Рождественские специи от А до Я: как хорошо пахнет!
анис, также называют сладким тмином, зелеными, высушенными семенами растения аниса. Типичный, слегка похожий на лакрицу аромат обеспечивается эфирным маслом анетол. В зависимости от сорта анис имеет сладковато-ароматический или пряно-сухой вкус. Анис в основном пряный как специя, используемая для классического анисового печенья, перца орехов и Springerle.
имбирь: Пряность находится в корнях растения имбиря, который принадлежит к семейству пряных лилий. Имбирь имеет лимонно-пряный вкус. В качестве специи для выпечки корень сушат, отбеливают, очищают и измельчают, а затем добавляют в имбирное печенье, пряники (английский имбирь = имбирный хлеб) и принтен. Свежий имбирь часто используется в азиатской кухне. Засахаренный имбирь, сахарный имбирь и имбирные палочки, покрытые шоколадом, являются популярной сладостью.
кардамон принадлежит имбирной семье. Используются незрелые семена, которые происходят из цветков на боковом побеге растения. Кардамон на вкус ароматный и сладковато-пряный и незаменим с пряным печеньем, специями и пуншем. Капсулы вокруг семян кардамона защищают их аромат. Поэтому всегда высвобождайте семена из капсул непосредственно перед использованием. Щепотка кардамона в кофе или в горячем шоколаде тоже имеет приятный вкус.
кориандр тесно связан с тмином, укропом и укропом. Семена пахнут сушеным лимоном и мускусом и вкусом апельсиновой цедры, корицы и мускатного ореха. Они молотые используются в рождественской выпечке, з. Б. в пряниках и принтене. Семена кориандра приправляют многие арабские и индийские блюда. Свежие зеленые листья также называют "азиатской петрушкой". Особенно на тайской кухне они очень распространены.
гвоздика сухие цветочные бутоны гвоздики. Они имеют слегка пряный вкус и очень интенсивный аромат из-за высокой доли (до 25 процентов) эфирных масел. Пожалуйста, всегда используйте экономно! Гвоздика приправляет пряники и незаменима с грогом и фейерзангенбоулом.
душистый: Его шаровидные зерна - незрелые, собранные, высушенные ягоды гвоздичного перца. Душистый вкус вкуса гвоздики, мускатного ореха, корицы и перца. Название происходит от Колумба, который считал перец душистым и поэтому назвал его "Пимента" (по-испански "перец"). Душистый перец приправлен медом и пряниками, тушеными блюдами и супами в сытной кухне.
анис, также называемый Бадиан, это звездный плод вечнозеленого магнолии. Он не связан с анисом, но имеет похожий, слегка солодковый вкус. Измельченные пряности, анис, пряники и перец. Глинтвейн или рождественский чай, он придает прекрасный аромат и прекрасно смотрится в нем.
ваниль принадлежит к орхидеям. Их стручки - ботанически видимые фруктовые капсулы ванильного растения, которые содержат много маленьких черных семян и липкое масло. Стручки готовят на пару несколько раз после сбора урожая и сушат, первый типичный ароматический вкус. Ваниль принадлежит почти к каждому рецепту пирога или печенья, а также ко многим десертам, даже вне рождественских праздников. При выпекании используется только мягкая отметка, которая поцарапана. Не выбрасывайте стручки, они могут быть целыми или молотыми, смешанными с сахаром, смешанным с ванильным сахаром. Ванильный сахар с настоящей ванилью готов, з. Б. доктором мед. Oetker. Дешевой альтернативой является ванилиновый сахар с искусственным вкусом.
корица: Пряная корица изготовлена из высушенной коры коричного дерева. Консервированная корица изготавливается из цейлонской корицы путем переплетения нескольких высушенных слоев коры. Эту корицу также называют Kaneel, она немного светлее и на вкус лучше. Палочки корицы приправляют глинтвейном или пуншем. Молотая корица изготавливается из корицы кассии (китай) или корицы паданг и является более темной, более ароматной, но также немного горькой. Не следует упускать из виду корицу в звездах с корицей. Кстати, корица - это специя при диабете: она должна помочь снизить уровень сахара в крови!
