Мясо или вегетарианец? Что лучше для углеродного следа?

Во многих умах тезис о том, что вегетарианская жизнь хороша для климата. Ученые из Оксфордского университета хотели точно знать и заглянули в Великобританию, кто на самом деле оставляет меньший углеродный след - вегетарианцы или мясоеды?

Справочная информация: след является мерой доли выбросов углекислого газа, образующихся в процессе производства продуктов питания. Коровы играют здесь решающую роль. Метан, который они выделяют, увеличивает выбросы во всем мире. Поэтому мясоеды несут частичную ответственность. Вегетарианцы, однако, когда они едят продукты коровьего молока. Так волнительно, кто больше вредит климату.

Исследователи в настоящее время изучают пищевое поведение различных групп: едоков с высоким, средним и низким содержанием мяса, песчетарианцы (вегетарианцы, которые едят рыбу), вегетарианцы и веганы.

Результат: все едоки мяса имели более низкий углеродный след, чем вегетарианцы. Веганы имели - как и ожидалось - наименьший углеродный след. Между любителями мяса и веганами на 60 процентов меньше парниковых газов. Заметно, что разница между многими и маленькими мясоедами очень велика, а разрыв между маленькими мясоедами и вегетарианцами невелик. Едва ли стоит упоминать между пескетарианцами и вегетарианцами.

Преувеличено ли утверждение, что вегетарианцы обременяют климат сыром и другими молочными продуктами? Нет, говорят ученые. Тот, кто ест много молочных продуктов, вредит климату. Для исследования, однако, они изучили, сколько сыра и других молочных продуктов вегетарианцы фактически имеют в своем рационе, и обнаружили, что эта пропорция не является чрезмерной.