Кофе для гурманов: лучшие бобы
Slurping является частью бизнеса: Тимо Дрюс из InterAmerican Coffee GmbH.
Он может узнать его по бобам: Тимо Дрюс идентифицирует хороший кофе уже в сыром виде, а именно по цвету, запаху и форме боба, который раскрывает качество и происхождение, как безошибочный товарный знак. Эксперт по кофе является управляющим директором InterAmerican Coffee GmbH, расположенной в гамбургском Шпайхерштадте, самого важного и крупнейшего перевалочного центра для зеленого кофе в Европе. Но для его бизнеса торговцу не нужны полные контейнеры, его торговля - это торговля изысканным зеленым кофе, реальными раритетами, дорогими провенансами, которые часто бывают только в небольших количествах. Таким образом, бобы для гурманов рассчитываются не в тоннах, а в килограммах или граммах.
В одиночку это имя должно очень медленно таять на языке: Сулавеси Тонгконан Гунунг Сесан Тораджа, Это название самого дорогого кофе в мире, который приходит к нам из горного региона Тораджа на острове Сулавеси. В магазине покупатель платит до 30 евро за 100 грамм, зная, что пьет что-то особенное. Потому что горстка мелких фермеров, которые выращивают этот кофе в своих частных садах, собирают всего от одной до двух тысяч килограммов в год. А поскольку эксклюзивный кофе поставляется только с особой упаковкой, Toraja выпускается с небольшими, расписанными вручную резьбой по дереву, украшенной резьбой.
Королева карибского моря
Дефицит этого кофе делает его дорогим, но, конечно, кофе для гурманов нужно гораздо больше: аромат (запах), тело (богатство) и кислота - критерии, после которых кофе оценивается во время дегустации. Обилие описывает общее впечатление, оставленное кофе во рту. Кислота делает кофе живым и свежим, вы можете почувствовать его на краю языка. Однако, слишком много кислоты вызывает изжогу и нежелательно. «Прекрасная кислотность в кофе - это уже стоит премиум», - говорит Тимо Дрюс.
Ямайка Голубая гора Она заслуживает темно-зеленых бобов арабики: «мощный по вкусу, округлый по полноте и прекрасно сбалансированный между кислотой и полнотой», - говорит эксперт. Однако, удовольствие от королевы бобов с ямайского нагорья - недешевое удовольствие: на Зильте можно было заказать кувшин Голубой горы за 18 марок два года назад. Сегодня цена продажи карибских бобов составляет от 80 до 100 евро за фунт.
«Моряк» из Индии
Из Индии прибывает кофе, у которого также есть очень особенное прикосновение: прежде получил Индийский Муссон Малабар его мягкий и слабокислый вкус в течение шести месяцев он плавал в Европу на парусных кораблях из Индии. Сегодня особый процесс предусматривает слегка древесную ноту и типичный соломенно-коричневато-желтый цвет больших собранных вручную бобов: они подвергаются воздействию жаркого и влажного муссонного климата в течение нескольких недель после сбора урожая и первого процесса сушки, в результате чего бобы набухают и становятся цвета.
Другой редкостью для влюбленных является Гавайи Кона - мягкий, сбалансированный кофе, слегка ореховый на вкус. Топ кофе выращивается на вулканических склонах острова. Предложение ограничено - в специализированной торговле фунт от 30 евро. Эфиопия Мокка Сидамо приходит так же, как Йемен Мокка Матари из оригинального дома кофе, оба на вкус пряного и насыщенного, «где у Йеменской Мокки очень фруктово-бордовая нота», - говорит Дрюс.
Остров Святой Елены, Галапагосские острова, Кения или Гавайи - в конце концов, вкус сортового кофе так же отличается от стран и культур, в которых он выращивается. Однако не случайно кофе для гурманов изготавливают из зерен арабики, поскольку они, как правило, более ароматные и более мягкие, чем более дешевые сорта робуста, которые, в свою очередь, часто используются для приготовления кофейных смесей. «Но кому нравится Робуста, - говорит Тимо Дрюс, - это не худший человек». Удовольствие от кофе, как и многие другие вещи в жизни, зависит от вкуса.
Кофе вин
И если вы также хотите попробовать самый дорогой в мире кофе или просто любопытны, если вы даже почувствуете разницу, музей Штайцштадт в Гамбурге регулярно организует дегустации кофе под руководством экспертов.
