Пища для климата
Иногда прием пищи может быть довольно утомительным: мы должны обращать внимание на витамины, клетчатку, жиры, загрязняющие вещества ... Кроме того, ежедневный рацион также должен быть приятным на вкус, дети, партнерша. Он должен соответствовать диете, не должен быть слишком дорогим и действовать максимально справедливо. А теперь также CO2-совместимые магазины и кулинария? Неужели так важно, покажу ли я себя ответственным за великую экологическую катастрофу на моей маленькой кухне?
На самом деле, наша пища составляет большую часть глобального потепления: в Германии диета вызывает около 20 процентов парниковых газов. Около половины этого приходится на сельское хозяйство, которое, в свою очередь, производит самые большие партии продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты. Кроме того, есть дальнейшая обработка, транспортировка и охлаждение продуктов питания, покупки, приготовление пищи и ополаскивание.
Производство продуктов питания играет важную роль в глобальном климате. Весь скот на Земле обеспечивает 18 процентов выбросов парниковых газов, рассчитанных ФАО. Это больше, чем все причины глобального трафика. Другой впечатляющий пример - американская журналистка и активистка Фрэнсис Мур Лаппе, которая обратила наше внимание на наши щедрые диетические привычки в 1971 году своей книгой «Диета для маленькой планеты»: для производства безалкогольных напитков в США ежегодно сжигают 757 миллионов литров бензина и чьи парниковые газы выдуваются в воздух. 144 литра соды, которые граждане США пьют в среднем на душу населения в год, сложны в производстве и вредны для климата. «И для чего?» - спрашивает Мур Лаппе, - «Для пустых калорий и жира».
Что может сделать каждый, не переворачивая свою повседневную жизнь и не отказываясь от любимых блюд?
Эссенция Kliamfreundlich - пять основных правил
Есть пять основных правил, которые мы должны принять близко к сердцу - некоторые из основ здоровой диеты в любом случае
1. Больше овощей, меньше мяса - различия действительно существенны: при производстве одного килограмма говядины выделяется в 43 раза больше парниковых газов, чем при производстве одного килограмма овощей (в 13 раз больше со свининой и в 9 раз с птицей) ). Производство сыра особенно плохое: в 55 раз больше парниковых газов по сравнению с овощами (из расчета на один килограмм каждый).
2. Покупайте дешевые органические продукты - органическое сельское хозяйство вызывает выбросы парниковых газов всего в три четверти от обычных. Например, органические фермеры воздерживаются от использования минеральных азотных удобрений, которые являются очень энергоемкими в химической промышленности.
3. Лучшее из региона - когда продукты перевозятся воздушным транспортом, эти рейсы загрязняют климат примерно в 80 раз больше, чем морские перевозки, и в 300 раз больше, чем продают продукты там, где они растут. Грузовики выделяют по меньшей мере вдвое больше парниковых газов, чем поезд.
4. Обратите внимание на сезонный календарь - культивирование на открытом воздухе защищает климат. При выращивании с подогревом нижнего стекла потребляется в 60 раз больше энергии, а выбросы могут быть в 30 раз выше. Сбор фруктов и овощей вне сезона требует транспортировки, подходящей для климата. Так что клубника скорее только для клубничного времени.
5. Свеже покупать свежие и тщательно их готовить было бы идеально. Замороженные продукты покупают только в том случае, если они высокого качества и из немецких земель. Не используйте дешевый, сильно обработанный фаст-фуд.
Интервью: «Газ лучше электричества»
Что эти правила действительно означают для нашей повседневной жизни? Мы спросили доктора Карл фон Кербер из консалтингового офиса по пищевой экологии в Мюнхене.
ChroniquesDuVasteMonde: Почему сыр является таким убийцей климата?
Карл фон Кербер: Чтобы сделать один килограмм сыра, вам нужно около десяти литров молока. Сыр, как высококонцентрированный продукт, имеет большой «экологический рюкзак» и даже более вреден для климата, чем мясо. Коровы производят газообразный метан в желудке, а также навоз, который загрязняет климат. Особенно твердый сыр, который созревает в течение нескольких месяцев, требует много энергии. С другой стороны, молочные продукты полезны для здоровья и имеют приятный вкус. Для окружающей среды было бы хорошо покупать органические продукты питания и есть творог и сливочный сыр чаще, чем твердые сыры.
ChroniquesDuVasteMonde: Должны ли мы стать вегетарианцами?
Карл фон Кербер: Это не обязательно. Мы должны есть меньше мяса и колбасы. Производство этих продуктов занимает особенно много времени, потому что нужно производить так много пищи для животных. И чтобы его выращивать, требуется большое количество энергоемких химико-синтетических минеральных удобрений. Особенно крупный рогатый скот вреден для климата.Чтобы съесть килограмм, говяжий продукт должен съедать до десяти килограммов пищи. Кроме того, жвачные животные выделяют очень вредный для климата газ метан ...
ChroniquesDuVasteMonde. , , сохранено ли уместно или нет.
Карл фон Кербер: Уже сейчас, но благосостояние и натуральные корма, такие как трава с пастбища, могут снизить производительность. Это следует рассматривать целостно: в круговой экономике животные поставляют навоз для выращивания растений. Некоторые районы, такие как коровьи луга в Баварии и северной Германии, не могут быть использованы иначе. Оставлять это лживым было бы пустой тратой ресурсов и отрицательно сказалось бы на ландшафте. Итак: один или два раза в неделю, желательно в эко-качестве, это было бы хорошо.
ChroniquesDuVasteMonde: Мы должны есть то, что растет на вашем пороге. Означает ли это: нет больше экзотических фруктов?
Карл фон Кербер: Экзотика, такая как папайя или личи и некоторые ананасы, доставляется к нам на самолете, что чрезвычайно вредно для окружающей среды и не улучшается, когда фрукты поступают с органической плантации. Поэтому их следует употреблять, если они вообще есть, редко. Лучше фрукты, которые растут с нами или, по крайней мере, приходят на лодке, к ним относятся бананы и киви. Так же вредно для климата покупать клубнику из южных стран зимой, в которую также прилетают.
ChroniquesDuVasteMonde: самый безопасный адрес для региональных и сезонных продуктов - все еще фермер в стране.
Карл фон Кербер: Да, но не езжайте туда на машине, в противном случае все преимущества покупок, не связанных с климатом, могут быть быстро разрушены. Автомобиль выделяет так много CO2, что итоги покупок намного лучше, если вы пешком или на велосипеде до ближайшего магазина, который также предлагает региональную еду.
ChroniquesDuVasteMonde: что следует учитывать в домашнем хозяйстве?
Карл фон Кербер: Кулинария, хранение и полоскание вносят существенный вклад в климатическую нагрузку. Здесь также важно, чтобы как можно больше людей вносило вклад в защиту климата. Это значит: разогревать пищу как можно короче, это в любом случае полезнее; Газ лучше электричества. При покупке бытовой техники обращайте внимание на тех, у кого высокая энергоэффективность (А ++). Но не покупайте новые, пока старые все еще покупают. Потому что особенно производство таких устройств является сильным потребителем энергии.
