Сырье: все о пасте

Под макаронами, конечно, подразумеваются только итальянские вариации, которые состоят в основном только из манной крупы из твердых сортов пшеницы, в то время как в Германии популярна также яичная лапша.

Яйца не только улучшают вкус, но и придают лапше золотисто-желтый вид. Красно-зеленая или черная лапша создается путем окрашивания ингредиентов, таких как травы, овощи и специи: шпинат делает пасту зеленой, а томатный красный и экстракт каракатицы окрашивают ее в черный цвет.

В азиатских и азиатских блюдах используется стеклянная лапша, состоящая из крахмала бобовых (например, соевых или бобов мунг).

Макаронные клиент

Пенне: Эти полые и толстые лапши длиной 6 см получили свое название по острой форме: похожий на пружину (итальянский: la penna). Это классика для соуса Arrabbiata.

спагетти Эта тонкая лапша доступна в разных длинах. Ваше время приготовления составляет 10 минут. Они подаются с разными соусами или запеканками.

тальятелле Эта лапша может быть разной длины и ширины, вьющейся или свернутой в виде гнезд для макарон. Ваше время приготовления составляет 4-7 минут. Они хорошо сочетаются с соусами и сковородками.

Каннеллони: толстая трубчатая лапша с мясным фаршем или овощами.

тортеллини: Круглые фаршированные макароны.

лазанья: Большие и плоские листы теста.

Фавориты соуса

Лапша как соус - эти маленькие, круглые, витые, волнистые и очень особенные волнистые.

Casareccia: очень короткие, прямые макароны из региона Кампания

Cavatappi: Также известен как Аморини, Стортелли, Спирали, Амороси и Целлентани. Они характеризуются своими трубчатыми отверстиями и продольным ребром.

Conchiglioni: Лапша с мидиями в форме раковины, около 6 см в высоту, особенно подходит для начинки (например, с рубленым шпинатом, грибами или сыром)