Сколько соли полезно для здоровья?
Соль, простая приправа, появилась в храме для гурманов - она была сделана из благородных цветов и специй, таких как альпийская, каменная или копченая соль; Созревает на солнце из Перу, производится вручную с атлантического побережья (Fleur de Sel) или добывается из Гималаев в полнолуние. Крошки с морской солью покоились на шоколаде, так как соленое масло выглядит почти профанным. Несмотря на то, что он особенно выигрывает от ажиотажа, бывший нишевый продукт недавно продал себя.
Но действительно ли соль полезна для здоровья? Долгое время было ясно: меньше соли - лучшая защита от высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Затем бельгийское исследование успокоилось: экономия соли, следовательно, бессмыслица, не защищает от сердечных приступов и инсультов и даже довольно вредна для сердца. Но недавно, на конгрессе Американской кардиологической ассоциации, ученые вновь предупредили о соли, слишком много отвечает за сердечно-сосудистые заболевания и высокое кровяное давление. Довольно запутанно!
В среднем мы едим около 10 граммов соли в день, а Немецкое общество питания рекомендует только пять (одна чайная ложка). Но соль действительно спасает что-нибудь? Или все в два раза меньше, чем дикий, а соль полезна? Наконец, нам это нужно для нервов и мышц и для регулирования водного баланса в организме.
В какие исследования можно верить?
Данные не уникальны. Таким образом, было довольно много исследований, которые могли бы доказать, что несмотря на инфаркт соли не было защиты от инфаркта и инсульта. Вышеупомянутое бельгийское исследование даже показывает повышенный риск сердечного приступа при низком потреблении соли. Но методология этого исследования подвергается критике со стороны многих экспертов. Участники исследования были в среднем слишком молоды, время наблюдения было слишком коротким, и было слишком мало сердечных приступов, чтобы делать разумные заявления, скажем, например, в значительной степени независимые от лобби Центры контроля и профилактики заболеваний в США.
Даже профессор Мартин Миддеке, глава Центра гипертонии в Мюнхене и эксперт по соли и кровяному давлению, не видит причин, чтобы отменить предупреждение о слишком большом количестве соли в пище: «Существует множество методологически чистых исследований, которые четко показали, что кровяное давление повышается, тем больше соли вы едите. и нет сомнений в том, что высокое кровяное давление является столь же важным фактором риска для сердечного приступа и инсульта, как отсутствие физических упражнений, ожирения или сигарет. Кроме того, теперь мы также знаем, что соль вредна не только из-за повышения артериального давления но также ускоряет старение сосудов напрямую ".
При высоком кровяном давлении: солонка ушла?
Это имеет смысл для пациентов с высоким давлением в любом случае. Кровяное давление падает, и иногда вам может понадобиться меньше лекарств. У здоровых субъектов, последствия гипотензивный, однако, гораздо менее впечатляющим, говорит профессор Дитер Клаус, сердце и специалист почки и бывший президент гипертоников Немецкого общества. «Тем не менее, это не подлежит сомнению, что десять граммов соли в день слишком много, если мы, пять Шесть граммов в день сэкономили бы очень много, и ежедневное потребление всего одного грамма соли, как недавно утверждали различные ученые на основании текущих данных исследований, вероятно, не очень реалистично в наших диетических привычках ».
Но как мы можем сэкономить соль, если колоссальные 80 процентов нашего ежедневного потребления соли приходится на обработанные продукты, такие как хлеб (до одного грамма на ломтик), сыр, колбаса, готовые блюда или соевые соусы, такие как соевый соус, кетчуп и соусы? Даже колбаса из закуски или суп-гуляш в пабе часто бывают очень солеными. Действительно под контролем у вас соление только дома. Эксперт по гипертонии Миддек советует: «Старайтесь готовить лапшу, рис или картофель без соли и солить на ужин».
Только половина, как дикий?
Те, у кого нет слишком высокого кровяного давления, не должны сходить с ума от экономии соли, но уменьшать, где удовольствие не страдает. Те, кто использует меньше соли, могут даже увеличить свое удовольствие в долгосрочной перспективе. Специалист по сердечно-сосудистым заболеваниям Дитер Клаус выражает это в двух словах: «Поскольку я ем мало соли, я чувствую внутренний вкус пищи гораздо интенсивнее». Почему бы не организовать обучение вкусу дома? Тогда вы можете не только определить количество соли, но и проверить то же самое, что является поворотом модной крошки.
Больше информации по этой теме: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de
