Какой хлеб подходит к какому сыру?

Со стола немцев хлеб незаменим - ведь мы едим в среднем 85 кг его в год. Но не только в потреблении, но и с точки зрения выбора хлеба, мы являемся лидерами в Европейском Союзе. У нашей соседки Франции самый большой выбор сыров. Обилие хлеба в сочетании с французскими сырами создает бесконечное разнообразие приятных соединений.

хлеб

На протяжении более 2000 лет основные ингредиенты хлеба остались прежними - мука, вода, соль и дрожжи или закваска. Но сегодня многие разные виды хлеба содержат много других ингредиентов, таких как различные специи, пахта или йогурт, а также многочисленные сорта зерна. Кроме того, различные методы производства и типы зерна, а также их соотношение смешивания обеспечивают многочисленные виды хлеба и булочек, из которых мы можем выбирать сегодня.

Типы хлеба подразделяются на категории, в соответствии с которыми прежде всего ингредиенты определяют принадлежность к группе.

пшеничный хлеб состоит не менее чем на 90 процентов из пшеничной муки. Сорта: батончик и коробка белого хлеба, пшеничные тосты.

Смешанный хлеб содержит процент пшеницы от 51 до 90 процентов. Чем выше содержание пшеницы, тем ярче кора. Сорта: Хрустящий хлеб, Шварцвальдский хлеб, Касселерброт

Предписание пример: Конте с пшеничным смешанным хлебом. Нарезать сыр на широкие полоски, лук нарезать тонкими ломтиками, морковь нарезать полосками. Все перемешать, выложить на хлеб и запекать в духовке.

Хлеб из цельной пшеницы или дробленый хлеб имеет орехово-пряный вкус. Мука содержит все составляющие зерна злаков - включая скорлупу и зародыши, которые содержат особенно большое количество витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот и белка. Доля цельнозерновой муки должна составлять не менее 90 процентов. Мука из дробленого хлеба не содержит зародышей и содержит меньше компонентов оболочки.

ржаной хлеб выпекается с содержанием ржаной муки не менее 90 процентов, для закваски используется только закваска. Хлеб обладает сильным, слегка кисловатым вкусом. Сорта: ржаной хлеб, берлинер ландброт, шлезиш ландброт.

ржаной хлеб является одним из фаворитов на хлебной полке. Они имеют содержание ржи 51-90 процентов, менее кислые, чем ржаной хлеб, но более ароматные, чем пшеничный хлеб. Для разрыхления теста используется закваска, иногда также дрожжи. Сорта: корзиночный хлеб, фермерский хлеб, франкенлайб.

непросеянной муки хлебы содержат - как и хлеб из непросеянной муки - муку из цельного зерна с зародышами и кожурой. Они особенно острые и кислые.

Предписание пример: Цельнозерновой хлеб с козьим сыром. Помидоры очистить, вынуть из ядер и нарезать кубиками. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и положите нарезанные кубиками помидоры на ломтики хлеба. Положите сверху козий сыр (например, козий краб) и быстро запекайте в духовке. Смешать мед с оливковым маслом и посыпать им хлеб. Посыпать листьями тимьяна.

специальные виды хлеба изготавливаются из особой муки, такой как хлеб из спельты, или из специального процесса выпечки, например, из тыквы или хрустящих хлебцев. Он также может содержать специальные ингредиенты, такие как лук, пахта или изюм или как с подсолнечным хлебом, тыквенными семечками или другими цельными зернами.

Рецепт предложение: Pumpernickel с Chaource. Ломтики тыкерникеля натереть чесноком и смазать оливковым маслом. Нарезать Chaource и положить его на хлеб. Растопить в духовке несколько минут. Подавать на Radiccioblatt.

печенье Все виды выпечки едят рядом с хлебом во время еды: все булочки, круассаны и крендели с солью. Всего 1200 сортов.

сыр

Фоль Эпи: Мягкий сыр с ореховым ароматом идеально подходит к плотному бутерброду с ветчиной. Когда хлеб, вы должны попробовать крепкий деревенский хлеб (смешанный ржаной хлеб).

Bonbel: Этот полутвердый нарезанный сыр хорошо сочетается с мультизерновыми рулетами. Если вы предпочитаете темный: смешанный вкус ржаного хлеба.

Chaumes: Пикантный мягкий сыр с красной культурой легко переносит небольшой противовес в хлебе: идеальное сочетание со свежим белым хлебом.

Бри: слегка горький мягкий сыр с белыми благородными грибами. Предпочтительный компаньон: булочка из легкой пшеницы или свежий белый хлеб.

реблошон: Полутвердый сыр с тонким вкусом лесного ореха хорошо сочетается с легкими пшеничными булочками и хрустящим белым хлебом.

Morbier: Полноценный нарезанный сыр хорошо сочетается с рулетами из нескольких зерен, хрустящими багетами и цельнозерновыми сухариками.

Конте: Горно-пряный твердый сыр хорошо сочетается с пшеничными булочками или цельнозерновыми крекерами.

Баскериу Капитолий: Ароматный сыр, приготовленный из овечьего молока, может легко разворачиваться с легким пшеничным хлебом, хрустящими хлебцами или легким хлебом с шестью зернами.