Сырые: Все о рыбе
морская рыба
Треска, морской окунь, сайда, камбала и сельдь являются одними из самых популярных морских рыб. Подошва и тюрбо обеспечивают особенно нежное мясо. Морские рыбы являются важными поставщиками йода.
пресноводные рыбы
Самой популярной среди пресноводных рыб является рыба, выращенная в естественных условиях. Судак, щука и линь имеют постное мясо и сильный аромат. С высоким содержанием жира угорь и карп.
Даже лосось, хотя большую часть жизни он проводит в соленой воде, относится к пресноводной рыбе. Копченый лосось в основном поступает из аквакультуры в Норвегии, Шотландии или Ирландии. Разводимый лосось часто жирный и не имеет такого твердого мяса, как дикий лосось, который примерно в два раза дороже выращенного лосося.
- Глаз рыбы чистый и блестящий.
- Жабры светло-красные или темно-розовые, но не коричневые или серые.
- Весы плотные и гладкие.
- Свежую рыбу можно хранить в холодильнике в течение одного дня.
Классика: рыбное филе в жаровне
Хотя свежая рыба пахнет приятно, наши носы часто чувствительны. Тогда должна быть жарочная труба - она не только защищает вкус, ценные витамины и минералы, но и оставляет запах рыбы в трубе.
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 г филе лосося
- 1/2 органического лимона
- 350 г кольраби
- 150 г маленькой моркови
- 100 г стручков манго
- 1 луковица
- 2 стебля петрушки
- 4 стебля укропа
- соль
- свежемолотый перец
подготовка:
- Промыть рыбу и высушить. Удалите оставшиеся кости с помощью пинцета. Разогреть духовку до 180 градусов (конвекция 160 градусов, уровень газа 3). Промыть лимон горячим, натереть на терке и нарезать ломтиками.
- Очистите и очистите кольраби и морковь. Нарежьте морковь соломкой и кольраби. Промойте и почистите манжету (обрежьте с обоих концов кухонными ножницами).
- Очистить лук и нарезать. Промыть травы холодной и встряхнуть насухо.
- Приправить рыбное филе солью и перцем и заправить дольками лимона и зеленью. Поместите овощи в жарочную трубу, убедившись, что сварочный шов сверху. Положите рыбу на овощное ложе.
- Закройте концы жарочной трубы прилагаемыми лентами или в соответствии с инструкциями по упаковке.
- Слегка порежьте или проткните жарочную трубу сверху, чтобы воздух мог выходить. Положите сковороду на холодный противень и готовьте рыбу в духовке около 20 минут. Сразу же поместите рыбу и овощи из пробирки на два предварительно нагретых блюда и залейте бульоном.
Здесь вы найдете наш рецепт для рыбных запасов.
