Не паникуйте на кухне

Аннет Лейтц

Бедствий следует избегать, считает Аннетт Лейтц. Это включает в себя хорошее планирование и, прежде всего, хорошую подготовку. Потому что, когда жаркое впервые сгорело, редко можно реально что-то спасти. Ваш совет: Никаких экспериментов! Лучше не рисковать и готовить блюда, которые, как вы знаете, на 100 процентов успешны. По иронии судьбы, когда дело доходит до опробования сложных рецептов, это действительно худшее время. Изысканное меню может быть легко спланировано с помощью одной или двух очень простых вещей, таких как классический шоколадно-ванильный пудинг или различные виды мороженого. Красиво оформлены простые, но вкусные десерты.

Обойтись без наворотов
Не переусердствуйте с вашими амбициями и не переусердствуйте себя и своих гостей. Лучше готовить гусиные лапки, чем целого жареного гуся - ведь кто сегодня может нарезать?
Избегайте стресса
Никто не хотел бы праздновать с хозяевами, которые выходили из кухни в полном волнении.
Старайтесь избегать блюд, которые связывают вас с плитой весь вечер. Вместо этого выбирайте еду, которую вы можете хорошо приготовить накануне или даже раньше. Ключ к успешной вечеринке - то, что еда мастерски приготовлена из кухни. И тогда у хозяев тоже есть что-то вечернее.
Составить список
Подумайте о том, что должно быть доступно вовремя, и отметьте, когда это лучше всего подготовить - днем раньше, утром или по минутам. Например, запеканку, тушеное мясо или тушеную телятину хорошо готовить накануне и только потом нужно разогревать.
Уже муссы, кремы или желе, желательно даже за два дня до приготовления - и всегда с дополнительной пробной порцией. Очень важно: Запланируйте запасное время - если мускулы не становятся твердыми или если мусс не падает.
Утром вы можете приготовить, например, салат (сушить в сухом виде и в морозильной сумке в холодильнике) и овощи.
Замена в виду
Если я никогда не делал майонез, мне не нужно начинать сочельник. Если это произойдет, у меня все еще есть стакан майонеза в качестве замены в холодильнике. Например, именно так и обстоят дела с голландским соусом - если домашний соус пойдет не так, он сделает то же самое из пакета.
Если на кухне что-то идет не так, и вам нужно больше времени, хорошо иметь тарелку с закусками (шербет, крекеры, салатные или лососевые закуски и т. Д.) В задних рядах. Такое маленькое приветствие из кухни сокращает время ожидания гостей.
Особенно с жареными и другими мясными блюдами, количества, указанные в рецепте, не могут быть легко преобразованы для большего или меньшего количества людей - тогда может легко случиться, что жаркое высыхает или плавает в слишком большом количестве жидкости .-->
Оборудование
Смущает, если вечером вы понимаете, что вам не хватает тарелок или ложек для ваших гостей. Так что тебе лучше пройти все раньше.

Шарики вместо торта

Фрауке приен

Наконечник фрауке Приен: Когда пирог Кличчигема помогает только одно: неважно, ореховый или бисквитный пирог, раскрошите лучший пирог и добавьте несколько столовых ложек рома. Затем растворите шоколад на водяной бане (цельное молоко или горько-сладкое) и добавьте в крошки достаточно мелассы, чтобы при перемешивании получилось твердое тесто. Из теста сформируйте шарики размером с шарик для настольного тенниса и раскатайте в шоколадные посыпки. Вуаля, лучшие ромовые шарики готовы.

Бисквитный рулет котенок: Теперь красивое бисквитное тесто должно быть превращено в вкусный рулет, и тогда тесто разбивается ... Первое, что нужно сделать, это: не теряйте самообладания. Трещины в рулоне просто ламинируют, смазывая валик густым кремом на конце, даже если это не предусмотрено в рецепте.

Пустяк вместо пирога

Хеге Мари Кёстер

Хеге Мари Кёстер: Дно торта, которое разбивается при отрыве от формы, можно сохранить, слипнув трещины обратно с джемом, взбитыми сливками или тортом. Пропущенные пирожные можно также превратить в десерты: просто сверните пирог и залейте его слоями с кремом или ванильным кремом или пудингом и фруктами - это сделает вкусную мелочь.

Призыв к жаровне

Альма Вестфаль

Личный совет Альмы Вестфаль: Для всего, что входит в духовку в одиночку, будь то рыба, мясо или птица, рекомендуется готовить ее в пакетах для жарки: все остается хрустящим и сочным, вам не нужно жарить, а печь остается чистой.

Против острых языков

Кристин Бюсинг

Кристин Буинг: Если блюда острые, вы можете очень хорошо подавать фруктовый салат.Также йогурт может очень хорошо смягчить жгучий эффект. Например, индийский огуречный ласси хорошо сочетается с острыми блюдами. В зависимости от продукта вы можете смягчить эффект, добавив кокосовое или консервированное молоко.

Это помогает

Советы кулинарной команды ChroniquesDuVasteMonde.

Внимание сгорело

мясо обычно может быть легко спасено, если сгоревшие участки тщательно отрезаны острым ножом. Затем мясо снова обжаривают на другой сковороде. (Особенно подходит для жаркого). В большом жареном соусе вы можете скрыть неудачу, срезав сгоревший слой, а затем нарезая ломтиками, одев их и подавая с соусом.

Когда сгорел соус становится сложнее. Очень важно: больше не размешивать и сразу же аккуратно вылить жидкость в другую посуду, чтобы горькие вещества не растворились. Совет: Сито для горшка в качестве основы обеспечивает воздух между кастрюлей и зоной для приготовления пищи и предотвращает сгорание супов и соусов. С другой стороны, популярная рекомендация варить сырые ломтики картофеля или картофель оказывается неэффективной.

в рис Спасение очень трудное, потому что он любит вырываться, и тогда часто ничего не помогает, удалить верхний несгоревший слой и продолжать готовить в другой кастрюле. Положите на новый рис.

является торт стало слишком темно или поджарить хлеб, можно просто отрезать места. Пирог в горшке глазируют или посыпают сахарной пудрой.

Совет: еще раз сварите сгоревшие горшки со стиральным порошком, после чего корочка растворится.

Ухх - слишком соленый!

Вообще говоря, вещи, которые содержат жир или крахмал, такие как сливки, рис, макароны или картофель, связывают соль и могут уменьшить эффект. С супами и соусами очищенный картофель или льняная сумка помогают с рисом, который также готовится. Они поглощают соль, и вы можете легко выловить ее позже. Для прозрачного супа добавьте лучшую лапшу. Однако, если он плохо соленый, то разбавляйте только водой, взбитыми сливками или молоком.

Брр - слишком острый

Если блюда острые, вы можете очень хорошо подавать фруктовый салат. Кроме того, йогурт отлично подходит для уменьшения жжения. Например, индийский огуречный сорт хорошо сочетается с острыми блюдами. В зависимости от продукта вы можете смягчить эффект, добавив кокосовое или консервированное молоко. Даже конфеты разряжены - просто немного сахара в еде.

вареники, которые распадаются в кастрюле, снимаются, помещаются в ситечко, выстланные кухонной бумагой и аккуратно прессуются. Затем вы можете выложить их в тонкую смазанную жиром кастрюлю и запечь с сыром.

Треснувшее тесто: Губки для бисквита, которые разбиваются при отрыве от формы, могут быть собраны в точках разлома при чистке яичным белком и мягком прессовании.

Слишком жидкость

белокэто не напрягает, вы можете сэкономить несколько брызг лимонного сока или щепотку соли - но только если яичный белок был отделен в чистом виде. Если замешан яичный желток, эта мера не поможет.

является Майонез свернутый - Возьмите блендер или начните с самого начала и используйте творог майонеза вместо масла.

Панировка растворяется

При обжаривании панировка из мяса или рыбы решает - без проблем. Панированные кусочки можно снова панировать: возьмите панированные кусочки со сковороды, удалите панировку, а затем тщательно промокните насухо. Хлеб с мукой, яйцом и панировочными сухарями и обжарить в горячем жире.