Бургундия: замок все еще работает!

Красивый официант Энтони улыбается сам себе, балансируя мою тарелку через ресторан, словно кладет алмаз передо мной, как сокровище. Я сглатываю, глядя на жареные ножки голубя в соусе из бобов тонка. В последнее время я никогда не думал о том, чтобы съесть птицу, которую я мог прогнать с балкона дома. В Бургундии это считается праздником: я сижу в одном из лучших ресторанов Франции, в «Le Relais Bernard Loiseau» с трехзвездочной кухней. Пахнет обманчиво, я готов к экспериментам и достаю столовые приборы. Или с руками лучше? Энтони замечает мою нерешительность: «Просто укусите!» Он смеется Здесь тоже расслаблено. Я жую те бедра между моими пальцами, которые на вкус настолько тонкие и ароматные, что я закрываю глаза и концентрируюсь только на вкусе. Я когда-нибудь ел с такой преданностью в ресторане? Точно нет. Антоний служит мне прекрасной прогулкой, пока я не передам шоколад. Боюсь, что в противном случае я не встану со стула.

Saulieu - это название города в Бургундии, где расположен этот знаменитый дворянский ресторан, в который также входит небольшой отель. Гурманы со всего мира приезжают сюда, чтобы со вкусом отправиться в новые сферы. Всесторонняя баловская программа. Да, именно поэтому я здесь, в Бургундии, три с половиной часа к югу от Парижа. В конце концов мне пришлось сделать перерыв, потому что в моей домашней жизни досуг находился под угрозой исчезновения. Как одинокий родитель, у меня много мыслей, работы, детей, там почти нет места для перерывов. В течение роскошной недели я могу дышать глубоко и снова наслаждаться мирными днями. В районе, где знаменитые повара, винодельни и отличные отели столь же многочисленны, как и шезлонги на Северном море.

В "Marché aux Vins" есть старые и новые вина из винодельческого региона.

На следующее утро, после роскошного завтрака в саду моего «Relais», я отправился исследовать Бургундию на машине. Тропинка ведет от виноградников к средневековым деревням. Я езжу по узким улочкам, на окнах висят решетки домов, в центре села всегда есть старый колодец. Больше идиллия не возможна.

Знаки проезжают мимо меня по проселочным дорогам между местами, такими как Кло-де-Вужо, Море-Сен-Дени и Геври-Чембертин - как будто сомелье собрал хорошую карту вин. Между Дижоном и Боном выращивают лучший виноград. Они являются наследием цистерцианских и бенедиктинских монахов, которые создали много виноградников в Бургундии в средние века. Сегодня они считаются самыми ценными месторождениями в мире. Когда я на мгновение останавливаюсь и смотрю на все еще маленький виноград, вокруг меня только тишина. Я стою неподвижно на солнце, глубоко вдыхаю утренний воздух и наслаждаюсь широким видом на виноградники на склонах. Я почти чувствую себя здесь как виноградная лоза, как часть этой природы.

Бон считается "столицей" бургундских вин, довольно маленьким местом. Таунхаусы выстраиваются в круг вокруг базилики. На улицах города много винных магазинов, где я мог бы провести дни, исследуя Пино Нуар и Шардоне Бургундии, и каждый раз покупать по несколько бутылок для дома. В «Marché aux Vins», историческом дегустационном погребе под часовней бывшего ордена францисканцев, я наконец ныряю. В темных сводах мерцает свет свечей, на деревянных бочках стоят «Château de Meursault» и «Château de Pommard», лучшее белое и красное вино. Нюхай, хлебай, заставляй его покалывать на языке - вот не совсем глупые ритуалы дегустации. Настроение мистическое, особенно в части старого собора в конце тура. На стенах справа и слева от меня изображения святых, древние толстые колонны.

Также прочитайте

Замок еще работает!

Я чувствую себя в фильме «Имя розы», как будто Шон Коннери в Клобуке Монаха проходил мимо меня, чтобы наполнить кувшин виноградного сока. Время обеда, люди сидят на городских площадях, а также наслаждаются одним из вкуснейших "замков". За маленькими столиками перед бистро, с хорошей едой на тарелке. Все они выглядят такими расслабленными, как будто никому из них не придется возвращаться на работу позже. Маленький мальчик начинает петь, никто не убеждает его. Остальная часть семьи просто подпевает, пара гостей хлопает в ладоши, и хозяин тратит один. Savoir-vivre в Бургундии - просто сделайте все возможное в любой момент.

Я замечаю, насколько хороша легкость, которую источают эти люди. Я планирую вспомнить позже в повседневной жизни, чтобы взглянуть на них.

Я посмотрю на "Hôtel Dieu", знаменитую больницу Бона, которой почти 600 лет, с резными деревянными кроватями и крылатым алтарем? Абсолютно! И стоит ли мне ехать в замок Корматин с его прекрасным парком и номерами, которые до сих пор обставлены мебелью 17 века? Да, это подходит. Каждый день я думаю о том, что я делаю. Никакого стресса от осмотра достопримечательностей, пообещал я себе, но я довольно комфортно путешествую из одного места в другое, из одного места в другое.

Андреа Хаке в "Hôtel Dieu", бывшей больнице в Боне. Наш автор восхищается великолепием в "Арменсаале"

Моя изюминка называется "La Cueillette" и выглядит как дворец на виноградниках. Широкая лестница с красным толстым ковром ведет к стойке регистрации, как в сказочном замке. На большой террасе перед моей комнатой я мог танцевать вальс. Я чувствую, что мне было четыре года, когда я был в платье принцессы с моим дедом в замке, и мы воображали, что живем там. В столовой на потолке и стенах блестело золото, в центре комнаты висит большая люстра, на каждом столе - ваза, в которой плавает золотая рыбка. В этом великолепии мои последние мысли о повседневной жизни исчезают дома: школьные обеды и полные стиральные машины находятся на расстоянии светового года. Моя душа чувствует себя свежим массажем.

В этом районе так много замков, дворцов и церквей, как в немецких пригородных гаражах. Ни одна другая провинция не имела больших и более богатых монастырей, чем Бургундия, пока они не были в значительной степени разрушены во время Французской революции. Я еду в центр средневековой веры, в аббатство Клюни. Из огромного сооружения сохранился только один трансепт - бывшее пятинефное здание длиной 187 метров и два трансепта. Я одалживаю iPad для виртуального путешествия и путешествую во времени. Куда бы я ни шел к экрану, компьютер добавляет то, чего не хватает на стенах, арках или дверях, и показывает мне картинку, как будто я просто фотографирую оригинал. Несмотря на мой рост 1,85 метра, я чувствую себя крошечным на этом монументальном растении. С энтузиазмом я оборачиваюсь к себе и вхожу во все еще существующее крыло церкви. Это так невероятно высоко, что у меня кружится голова, когда я смотрю в потолок.

В кафе возле аббатства я встречаю Филиппа Грио. Каменщик и скульптор - в кепке, сломанных джинсах и пыльных руках - много раз осматривал аббатство. «Я посмотрел, как резать камни с закругленным краем». Он говорит, что для того, чтобы работать каменщиком, нужно мужество. «У вас есть только один шанс на каждый разрез гранита или мрамора». 56-летний любит быть смелым. Я смотрю на него с какой страстью он делает свою работу. Люди, которых я встречаю здесь на дороге, кажутся удивительно довольными. Или я сейчас вижу только идеальный мир везде, потому что у меня такое хорошее настроение?

Виноградные лозы в муниципалитете Жеврей-Чамбертен

На последнюю ночь я забронировал номер в Ghislaine de Chalendar. Красивой, сердечной французской женщине 60 лет, но у нее 40-летняя энергия. Вместе со своим мужем она управляет B & B "à la maîtresse". Поместье с пятью комнатами для гостей построено на холме около 1700 года. Вид из моего окна на бассейн и цветочный сад в широкой долине сказочный. Вечером все гости едят вместе за столом семейного номера. Любой, у кого дома нет мамы, которая время от времени балует его, найдет их здесь. Я ем их три блюда медленно и с удовольствием. «Возьми больше», - говорит Гислейн, как только на моей тарелке появляется белое пятно. Я чувствую, как будто эта семья пригласила меня лично во Францию. После еды мы сидим вместе с нашей хозяйкой. Она очаровательна, рассказывает о своем времени работы медсестрой в Париже, хорошо слушает и любит смеяться. Ее сердечный характер, кажется, раскрывает людей, потому что вдруг цитирует пожилую женщину из Швейцарии французскую поэзию. Итальянец садится за пианино и играет Баха. Я пью красное вино с Ghislaine, и мы долго говорим о жизни и наших мечтах, об их найденном рае в Бургундии. «Вы знаете, что мне здесь особенно нравится?», - однажды спрашивает она меня. «Я замечаю, как люди оседают с нами и снова учатся радоваться жизни, и мне нравится смотреть на это, когда кто-то босиком идет по траве утром, смотрит вдаль и полностью с ними».

На следующее утро я встаю с постели, как только встает солнце. Я струюсь один через луг в доме. И думаю, спасибо, Бургундия.

Хорошо знать

остаться

"La Cueillette". Старые роскошные и современные номера во Дворце посреди виноградников Мерсо. В санатории фруктовая терапия. Двухместный номер от 185 евро, завтрак от 19 евро / чел.18, Рю де Кото, Мерсо, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Ночлег и завтрак в 300-летнем доме, красивый сад с бассейном, субботний ужин. DZ / F от 98 евро. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Довольно кровать и завтрак на древней крепостной стене Турнуса. Очаровательные меблированные комнаты. DZ / F от 150 евро. 9, Place de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

есть и пить

"Le Relais Bernard Loiseau". Трехзвездочный ресторан, с классикой и новыми творениями. В то же время уютный отель. Меню обеда 70 евро, ужин из пяти блюд 175 евро, двухместный номер от 275 евро, завтрак 28 евро / чел. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Кухня для гурманов со звездой Мишлен, хорошая терраса. Пять блюд от 57 евро. 13, место освобождения, Дижон, www.jeanpierrebilloux.com.

опробовать

"Marché aux Vins". Индивидуальные винные туры в исторический погреб. Семь дегустаций 11 евро. 7, rue l'Hôtel Dieu, Бон, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Традиционная горчичная мануфактура с гастролями, горчицей на 30 вкусов. 31, rue du Faubourg Bretonnière, Бон, www.fallot.com.