Соус голландский: рецепт приготовления сам

Соус голландский: классика

Соус голландский (или голландский соус) - это классический соус к вареной спарже. Но это тоже подходит с любыми вареными овощами, вареными яйцами, жареным филе или запеканкой, Голландский соус - один из основных рецептов классической французской кухни.

Хотя голландский соус из пакета быстро смешивается, настоящая домашняя версия намного превосходит по вкусу готовые продукты Maggi, Thomy и Co. Убедись!

Советы для идеального голландского соуса:

• водяная баня не должно быть слишком горячим, оно должно быть перед приготовлением все время, но только не готовьте должным образом, иначе желтки будут застаиваться и соус будет слоеным.
• Чтобы желтки и масло хорошо склеивались, все время энергично избили венчиком быть. Только тогда жир и жидкость объединяются, чтобы сформировать эмульсию, которая делает соус таким сливочным.
• Соус голландский нельзя разогретьона тогда теряет свою пенистость. Поэтому предпочитайте готовить свежие небольшими порциями.
• Если соус сгустится и жир оседает, его иногда можно спасти. Просто окуните 2 яичных желтка и 1-2 столовые ложки вина в металлическую миску на горячей водяной бане и медленно добавьте творожный соус. Всегда хорошо взбивайте и готовьте соус снова. Другая возможность: 1-2 ст. Л. Размешайте натуральный йогурт под соусом, Это тогда не настолько пенистый, но все еще может быть подан как соус для масла.

Соус голландский: рецепт Lightning

Ингредиенты для быстрого голландского соуса:

• 3 яичных желтка
• 1 столовая ложка натурального йогурта
• 250 г сливочного масла
• Соль перец
• лимонный сок
• сахар

Приготовление голландского соуса:

1. Желток и натуральный йогурт в высокой миске.
2. Медленно налейте растопленное сливочное масло и работайте с ручным блендером.
3. Приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром.

На нашей доске Pinterest есть еще более вкусные идеи для рецептов спаржи.

Как Приготовить Голландский Соус ★ Соус Голландез (May 2024).