ростки давно забыты
200 лет назад врачи в Европе также поняли, что микробы каким-то образом помогают бороться с ужасной цингой при дефиците витамина С - предполагалось, что это происходит из-за основного кислотного характера проростков. Что было не совсем неправильно, но и не совсем правильно и поэтому привело к тому, что ростки снова были забыты. В Первую мировую войну британский военный врач, всегда находившийся в поисках как можно более дешевого лекарства от дефицита витаминов, добавил нежную зелень в рацион своих солдат. И заметил, что рассада была намного лучше против цинги, чем гораздо более дорогой лимонный сок. Причина: против содержания витамина С в ростках цитрусовых уносит откровенно мелочь.
И не только это: Также витамины группы В, железо, цинк, калий, кальций или магний предлагают молодой зеленый в изобилии. Это особенно приятно для вегетарианцев, которые не могут получить эти вещества из плотской пищи.
И все же прошло почти столетие, прежде чем ростки наконец избавились от своего «здорового, но не вкусного» образа. Зачем? Ростки замечательные на вкус. потому что они содержат не только питательные вещества растения, которому они должны стать, но и их вкусы, Тем не менее, в тонкой форме, как намекают на благородство: например, салат с ростками свеклы является тонкоароматическим, хлеб с ростками лука имеет приятный на вкус, но не проникающий вкус, а бобовые ростки даже принимаются скептиками. А если вкус и здоровье еще не убедили: самовосстановление нескольких маленьких гринлингов на подоконнике - это действительно весело!
Ростки на кухне
Покупки: Ростки должны быть свежими и сухими и пахнуть свежими. Их следует съесть как можно скорее. Если вам все еще нужно хранить его, лучше хранить его в оригинальной упаковке в холодильнике, но не более одного дня.
подготовка: Очень свежие ростки не должны быть прочитаны. Если они немного старше, вы должны отсортировать коричневые и дряблые проростки, а также незрелые семена. Затем промойте ростки горячим. Бобовые ростки такие. Например, бобы мунг (также называемые бобы мунг) содержат ферменты, которые защищают их от вредителей, но могут влиять на усвоение белка людьми. Поэтому их следует на короткое время погрузить в кипящую воду, а затем в ледяную воду, которая разрушает эти ферменты.
сорта Scion
Ростки люцерны (Люцерна клевер): Как и все ростки, они содержат много витаминов А, В2, С, D и ниацина. Кроме того, много магния, железа и всех восьми незаменимых аминокислот, белка, хлорофилла. Вкус: мягкий, сухой. Особенно хорош для салатов, в качестве начинки для рыбных блюд и в качестве бутерброда.
Брокколи капуста: Как и все капусты, они содержат противораковые соединения серы. Вкус: тонкий пряный, слегка брокколи. Особенно хорош для всех овощных блюд, рыбы и салатов.
Горох спаржа рассада: Поставьте все восемь незаменимых аминокислот, много витаминов В1, В2, ниацина, В6, а также цинка и железа. Вкус: мягкий сладковатый, немного похож на зеленую спаржу. Особенно хорош для яичных блюд, салатов или на бутерброд.
Чечевица прорастает: Богатый B1, B2, ниацин, фолиевая кислота, цинк и железо. Вкус: прекрасный ароматический. Особенно хорош для спредов, рагу и жаркого.
Маш ростки: Они содержат много витаминов А, В1, В2, В3, В12, С и Е. Кроме того, железо, калий, кальций, магний и фосфор. Вкус: мягкий и свежий. Особенно хорош для жаркого, супов и салатов.
Редька ростки: Из-за их сернистых эфирных масел с высокой долей горчицы они обладают антибактериальным и противораковым действием. Вкус: острый, немного похож на горчицу. Особенно хорош для салатов, овечьего сыра и блюд на воке.
Свекла капуста: Содержат много фолиевой кислоты.Вкус: ароматный, слегка землистый. Особенно хорош для салатов и овощных блюд. Идеально подходит для украшения из-за его декоративного темно-красного цвета.
Ростки красной редьки: Как редька прорастает антибактериальными и противораковыми средствами. Вкус: горчичный, свежий, мягкий до пряного. Особенно хорош с ветчиной.
Лук рассада: Действуют антибактериально, укрепляют иммунитет. Вкус: освежающий, мощный. Особенно хорош для рыбных и мясных блюд, для бутербродов с колбасой и сыром.
Выдерни себе ростки
Это занимает от двух до шести дней, в зависимости от сорта. Подходящие семена для прорастания органического качества, стаканы и устройства для проращивания можно приобрести в магазинах здоровой пищи и магазинах здоровой пищи. Вот как это работает в стекле:
1 день: Поместите около 2 столовых ложек прорастающих семян, например семян бобов мунг, в зародышевую трубку. Наполовину залейте стакан холодной водой и замочите семена на 12 часов. Первые семена уже лопаются.
2-й день: Микробы уже видны. Вылейте впитывающуюся воду. Наполняйте стакан водой два раза в день и выливайте его через крышку сита. Поставьте стекло на крышку подставки для слива.
3-й день: Промойте два раза в день, как описано выше, и слейте в стакан. Повторяйте процедуру до последнего дня (соответствующая продолжительность роста бактерий указана на упаковке).
Последний день: Ополосните ростки снова, тогда они могут быть съедены.
