Еще одна закуска?
Вы просто голодны? Тогда ты, вероятно, сразу же проклянешь меня. Несколько недель назад друзья в южной Германии подали изысканное меню, которое я до сих пор люблю. Для начала были канапе с угрем, затем паштет из гусиной печени. Затем следует красная кефаль на кускусе и щербет из папайи с тимьяном. Затем была подана великолепная оленина. Тогда десерты! Кокосовый рис с апельсином, затем мусс с шоколадом. Выбор французских сыров отсутствовал так же мало, как шоколадные конфеты для кофе. Звучит как явное обжорство, верно? Жиры, жиры и снова жиры.
После чистки желудка Граппа в конце мы преданно замолчали. Молчание гурманов. Мы не хотели шевелиться в течение часа. Около полуночи мы пошли гулять под звездное небо. Замечательно! Целую неделю я все еще потреблял память. Может быть, вы имеете в виду сейчас, раз в год вы можете сделать что-то подобное, а затем, возможно, на Рождество. Но вам бы хотелось иметь это, верно? По крайней мере, так я себя чувствую, когда читаю триллеры Брунетти Донны Леона. Комиссар всегда сидит со своей семьей и ест самые большие деликатесы, как будто в Венеции не бегают преступники. Ему сейчас все равно, он гурман и знает, что его аналитические способности на самом деле не страдают от хорошей еды. Может быть, даже увеличить? Я думаю, что он прав.
Вы можете научиться наслаждаться
Ряд предложений о еде был так непрерывно внедрен в нас, как если бы они принадлежали универсальному знанию человечества. Например: жирная пища вредна для здоровья. Сахар делает тебя толстым, а твои зубы ломаются. Соль повышает кровяное давление. Яйца - это холестериновые бомбы. Многие люди на самом деле придерживаются этого, идея есть нездоровую пищу для них хуже, чем затмевать их банковский счет. Сегодня мы знаем, что многие из этих верований, которые мы знаем с детства, являются недоделанными. Даже диетологи предполагают, что удовольствие - если оно не только для ежедневного переедания - имеет положительный эффект.
«Удовольствие от еды - это просто хорошее настроение, а в обществе - тем более», - говорит Антье Гал из Немецкого общества питания. «Если вы действительно можете наслаждаться, вы можете сделать больше для своего здоровья, чем если бы вы продолжали соблюдать новые правила». Если у нас есть столы с питанием рядом с плитой, каждый вечер рисуя наш личный баланс витаминов, постоянно думая о калориях и лишних килограммах, мы, несомненно, блестящие бухгалтеры нашего ежедневного потребления энергии - но иначе? Эта мысль совсем не смешит, и перед моим глазом появляется толстый кусочек торта Захер. Я просто должен купить это ...
Между тем, есть несколько исследований, посвященных «пище для настроения», поэтому пища, которая влияет на наше настроение Сладости, такие как шоколад или пирожные, повышают уровень сахара в крови. Эндорфины высвобождаются - хорошее настроение распространяется. Американские исследователи также обнаружили, что темный шоколад, который употребляется в умеренных количествах, полезен для сердца: в нем содержится много флавоноидов, фитохимических веществ, которые защищают сосуды и артерии сердца.
Также в красном вине есть флавоноиды, и что бокал вина полезен для еды, вы, наверное, уже знали. Существуют также информативные исследования взаимосвязи между кровяным давлением и солью: только у каждого второго пациента с высоким давлением, который ограничивает потребление соли, кровяное давление падает. Таким образом, любой, кто считает, что мягкая пища автоматически полезна для здоровья, убивает себя без нужды. Когда мы стоим у плиты и пробуем наш суп из спаржи, мы также должны полагаться на свое вкусовое восприятие и не учитывать зерна соли в супе. И, наконец, орехи, которые считаются откормами: например, миндаль, фисташки или грецкие орехи, содержат много полиненасыщенных жирных кислот, которые в свою очередь снижают уровень холестерина в крови.
Так много продуктов, которые имеют приятный вкус и считаются грехом, не так вредны, как мы думаем, некоторые могут даже принести пользу организму - все зависит от дозы. Может быть, нам следует делать это чаще с комиссаром Брунетти: больше анархии на тарелке, меньше самоцензуры. То, что заставляет вас чувствовать себя счастливым, вызывает счастье, радует, развязывает, не может быть полностью ошибочным. Если мы продолжаем позволять здоровому человеку тусоваться, развивать чувство вины во время еды, мы только замедляемся. Что, в свою очередь, приводит к дискомфорту, который ломает след в другом месте. Однако, если вы считаете, что на самом деле вы слишком толстый и нездоровый, составьте роскошное меню - в вашем воображении. Кинотеатр для наслаждения.Тогда может случиться так, что вы внезапно подпрыгнете и начнете готовить. Но так ли уж это плохо?
