Салат из помидоров и артишоков а-ля Линстер
Я долго искал способ, Сделать маленькие помидоры черри настолько совершенными, чтобы их можно было легко съесть. Потому что мы знаем, что они не любят ничего лучше, чем ускользнуть от тарелки. И когда вам, наконец, удается их пронзить, им нравится брызгать против белой блузки. Но если они подготовлены таким образом, у них больше нет шансов!
Итак, сначала я позабочусь о помидорах. Я умываюсь 300 граммов маленьких виноградных помидоровРома вкуснее всего. Тогда я ее заберу. С помощью пинцета или маленького острого ножа я выхожу из стебля и кладу помидоры на решетку. Внизу я поставил противень для выпечки, чтобы защитить рабочую поверхность, потому что теперь я жгу кожуру помидора с помощью небольшой горелки Бунзена.
Я переворачиваю помидоры и делаю то же самое с другой стороной. Кожа разрывается от жары и легко снимается. Помидоры остаются удивительно красными и в прекрасной форме. Но вы также можете очистить их от кожуры: очистите и заварите кипятком. Скелетный помидоры черри я лежал бок о боке в жаростойком блюде.
Тем временем я разогрел духовку до 80 градусов. Я все еще вытираю помидоры немного сахарной пудрыпосолите энергично морская соль из Бретани и налей оливковое масло в форму, так что помидоры полностью покрыты. Я помещаю форму в разогретую духовку на десять-пятнадцать минут, чтобы нагреть помидоры и немного готовить.
Я сейчас пилинг один или два очень маленьких артишока для каждого гостя, Я предпочитаю брать фиалки из Ниццы. Я отрезал все твердые части, а затем вытащил солому на нижней стороне с помощью небольшого куттера. Все, что осталось, это сердца артишока, которые я нарезал тонкими ломтиками.
Совет: Артишоки я всегда чищу с помощью кухонных перчаток, потому что они любят оставлять черные следы на руках - и тоже могут сильно жалить!
Кстати, я не пью лимон на артишоках, они светлее, но теряют свой хороший аромат. Я жарю ломтики артишока в одной-двух столовых ложках горячих оливковое масло на сковороде, коричневого цвета, немного посолить морская соль и затем установите это, чтобы обезжирить между двумя листами кухонной бумаги.
Теперь к салату: Я разыгрываю один раз на человека три черные оливки первоклассного качества и наполовину их. Вы знаете, я никогда не покупаю маслины без косточек, они обычно не имеют хорошего аромата. Я умываюсь куча ракет и немного смешанного салата к вашему сердцу, например светлый и темный дубовый листовой салат, Я просто делаю это классический винегрет из оливкового масла, соли, перца и нескольких капель лимонного сока. Тщательно смешайте винегрет с салатом и украсьте салат на плоской тарелке. Я добавляю теплые помидоры, жареные ломтики артишока и оливковые половинки. Я побрился немного пармезан.
Voilà - с хрустящим багетом или свежим хлебом на ферме - идеальный летний ужин на балконе или террасе. Наслаждайся этим!
Как приготовить салат:
1. Ослабьте кожуру помидоров черри с помощью горелки Бунзена. 2. Посыпьте очищенные от кожуры помидоры сахарной пудрой и готовьте в духовке. 3. Очистите артишоки и удалите соломинку с помощью ножа для дыни. 4. Жарьте тонкие ломтики сердца артишока на сковороде, пока они не станут крепкими коричневыми.
