Королева Пэйт: королевское удовольствие
О, королева паштет, ты находишь скучным, потому что твоя бабушка ела прогулку по городу в кафе? Тогда попробуйте мой вариант: большой паштет, фаршированный курицей и грибами.
Для пирог Я беру шесть кусочков замороженного слоеного теста (450 грамм) и пусть они оттаивают. Тогда я даю немного муки на рабочей поверхности и раскатать два ломтика каждый на квадрат около 24 см длины стороны. Из этого я вырезал круг диаметром 22 см - лучше всего с крышкой кастрюли. Теперь я беру меньшую крышку для кастрюли диаметром 20 см и вырезаю из двух кружков теста меньший круг, так что я получаю два красивых кольца из слоеного теста шириной два дюйма.
Я несколько раз колю большую тарелку с тестом вилкой. Я возьму это тогда яичный желток и нарисуйте край около двух дюймов шириной с яичным желтком. Затем я кладу первый из краев теста и слегка нажимаю на него. Я несколько раз проколола его вилкой, намазала на него яичный желток и положила второе кольцо для теста сверху. Я несколько раз забил лезвие ножом. Итак, теперь у меня есть дно паштета и край, который должен хорошо работать в духовке.
Я положил все остатки друг на друга, раскатал их снова. Я вырезал из него круг (22 см), покрасил его яичным желтком и украсил ножом посередине - это крышка котлеты. Я разогреваю духовку до 220 градусов (конвекция 200 градусов), чтобы запечь ее воздушно-золотисто-коричневой за полчаса. Затем я дал ему высохнуть при температуре 120 градусов в духовке.
Тем временем я посвящаю себя заполнение: Я даю две столовые ложки очищенного масла на сковороде, чтобы две-три половинки зубчика чеснока и веточка тимьяна, Я обедаю в этом четыре филе куриной грудки (около 175 грамм каждая)Я был с раньше Соль и перец приправа. Мясо вряд ли должно принять цвет, я оставляю его накрытым на выключенной плите.
Как мясо остывает, я чищу 200 г белых и 150 г коричневых грибов, Я даю 200 грамм крема в горшке, чтобы 60 миллилитров куриного бульона, половина очищенного лука, немного соли и небольшая веточка тимьяна, Положите грибы, накройте крышкой и готовьте все на среднем огне минут десять-пятнадцать. Я ловлю лук и тимьян и сливаю грибы на сите.
Затем накрыть грибы, иначе они высохнут. Я снимаю кожу с куриного мяса и разрезаю ее на два сантиметра большими кубиками. Также обложка. Грибной крем я варю вместе с мясом шморсуда и, возможно, немного уменьшу. Я указал Сливочное масло и мука в соотношении 1: 1 и свяжите соус с мукой.
Теперь я жарю вокруг 75 грамм очищенных вешенок в одна-две столовые ложки очищенного масла золотисто-коричневого цвета. Помните, как чудесно пахнет на кухне? Паштет готовый запеченный! Чтобы почва не стала сырой, я сначала положил половину грибов в пирог. Я превращаю мясо и оставшиеся грибы в прекрасный соус и заливаю все в паштет. Я посыпаю немного зеленого еще зеленый лукразрезать на очень тонкие кольца, перебрать - это королевское удовольствие. Пусть это на вкус!
Таким образом, Леа Линстер делает паштет королевы
1. С крышкой кастрюли она режет кружки из слоеного теста.
2. Она зажимает край паштета, двойной слой.
3. Тесто для крышки было покрыто яичным желтком и украшено ножом.
4. Хрустящий и запеченный золотисто-коричневый - вот как должен выглядеть готовый паштет!
