Что на самом деле делает для нас "5 дней"?
Мы давно это знаем: фрукты и овощи остаются здоровыми. Пять порций должны быть в день. Это похоже на многое. Но мы не так плохи, потому что мы выросли за последние несколько лет: примерно до 380 граммов фруктов и овощей на человека в день. Это три порции.
«5 в день» недостаточно
Но теперь плохие новости: «5 в день» не должно быть достаточно. Только с семью порциями фруктов и овощей мы можем значительно снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и рака. Это стало результатом исследования, опубликованного в 2014 году Университетским колледжем Лондона (UCL). 65 000 человек были обследованы в течение восьми лет. Те субъекты, которые потребляли семь или более порций зеленых, имели риск смертности на 42% ниже в течение периода исследования, чем те, кто ел меньше.
Наш ежедневный рацион растений должен состоять в основном из овощей и салата, говорят они, фрукты имеют меньший защитный эффект. Потребление консервированных фруктов и замороженных фруктов даже увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, заключили ученые из UCL из данных. Почему это так? Исследование оставляет много вопросов без ответа. Особенно этот: сами фрукты и овощи, если риск заболевания уменьшается? Или высокое потребление фруктов и овощей является лишь маркером для более здорового питания?
Исследование оставляет вопросы открытыми
Местные эксперты по питанию подвергают сомнению индивидуальные утверждения в исследовании. «Что означает спецификация семи порций?» Комментарии проф. Д-р мед. Хайнер Боинг из Немецкого института исследований питания в Потсдаме. «Исследование основано на самоотчете респондентов, поэтому остается неясным, что и сколько они на самом деле съели, особенно с фруктами и овощами, что часто переоценивают относительно того, что фактически потребляется». Если бы эти цифры были известны, исследование было бы оценено для Внедрение в рекомендации проще ».
Откуда берется концепция питания?
В 1980-х некоторые исследования показали, что снижение риска заболеть раком может привести к употреблению большего количества овощей и фруктов. В результате, с начала 1990-х годов, общества питания в Европе и США рекомендовали есть пять видов овощей и фруктов в день. Позже, однако, оказалось, что исследования были ошибочными и дали ложноположительные результаты. За последние десять лет крупные когортные исследования, такие как европейское исследование EPIC или американское исследование здоровья медсестер, не смогли подтвердить результаты того времени. Что касается других заболеваний, то было мало связи с потреблением фруктов и овощей.
В 2002 году была запущена кампания в области здравоохранения «5 в день», финансируемая ЕС и под эгидой Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства и Федерального министерства здравоохранения. Мера для фруктовой или овощной части соответствует «Немецкому обществу по питанию e.V.» (DGE) твоя собственная рука. Это приводит к количествам, которые соответствуют возрасту и росту. Концепция набора, которую мы уже знаем из аналогичной кампании по питанию: в случае пищевой пирамиды AID, мера для каждого компонента также определяется нашими собственными руками.
Кстати, «5 в день» также доступно для детей - и управляется онкологическим обществом соответствующего федерального штата в сотрудничестве со школами.
Насколько полезен тогда "5 дней"?
«На самом деле, некоторые из главных героев того времени -« 5 в день »- прежде всего Национальный институт рака в США - больше не играют ведущей роли в кампании, и даже в науке больше нет подавляющего интереса к ингредиентам. фруктов и овощей в контексте профилактики рака ", говорит Хайнер Боинг. «Но фрукты и овощи помогают против сердечно-сосудистых заболеваний и снижают риск рака толстой кишки на 40 процентов, поэтому сообщение« 5 в день »не напрасно».
Следует также отметить, что суммы «5 в день» являются ориентировочной величиной, а не рекомендацией. Другими словами, даже те, кто ест меньше, чем около 600 граммов, делают в любом случае что-то хорошее и не должны иметь никакой совести. Также неправильно говорить, что фрукты стоят меньше овощей. «Употребление в пищу фруктов легче интегрировать в нашу повседневную жизнь, и лучше всего есть их в обмен на неблагоприятные закуски», - говорит Боинг. Кстати, интеграция пяти видов фруктов и овощей в повседневную жизнь - это не утопия - в южных странах, таких как Испания, это вполне нормально.
Четыре веские причины для большего количества овощей и фруктов
Мощный отряд
Овощи и фрукты являются хорошими источниками витаминов (А, С, фолиевая кислота), минералов (калий, кальций, магний, железо) и фитохимикатов (бета-каротин, ликопин, полифенолы). Хорошо известно, что многие из этих питательных веществ эффективно работают вместе и защищают нас от воспаления и инфекции. Но здоровее, чем здоровье, невозможно, показали исследования. Прежде всего, те, кто плохо питаются или курят, получают наибольшую пользу от обильного потребления овощей и фруктов.
художник смещение
Овощи обычно низкокалорийны и быстро наполняют желудок благодаря содержанию воды. Это оставляет меньше места для мяса, которое мы уже много едим. А также для крахмалистых или богатых углеводами гарниров, таких как рис и лапша, которые содержат гораздо меньше витаминов и минералов, чем овощи, но обеспечивают больше калорий.
продукты для похудения
Те, кто ест много овощей, как правило, менее склонны к ожирению, чем овощные буханки. Значительное ожирение (от ИМТ 30) является фактором риска для некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Итак, испортите потребление овощей и фруктов ...
фактор удовольствия
Это просто вкусно. Приготовленные на пару и изысканные приправы, запеченные как запеканка или маринованные в качестве закуски. Большой выбор овощных рецептов можно найти в нашей базе данных рецептов. Убедитесь, что вы покупаете овощи в зависимости от сезона. Полезно для этого наш сезонный календарь для фруктов и овощей.
