Воздушные клафути Леа

Клафути происходит из Лимузена в самом сердце Франции, Кла-фу-тии произносится и традиционно делается с вишней (и хорошим выстрелом из вишни). Но это также возможно со многими другими фруктами. Самое главное, это должно быть немного сочно и немного кислым.

Помимо вишни, я также люблю мои клафути с ананасом или с яблоками и / или грушами. Или более экзотично с манго и яблоками. Для этого я очищаю хороший спелый манго и вырезать мякоть из камня, чтобы я получил около 300 грамм. Мякоть манго нарезать кубиками. также 300 г кислых яблок Я очищаю их от сердцевины и играю в кости. Тогда конечно мне нужно лимонный сокчтобы яблоки не стали коричневыми так быстро. Я сожму половину, может быть, даже целый лимон, смешаю с ним сок 50 грамм сахара и дать смесь немедленно по яблочным кубикам. Вуаля.

Для теста я смешиваю шесть яиц с 50 г сахара, 300 мл молока, 180 г сливок, столовая ложка муки и 35 граммов молотых миндальных косточек, Чтобы все хорошо соединялось, я несколько раз протягиваю блендер через тесто.

Для выпечки я очень хорошо смазываю форму для пирога маслом. Мой совет: форма 26er очень многолюдна, и она хочет быть осторожнее, предпочитая размер 28. Я разогреваю духовку до 180 градусов раньше (это тоже хорошо с циркуляцией воздуха, потом при 160 градусах). Но разница становится ясной: с циркулирующим воздухом Clafoutis становится более воздушным, с нормальным верхним и нижним нагревом Clafoutis получает консистенцию, подобную крем-брюле, что также является хорошим эффектом.

В масленой форме я даю кубики манго и яблока, хорошо перемешанные. Я заливаю тесто и кладу пирог в духовку. Клафути готов примерно через час и абсолютно вкусно. Я пылаю чем то другим сахарной пудры об этом (с сеткой для волос, чтобы он мелко сочился). Вам даже не нужно беспокоиться о том, что кусочки Клафути теряют форму: как и во Франции, каждый просто получает свою порцию ложкой!

Этот клафути имеет мало муки и поэтому имеет прекрасный вкус "яйца". И любой, у кого есть аллергия на глютен, может это сделать: затем просто замените столовую ложку муки с кучей на такое же количество миндальной муки, так мелко тертого ядра миндаля. Пусть вкус клафути - в любое время года и (почти) с каждым фруктом!