Равиоли для хитрых людей
Я готовлю два-три картофеля в мундире (около 300 грамм) вполне нормально. Тем временем очищаю хороший лук и нарезать их на очень мелкие кубики. Я таю немного масла в небольшой кастрюле, дать немного куриного фонда Добавьте и обжарьте в нем кубики лука. Мне нужен куриный бульон, чтобы смягчить его, потому что только в жире лук не совсем приготовлен. При необходимости вы также можете взять немного воды.
Когда картошка будет приготовлена, я очистлю их и аккуратно раздавлю вилкой или картофельным прессом. Я тоже режу тонкий кусочек красивого полосатого бекона (должно быть около 40 грамм) мелкими кубиками и добавить их в лук в запеканке.
Затем я делаю тесто для равиолей. Я делаю это из обычной, тонкой муки, еще лучше - макаронная мука. Я даю 300 грамм муки, три яйца и две столовые ложки оливкового масла в кухонном комбайне. Когда все замешивается в эластичное тесто для макарон, я кладу его в пластиковый пакет и оставляю в холодильнике.
Итак, смешайте картофель в запеканке с луком и беконом, вкус маскарпоне положить его (около двух столовых ложек), чтобы сделать массу гладкой, а затем 70 грамм свежего тертого пармезана и щепотка мускатного ореха, Пожалуйста, попробуйте сейчас, если все это может выдержать немного соли, бекон уже солит автоматически.
Затем я беру 250 граммов готового теста для макарон и раскатываю его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Затем я нарезаю тесто на полоски и пропускаю его через макаронную машину, чтобы тесто действительно было очень тонким. Всегда работайте порциями, иначе это будет слишком напряженно. Длинные пути теста трудно выполнить.
Затем я смачиваю тестовые полоски небольшим количеством воды по краям и кладу начинки в стопки сверху. Сложите тесто и распутайте пельмени. Тесто я прижимаю к начинке вокруг каждой квартиры и тонкое. Внимание: руки должны быть сухими, иначе это не сработает!
Пока соленая вода не закипит, я положу равиоли на салфетку из ткани, которую я принес с собой немного муки опыляются, чтобы они не прилипали. Затем я даю своим равиолям только две-три минуты в кипящей соленой воде. Я осторожно вылавливаю их с помощью скиммера и кладу обратно на тарелку с салфеткой.
Тем временем я таю хорошее ореховое маслоДай еще немного морской соли в белый перец с мельницы и несколько листьев майорана, На предварительно нагретых тарелках я делаю равиоли и добавляю несколько ложек масла майорана. Потрите еще немного свежего пармезана и майорана, нарезав очень мелкими полосками. Наконец, я поливаю несколько капель лучшего оливкового масла.
И почему бы не попробовать простые гениальные варианты для этой начинки равиоли: оставьте бекон в стороне и дайте его вместо этого нарезанные грецкие орехи или травы, такие как майоран или базилик чтобы сделать это. Наслаждайся этим!
Вот как Леа Линстер готовит равиоли:
1. Поместите тесто для макарон в машину для макарон.
2. Распределите картофельную начинку на тестовой полосе с достаточным пространством. Плотно прижмите края.
3. Положите готовые равиоли в кипящую подсоленную воду - не слишком много за один раз!
4. Растопите сливочное масло и добавьте ароматические листья майорана.
