Уксус и масло
Почти два десятилетия назад уксус и масло были просто уксусом и маслом. К счастью, есть такие страны, как Италия, Испания, Греция, которые принесли нам свою культуру питания, а также оливковое масло и ацетобальзамико.
уксус
Лучше всего попробовать, какой сорт лучше всего подходит для салатов, маринадов и соусов. Синтетический уксус просто кислый. Ферментированный уксус, с другой стороны, получается из алкогольной жидкости (например, сидра), которая ферментируется бактериями уксуса. Для новичков хорошее красное вино и белый винный уксус являются лучшим выбором, они отлично подходят для всего. Хересный уксус следует тщательно дозировать, на вкус он очень интенсивный. Фруктовый уксус хорошо сочетается с салатом, птицей и свеклой.
масло
Речь идет не только о вкусе, но и о жире, несомненно, важном питательном веществе. В отличие от животных жиров (масло и сало), масла содержат незаменимые жирные кислоты, которые защищают сердце; также много витамина Е и даже каротиноидов - оба проверенные радикалы.
Масло из виноградных косточек, семян тыквы, грецкого ореха, арганы, льняного семени и кедрового ореха хрупкое и скоропортящееся - покупайте их только в небольших количествах и храните в холодильнике. Это также касается ароматизированных масел (цитрусовых, трав, масла чили). Жареное темное кунжутное масло дольше, чем бледно-бледно-желтое. Рапсовое масло считается самым здоровым маслом, его жирные кислоты идеальны. Для рапсового масла рапс очищают и прессуют особенно осторожно в холодном состоянии. Это сохраняет ценные витамины. На вкус он ореховый и может нагреваться до 160 градусов. С оливковым маслом вы избалованы выбором: довольно мягкий, фруктовый, кислый, сильный?
Это говорит лейбл:
«Extra vergine»: масло было холодного отжима и отжималось как хорошее вино. Он даже подходит для приготовления пищи (до 180 градусов), его мононенасыщенные жирные кислоты достаточно стабильны. «Native extra»: высочайшее качество. «Родной»: среднего качества. «Оливковое масло»: смесь остатков производства и свежего масла.
