Какая еда нужна моему ребенку?
Аннет Лейтц, аспирант-экотрофолог и специалист по детскому питанию ChroniquesDuVasteMonde
ChroniquesDuVasteMonde: Какая диета оптимальна для моего ребенка?
Аннет Лейтц: Мы рекомендуем Optimix, программу, разработанную Институтом детского питания для сбалансированного смешанного питания. Программа основана на трех основных приемах пищи и двух закусках, поскольку детям по-прежнему необходимо пять приемов пищи в день.
ChroniquesDuVasteMonde: А что случилось с Optimix?
Аннет Лейтц: Завтрак должен быть сделан из зерновых продуктов, которые могут быть хлебом или хлопьями. В качестве утренней закуски, например, подойдут фрукты или йогурт, или еще раз хлеб, если ребенок с утра ничего не хочет. В полдень дети обычно голодны и счастливы от горячей еды - это должно быть как можно более разнообразным. Лапша не каждый день, но иногда мясо с картошкой и овощами, рыба, рагу, запеканка или суп, иногда рисовый пудинг или блины. Во второй половине дня вы можете попробовать творог, фрукты, овощные палочки или даже печенье. Вечером достаточно классического тушеного сыра с сырой пищей, такой как ломтики огурца, морковные палочки и т. Д.
ChroniquesDuVasteMonde: что детям разрешено пить?
Аннет Лейтц: Определенно много. Напитки всегда должны быть доступны для детей. Дети по-прежнему очень активны в обмене веществ, потому что они растут - в организме, поэтому всегда есть отходы, которые выводятся почками. Для этого нужна жидкость. Кроме того, дети любят двигаться и поэтому больше потеют. С точки зрения здоровья зубов лучше всего использовать воду с угольной кислотой или без нее, а также несладкие фрукты или травяные чаи. Время от времени также допускается разжевывание тонкого фруктового сока, обеспечивающего минералами и витаминами. Безалкогольные напитки часто пьют у детей, но они повреждают зубы и имеют слишком много калорий.
ChroniquesDuVasteMonde: Звучит ужасно сложно ...
Аннет Лейтц: ... это не так. Потому что есть очень простые правила, которые вы также можете соблюдать, когда находитесь в состоянии стресса. Это включает, например, следующую пищевую пирамиду: в основе достаточно жидкости, много зерновых продуктов, таких как зерновые и хлеб, много фруктов, овощей и молочных продуктов. Время от времени колбаса, мясо, рыба и яйца делают все вокруг. Жиры и сладости следует использовать с осторожностью. Только предлагайте обезжиренное молоко, сыр и йогурт, чтобы дети привыкли к вкусу этих продуктов. Они обеспечивают столько же кальция и питательных веществ, сколько продукты с полным содержанием жира, но только около половины калорий.
ChroniquesDuVasteMonde: А сколько должно быть фруктов и овощей?
Аннетт Лейтц: Правило «пять в день», то есть пять порций фруктов или овощей в день, также применимо к детям. За этим также легко следовать: например, подавая на завтрак стакан апельсинового сока, утром яблоко, овощной гарнир в полдень, кусочки перца во второй половине дня и салат, яблочный шприцер или сырую еду на ужин.
ChroniquesDuVasteMonde: Но, как работающая мама, я не могу целый день стоять на кухне и резать сырую еду!
Аннет Лейтц: Никому это не нужно. Поскольку завтрак и школьный хлеб можно приготовить вечером, яблоки и бананы не нужно резать, а на обед можно варить и замораживать. Между прочим, появляется все больше сбалансированных замороженных готовых блюд. При покупке убедитесь, что продукты содержат не слишком много жира и калорий, но овощи и злаки. На прохладных полках супермаркета есть фруктовые пюре и свежевыжатые фруктовые соки - они великолепны в качестве десерта или закуски.
ChroniquesDuVasteMonde: Как я могу сделать фрукты, овощи и домашнюю еду вкусной для моего ребенка?
Аннет Лейтц: Примите участие! Это начинается с покупки. Идите с детьми к фруктово-овощной лавке и дайте им понюхать, попробовать, выбрать. Если дети выбирают то, чего вы не знаете, все равно купите! Содействуйте инициативе и открытию - ведь все фрукты и овощи полезны для здоровья! Спросите продавца, что вы можете с ними сделать, или просмотрите интернет или кулинарные книги. Дома дети моют, снимают, готовят, а также могут решить, что делать.
ChroniquesDuVasteMonde: А что мне делать, если мой ребенок категорически отказывается от фруктов и овощей?
Аннет Лейтц: Мелко натертая на терке или пюре, например, в буферах, супах и соусах, овощи хорошо замаскированы - будьте изобретательны. Всегда хорошо: овощной болоньез с лапшой или фруктовый салат - все в таком духе. Разрешить каплю кетчупа, нарезать мясо или, в исключительных случаях, подавать овощи с легким сливочным соусом. Чрезвычайная ситуация: морковный пирог также содержит овощи. А мороженое можно сделать супер с фруктовым пюре
ChroniquesDuVasteMonde: Есть ли способ научить даже этих привередливых детей здоровой пище?
Аннетт Лейтц: Сделайте следующее правило: все пробуют - снова и снова - потому что иногда вам приходится пробовать определенную вещь десять или пятнадцать раз, прежде чем она вам понравится. Если это все еще не является на вкус, это не должно быть съедено. Если ничто не является приятным на вкус: дайте простой хлеб в качестве альтернативы. Но не жарьте в прямом смысле этого слова никаких лишних колбасок для своих детей - вы сами решаете, что съели!
ChroniquesDuVasteMonde: что дети ценят во время еды?
Аннет Лейтц: Дети - маленькие эстетики - визуально и лингвистически. Поэтому визуальное представление еды очень важно! Буханка хлеба, помещенная в маленькие кусочки змеи или цветка, стоит минуты - и ребенок в восторге и ест все. По сути, детям нравятся четкие структуры на тарелках: они склонны делать что-то рядом друг с другом, а не все путать. Или смешать так, чтобы все выглядело одинаково. Дайте волю своему воображению: от пюре из картофельного пюре с небольшим количеством зубка чеснока лицо кролика - и маленький шницель на деревянной шпажке для пиратской еды.
ChroniquesDuVasteMonde: А что вы подразумеваете под лингвистической эстетикой?
Аннет Лейтц: Придайте пище позитивный образ с точки зрения языка: убедительные рифмы, такие как «Quark Macht Stark»! Во многих детских книгах вы получаете помощь: например, Касперл и Сеппел из "Räuber Hotzenplotz" любят квашеную капусту, а Black Beauty без ума от сырой пищи ...
ChroniquesDuVasteMonde: у детей старшего возраста такие хитрости, но, конечно, уже не поймали.
Аннетт Лейтц: Старшие дети хотят быть модными и модными - подбирайте модные блюда, такие как гироскопы, шашлыки из донера или гамбургеры, и обезжиривайте жирные бомбы с помощью постных соусов или постного говяжьего фарша вместо смешанного хака. С дополнительным салатом и булочками из непросеянной муки бургер будет полезен!
ChroniquesDuVasteMonde: А если мой ребенок все-таки не ест достаточно овощей и фруктов?
Аннет Лейтц: Расслабься! Ваш ребенок не должен есть каждый день в соответствии с правилами. Даже овощные мокасины великолепны.
