Готовим курицу: вот как это работает

Таким образом, вы можете приготовить курицу:

Кратко промойте целую курицу холодной водой внутри и снаружи и промокните насухо. Удалите рыхлый белый жир из внутреннего брюшного отверстия. Удалите все существующие иглы с помощью пинцета.
Приправить курицу по рецепту только внутри и перцем. Если вы также солите его снаружи, кожа не становится хрустящей, но она высыхает.
Если необходимо, заполните и закройте курицу: положите небольшие деревянные шампуры (например, зубочистки) через отверстие в коже и обвяжите их кухонной пряжей, как походная обувь.
Чтобы цыпленок оставался в форме во время жарки, а выступающие части, такие как крылья и косяки, не коричневели так быстро, косяки и крылышки «тренированы», то есть плотно привязаны к корпусу с помощью кухонной пряжи.
Цыпленку нужно около 60 минут при температуре от 180 до 200 градусов на килограмм веса. Фаршированная курица занимает около 10 минут на килограмм дольше.

Курицу всегда следует подавать хорошо приготовленной. Чтобы проверить, проколите самое толстое мясо зубочисткой до кости. Бежит чистый мясной сок, курица готовится. Если жидкость все еще розовая или кровавая, курица должна снова в духовке. Кроме того, вы также можете гриль курица.

Готовим курицу: так кожа становится очень хрустящей

Поджарьте приготовленную курицу незадолго до окончания времени жарки в подсоленной воде и обжаривайте в открытом контейнере около 10 минут при 250 градусах, конвекции 230 градусов, уровне газа 6-7 или только коричневого цвета под грилем.

Если вам нужна более хрустящая кожа, вы можете разделить курицу пополам и положить ее на решетку для духовки. Тогда кожа становится коричневой вокруг. Сдвиньте капельницу внизу и поймайте в нее мясной сок.

Цыпленок становится особенно нежным и сочным, когда его оставляют на несколько минут после запекания. Мясной сок распределяется в курице и не течет, когда вы его режете.