Рождественское меню Lea Linsters: печенье из нуги с лесом марципана
Я бью за шоколадное тесто 110 граммов мягкого масла, 50 граммов сахара, четыре яичных желтка и яйцо пенистый. Я решаю 135 грамм хорошего темного шоколада над водяной баней и добавьте жидкий шоколад к массе. Тогда я ударил четыре яичных белка и 50 г сахара на жесткий венчик, который я положил вместе с две столовые ложки какао-порошка Тщательно поднимите под смесь шоколадного яйца. Я выкладываю противень с бумагой для выпечки, выкладываю на него шоколадное тесто и выпекаю его при 180 градусах (при 160 градусах циркулирующего воздуха) около 20 минут. Я бросаю готовое тесто на решетку и сразу же вынимаю бумагу. Вуаля!
Сейчас я делаю первую начинку: мусселин пралине, сливки из нуги. Я сделаю это для тебя пинта молока для приготовления пищи. Тогда я ударил три яичных желтка с 75 граммами сахара с ручным миксером до светло-желтой кремовой массы. Я коснусь этого под пакет порошка кремового пудинга, Я даю этот крем из яичного желтка в молоке и позволяю всему вскипеть один раз. Я тяну 50 г сливочного масла и 80 г ореховой нуги мелкими кусочками внизу дайте массе остыть и снова энергично размешайте, чтобы крем был приятным и гладким.
За этим следует мой Macaron Noisette, мякоть орехового безе. За это я жарю первым 85 г цельных лесных орехов в духовке при 180 градусах минут 15 положите их на кухонное полотенце и протрите тряпкой ореховой кожурой. Затем я нарезаю орехи в молнии и нажимаю три яичных белка и 75 грамм сахара к гладкому, жесткому снегу мы, профессионалы, называем его Méringue. Под ним я собираю орехи и 40 грамм муки, Я снова растираю эту массу на листе для выпечки, толщиной с палец на половине размера противня. Распространяйте, пожалуйста, ненадолго, чтобы в массе оставалось достаточно воздуха!
Все теперь 15 минут (снова при 180 градусах) в разогретой духовке, пожалуйста, не берите рециркуляцию! Я повышаю температуру до 200 градусов, а затем выпекаю еще десять-двенадцать минут. Я немедленно бросаю ее на решетку и увлажняю бумагу для выпечки влажными руками, чтобы ее можно было легко снять.
Итак, теперь я должен позаботиться о рождественском украшении: я признался 100 г марципановой пасты и 50 г сахарной пудрыРаскатайте его тонкими колючками, елями и т. П. С помощью порошковых формочек для печенья и пыли с сахарной пудрой.
Теперь я вырезал из шоколадного теста края и аккуратно две тарелки. Точно такого же размера я нарезал ореховое безе. Сначала я кладу кусочек шоколада на подходящую большую тарелку и покрываю его половиной нугового крема. Затем идет тарелка с муссом из безе, затем оставшаяся часть сливок и вторая шоколадная тарелка. С паспортом (или через маленькое сито для волос) я вытираю какао поверх него. И вдобавок ко всему я украшаю свои марципановые фигуры. Чтобы убедиться, что все выглядит красиво на Рождество, я позволил небольшому снегу полить сахарной пудрой - так, как вам это нравится. Я желаю вам счастливого, счастливого и приятного Рождества!
Так Леа Линстер готовит рождественский десерт
1. После того, как шоколадное тесто окажется в духовке, она готовит крем из нуги. 2. Ли побеждает безе (Méringue) и раздает его на бумагу для выпечки. 3. Готовая безе падает сразу на решетку и снимает бумагу для выпечки. 4. Для украшения Леа Марципан выкатывает и наносит удары по фигурам.
