Гриль антрекот? вот как получается стейк для гурманов

Гриль антрекот? мелкий товар

Отличительной чертой entrecôte является глобулы жираэто из несколько мышечных нитей прилагается Смазка для глаз необходима для вкуса этого желанного кусочка мяса, потому что при приготовлении на гриле он дает плавление без аромата, обеспечивает интенсивный вкус и делает стейк красиво сочным. тонкий мраморность мышц добавляет к деликатесу entrecôte. Неудивительно, что он очень популярен среди любителей мяса.

Entrecôte происходит от передней части крупного рогатого скота, от так называемое высокое ребро, Он обязан своим именем этому месту: "Entre" называется "между" и «Кот» в переводе с французского означает «ребро». Разница в Рибайто, как его едят в Америке, крошечно и непонятно мирянам. В то время как entrecôte вырезается из промежуточного ребра между шеей и ребром говядины, вырезка американского стейка скорее из области высокого ребра. Но вкус вряд ли имеет значение. Вот как приготовить стейк Рибай.

Убедитесь, что мясо не нарезано слишком тонко: ломтики должны минимум 2 см быть толстым, лучше 4-5 см.

Готовим антрекот на гриле

Возьми мясо как минимум за час до гриля из холодильника, чтобы сохранить его комнатная температура могу принять. Таким образом, аромат может развиваться лучше, после этого разница в температуре гриля не так велика, и мясо может равномерно распределиться.

Как обычно с высококачественными стейками из говядины, это также обычно приготовлено без маринада гриль, Маринад (и другие специи) омрачил бы уникальный вкус мяса. Вместо этого профессионалы гриля полагаются на полный жареный аромат, который антрекот получает на угольном гриле, и просто приправьте хорошим стейком, перцем и крупной морской солью, прежде чем стейк попадет на тарелку.

важно: Не приправляйте антрекот до гриля! В то время как перец горит на углях и создает неприятные ароматы в мясе, соль извлекает воду из мяса, делая его более жестким и кожистым.

Гриль антрекот? вот как это работает!

С таким высококачественным куском мяса важно, чтобы вы делали это "в точку", Для этого вы должны гриль антрекот всегда температура ядра следи. Вы можете сделать это с помощью термометра для мяса или гриля, расположенного в самой толстой части мяса. Не режьте стейк ножом, чтобы убедиться, что он приготовлен. В результате он только теряет жидкость и быстро высыхает.

Вместо этого положитесь на эту таблицу:

К сожалению, нельзя сказать достоверно о времени приготовления. Однако: Чем толще мясо, тем дольше время приготовления.

Нагревает гриль правильно (минимум 250 ° C) и готовить стейк От 2 до 3 минут на прямом огне с обеих сторон. Не поворачивайтесь и не поворачивайтесь постоянно, но жарьте каждую сторону только один раз. Так могут образовываться жареные ароматы.

Кстати: если вы красивая шахматная доска Чтобы нарисовать сковородку на ваших стейках, вы можете повернуть их с каждой стороны через 90-120 секунд один раз на 90 градусов в сторону.

впоследствии 2-3 минуты при косвенном нагреве позволяют достичь желаемой температуры ядра. Поэтому идеал один Угольный или газовый гриль с крышкой и различными зонами гриляесли вы хотите приготовить на гриле entrecôte, который позволяет как прямой, так и косвенный гриль. Затем отрегулируйте температуру, если это возможно.

Гриль большой финиш на антрекот

До подачи еще давай коротко отдохнемтак что аромат и мясные соки могут распространяться равномерно. Как правило, температура ядра снова повышается на 2 ° C. Вы должны обратить на это внимание при приготовлении пищи косвенно.

Служить в тонкие ломтики или ломтики вырезать и приправить. Используйте острый нож, чтобы прорезать плоть.

Прочитайте все, что вам нужно, чтобы приготовить на гриле стейк и умейте готовить на говядине. Кроме того, наши инструкции для правильного приготовления на гриле.

Видео Рекомендация:

Баранина: как приготовить каре ягненка - блюдо от ШЕФМАРКЕТА (May 2024).