Готовим с рыбой!
Судак с беконом
Изысканный гриль с ломтиками картофеля. Есть также Пардиналинсен с петрушкой, перно и лавровым листом. Рецепт: судак с беконом
шампуры морской черт
Кубики ароматной рыбы помещают на розмарин и подают с жареным цикорием с апельсинами. Рецепт: шашлык из морского черта
Тушеная ручьевая форель
Они переправляют в бульоне кокосовое молоко с морковью, сельдереем, зеленым луком и кинзой. Рецепт: приготовленная на пару ручьевая форель
Морской окунь в соляной корочке
Удовольствие для неба и глаз! Сальса Верде, холодный травяной соус с каперсами, анчоусами и картофелем в мундире, хорошо сочетается с ним. Рецепт: сибас в соляной корочке
Запеченная сельдь
Вкус жареной сельди в панировке великолепно сочетается с теплым овощным салатом из зеленой спаржи, шпината и брокколи. Рецепт: запеченная сельдь
Филе лосося, обжаренное на коже
Так как мясо остается красивым и сочным. Манго, маслины и жареный радиккио дополняют вкусную еду. Рецепт: филе лосося, обжаренное на коже
Окрашенный тунец
Сырой тунец созревает в маринаде из соевого соуса с имбирем и подается с тонким муссом из артишоков и эстрагоном. К рецепту: Тонированный тунец
Исключить рыбу
У нас рыба может продаваться только иначе. Но тот, кто любит бросать удочку, должен работать. Вот как это работает:
сельдь
Разрежьте рыбу кухонными ножницами от заднего отверстия до головы.
Раздвиньте половинки большими пальцами и удалите внутренности.
Вытащите центральную кость.
Кстати, свежая сельдь называется зеленой сельдью, так как она переливается зеленоватой водой.
судак
Как сделать большую целую рыбу готовой к приготовлению: Разведите спинные и тазовые плавники и порежьте ножницами.
Снимите жабры: раздвиньте боковые отверстия жабер и используйте кухонные ножницы, чтобы вырезать веерообразные жабры. Осторожнее, они острые как бритва! Не берите жабры в рыбный фонд, они делают фонд облачным.
Филетирование - вот как это работает
лосось
Пролить потрошенный лосось. Для этого возьмите рыбу за голову (желательно сухим кухонным полотенцем) и соскребите ее совком для рыбы (можно купить в магазине на кухне) или ножом назад по направлению роста.
Отделить голову от филе. Обрезать до середины кости. Отрезать филе вдоль круглой брюшной кости. Отрежьте тонкую нижнюю брюшную кожу.
С помощью пинцета удалите кости рыбьей кости. И вы можете жарить его на коже.
Между прочим, термин «дикий лосось» не всегда является гарантией качества: если его поймают на пути к нерестилищам, он истощен и не имеет хорошего вкуса.
Морской черт
Морской черт приходит без головы (он непропорционально большой) и без кожи в торговле. Мясо рыбы ароматное, твердое и без костей.
Тонкая белая подкожная клетчатка также должна быть удалена, так как она становится жевательной во время приготовления: возьмите кутикулу на головном конце и ослабьте ее острым ножом вдоль кожи и подальше от мяса.
