Кайзершмаррен и карп синий

Команда (слева направо): Дагмар Хетцель, Натали Блюэль, Маркус Шмидт, Стефан Ле Ру и Стэн Энгельбрехт

К сожалению, я не могу сказать, что это была моя идея - она ​​слишком смела для этого. Однажды мой друг из песочницы Маркус Шмидт пришел в гости и положил толстую книгу на стол. Говорят, что «Африканский салат» был разработан его другом и партнером Стефаном Ле Ру из Кейптауна. Книга содержала большие фотографии людей, домов и кухонь в Южной Африке. И рукописные рецепты. «Представьте себе, - сказал он, - Стэн, фотограф, ездил по стране полтора года, звонил в дверные звонки 120 иностранных дверей и просто спрашивал у людей свои любимые рецепты». Стэн Энгельбрехт пришел из самых бедных хижин на кухни охраняемых вилл.

Маркус указал на широкое смеющееся и смазанное грязью лицо женщины по имени Мириам Мелецане. Она стояла перед пьяной хижиной у подножия Столовой горы под туманным голубым небом Южной Африки. Внутри чистой, аккуратной комнаты с глиняным полом, кострищем и единственным садовым стулом, сидящим там. Здесь Мириам Мелецане готовила, наверное, ежедневно "Sotho Pumpkin Moroho", тыквенную кашу.

На фотографиях было много тепла. Как хорошо, подумала я, поглаживая страницы «Африканского салата» и сказав, что вы получаете представление о людях, их жизни и своей стране. «Отлично, не правда ли?» - воскликнул Маркус, его ноздри слегка распахнулись, как он всегда делал, когда чувствовал запах. «Как вы думаете, это возможно и в Германии?» - спросил он небрежно. Я чувствовал, что он не дал мне книгу без причины. Маркус - рекламодатель. Рекламодатели продают отдельные предложения. За несколько предложений - даже книг - они не несут ответственности. Но в этой книге было несколько предложений. Небольшие занимательные тексты о жизни людей. А для Маркуса я был специалистом по написанию нескольких предложений. Поэтому в случае с экспертом я ответил: «Теоретически, это работает в любой стране на земле».



Поперечное сечение немецкой кухни

Дом Беат Хартманн и ее семьи из десяти человек из Веймара выполнен в стиле Баухаус. Строгая архитектура семьи создает красочный огород, и каждый любит есть то, что может предложить сад.

И подумал: это было бы безумие. Это будет стоить много времени и денег. Нужно было бы показать поперечное сечение всех регионов, культур, слоев. Фотографу и репортеру придется ездить в течение нескольких недель - в конце концов, не каждые два незнакомца открывают дверь и фотографируются. И тогда стоимость поездки. Сборы за книжников и фотографа. Редактор. Сложное давление. Ни один издатель книги не заплатит ничего подобного. Я пролистал блестящие страницы, потянул за ленту и ничего не сказал. «Это именно то, что мы думали!» - воскликнул Маркус. «Мы все делаем сами, напечатано в Сингапуре, там это дешево, а вам текст!»



Когда я впервые встретил фотографа Стэна Энгельбрехта, нежно улыбающегося блондинку с татуировками и дырками в джинсах, мы ели курицу в имбире. На короткое мгновение я фантазировал, если я собираюсь упаковать моего ребенка и моего маленького сына в кемпер и гондолы с этим странным человеком на десять недель в Германии. Стэн не мог говорить с людьми здесь, он говорил только на английском и африкаанс. Но тогда мы предпочли спросить у Дагмара Хецеля, берлинского архитектора, который дружил с продюсером «Африканского салата». План: Дагмар ездит по Стену на своем 20-летнем Гольфе. У нее есть глаз на хорошие дома. Она звонит и разговаривает с жителями. Стэн фотографирует. Я записываю то, что мне говорят два. С третьим бокалом вина я поднял палец и строго сказал, но это был чертовски голубоглазый проект! И самоиздание! Затем Стэн посмеялся надо мной и сказал: «В Южной Африке мы продали его через Интернет, и он стал супер-продавцом, которого они даже дают государственным гостям, давайте просто сделаем это!» Я не ответил. Но это чуть не смутило меня: за то, что сделали нас такими причудливыми и обескураженными.

Мы разложили карту Германии на кухонном столе и установили флаги в каждом из 16 выбранных нами ранее географических, кулинарных и культурных регионов. Для людей, которых мы знали. Если незнакомцы не открыли двери и сердца для нас. «Но у меня часто была чашка кофе в моем доме, прежде чем я мог объяснить людям, что я хотел, чтобы они делали», - сказал Стэн, уверенно улыбаясь. Я молчал



Капитан Йохим Вестфален из Гамбург-Бланкенезе начал свою карьеру в качестве парохода. Он должен готовить в первый день в море. Он выбрал гороховый суп. Это было настолько соленым, что он должен был съесть это для наказания.

Но в качестве меры предосторожности обзвонил вокруг и сказал: «Вначале подъезжайте к парню здесь, недалеко от Гамбурга, он - путешественник и живет в саду». Ретт Трейнис открыл трещину в Дагмаре и в двери сада Стэна. Когда они сказали ему, что просто хотят узнать его любимый рецепт, он ушел. И даже рассказал им намного больше, например, о его днях хиппи в 1970-х, когда он переехал в цветущую Калифорнию и оттуда в Мексику, а затем о том, как он сел на 13-летний автобус через Азию ...

Затем он дал им несколько рецептов мексиканских лепешек. Позже трое утонули в португальском пинте в промышленной зоне Гамбург-Вильгельмсбург. На следующий день Дагмар и Стэн позвонили во все дома вокруг Гамбурга, что им показалось им сочувствующим. Все двери оставались закрытыми.

Стэн был удивлен. Он этого не знал. В Южной Африке это не так уж и сдержанно. Дагмар нервничал. Днем ее машина развалилась и пришлось ехать в мастерскую. В течение долгого времени бывший капитан Йохим Вестфален из Гамбурга-Бланкенезе рассказывал им историю своего самого первого плавания на корабле - супа из гороха с солью. Коллега дал ему быстро по телефону.

Они провели ночь с другом Дагмара в нижнем саксонском месте Блекеде-Барскамп. Знакомая упомянула одну из ее учениц тай-чи, старую женщину, которая пришла в класс со своим ходоком. Она жила в доме, в который Дагмар сразу влюбился - потому что он выглядел «таким немецким» со своим культивированным красным клинкером.

История карпа

Сестра Мария Регина Винтер (в центре) - генерал-майор в Крещенском монастыре. в Кауфбойрене. Тот, кто хочет, получает бесплатный обед. Например, суп Пилигримы по любимому маминому рецепту матери

Стэн впечатлил аккуратно выложенные садовые грабли. И вот встретились два Брюнхильде Штайнхауэр. И услышала ее историю о карпах, которых она всегда выловила из деревенского пруда, в нескольких сотнях метров вниз по улице. И цветок, который ее сын вырезал для Джеффа Кунса, работая в столярной мастерской, проектируя для американского художника. Цветок теперь висит рядом с архангелом на стене обоев Брюнхильде. Когда она попрощалась в широком мазурском немецком языке, что Дагмар и Стэн «укоренились в их сердцах», оба вернули себе мужество. И поехал, почти на сотню адресов. На острове Пельворм в Герлице, Бохуме, Эрфурте, Хинтерцартене, Швабском Альбе и Кауфбойрене, где раздала суп сестры Марии Регины Винтер Пильгер.

Харриет Данц-Неф, интернист из Адельхайдсдорфа в Нижней Саксонии, любит собак и охоту. Съемка для нее не самоцель, она делает это, если нужно. А еще есть свежие бифштексы Neefs с морковью и кольраби

Иногда они использовали маленькие флаги, которые мы поставили. Иногда Дагмар разговаривал с людьми на улице, чтобы они были более доступными. Но не все вписываются в книгу: потому что мы хотели хорошее сочетание города и страны, старых и молодых, местных жителей и новых граждан. Дополнительные пожелания: Стэн любит собак. Стэн сфотографировал много собак. Дагмар хотел больше домов. Маркус подробнее Открытка с мотивами: рыбаки на Кимзее, фермеры в горах. Я нашел садовых гноллов хорошими. И от Стефана Ле Ру из Южной Африки возник удивленный вопрос: есть ли у нас только старики и рядные дома? Мы сделали все правильно. Ранее размытое изображение Стэна Германии обрело форму. Больше всего его удивило то, что мы соблюдаем правила дорожного движения. А сколько фотографий и семейных реликвий в наших домах. Мы, немцы, сказал он, были богаты семейными историями.

И они коснулись всех нас. В конце концов, когда люди поняли, чего мы от них хотели, они также впустили нас в свои дома и в свои воспоминания: для старого каменщика пивной соус сохраняет вкус его детства в Нижней Силезии. Из-за его бабушки Кайзершмарренс он стал панк-поваром. Маленькая Грета спасла лошадь от попадания в Sauerbraten.

И если бы несколько человек купили книгу сейчас. , , - тогда мне было бы интересно узнать, что люди любят готовить в Индии. Или в Италии. Или в Ираке? Ты получаешь нелепые идеи, если просто посмеешь.

Это Германия. Люди и их любимая еда

Книгу Натали Блюэль, Стана Энгельбрехта и Дагмара Хетцеля "Это люди Германии и их любимая еда" можно найти на сайте www.das-isst-deutschland.de за 39,90 евро (плюс 3,90 евро за доставку). ) заказ. Сайт также содержит все рецепты для этой статьи.

Рецепт: Картофельно-сырный фондан — Все буде смачно. Сезон 4. Выпуск 25 от 19.11.16 (April 2020).



Германия, ЮАР, Гамбург, Кейптаун, Сингапур, Германия, кулинария