Шварцвальдский пирог: лучший рецепт

Шварцвальдский пирог: ингредиенты для 14 кусочков

Для печенья:

• 6 яиц
• 1 щепотка соли
• 180 грамм сахара
• 100 грамм муки
• 50 граммов кукурузного крахмала
• 50 грамм какао

Для наполнения и украшения:

• 500 г вишни
• 100 грамм сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/2 палочки корицы
• 750 грамм взбитых сливок
• 6 столовых ложек кирш
• 30 грамм хорошего темного шоколада

Приготовление торта "Шварцвальд"

1. Разогреть духовку до 200 градусов, конвекцию 180 градусов, уровень газа 4.

Для печенья:

1. Отдельные яйца. Взбить яичные белки и посолить до жесткости. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится. Добавьте яичные желтки.
2. Смешать муку, крахмал и какао, просеять яйцевую корочку и аккуратно сложить венчиком.
3. Положите печенье в форму для выпечки (Ø 26 см), выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в духовке 20-30 минут.
4. Снимите печенье и дайте ему полностью остыть на решетке. Снимите с формы для выпечки и удалите бумагу для выпечки.

Для наполнения и украшения:

1. Промыть вишню и высушить. Отложите 14 красивых фруктов для украшения. Ядро оставшейся вишни смешать с 2 столовыми ложками сахара и оставить на 30 минут. Слить на сито.
2. Составьте собранный сок с водой до 150 мл жидкости. Смешайте 2 столовые ложки воды и крахмала. Доведите смесь сока и палочку корицы до кипения. Добавить вишню, довести до кипения и добавить крахмал.
3. Снова довести до кипения, возможно, приправить небольшим количеством сахара и дать остыть. Удалить палочку корицы.

Конец Шварцвальдского торта

1. Разрежьте печенье по горизонтали в два раза. Поместите нижнее дно на тарелку для торта. Взбить сливки и 3 столовые ложки сахара до образования жёсткой. Тонко смажьте дно кремом.
2. Вылейте оставшиеся сливки в пакет с большой перфорированной насадкой и налейте 3 кольца на сливки нижнего дна. Заполните промежутки с половиной утолщенной вишни. Поместите средний бисквит сверху и сбрызните 3 столовыми ложками кирши.
3. Опять же, нанесите 3 кольца на средний пол и заполните промежутки оставшимися поцелуями. Поместите последний бисквит сверху и сбрызните оставшимся киршем.
4. Распределите вишневый пирог вокруг мешочка с кремом. Нарежьте шоколад тонкими завитками с помощью ножа и посыпьте пирог вокруг. Распределите вишни по торту.

Совет: Если взбитые сливки, добавить 1-2 пакетика стабилизатора крема.

Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-Шоколад (May 2024).