Козий сыр - совсем не стервозный
Picandou: маленькие сырные сыры из региона французского трюфеля Перигор. Они сделаны из сырого молока и имеют 45 процентов жира. Свежий козий сыр мягкий и белоснежный. В воздухе он начинает созревать, в результате чего получается тонкая слегка желтоватая, слегка волнистая кора. Созревший Picandou предлагается как "affiné" и становится более кремовым во время созревания. Мягкий вкус Пиканду теплый и холодный.
Козы Роль: мягкий сыр с белыми благородными грибами, иногда также в травах проката. На прилавке с сыром нарезают большой рулет, обычно упаковывается небольшая версия около 200 граммов. Обычно он содержит 45 процентов жира, версия с низким содержанием жира 30. Его центр в основном твердый, к краю сыра всегда мягче, так как он созревает снаружи внутрь. Он мягкий и имеет холодный или расплавленный вкус, например, в пицце или в соусах.
Кроттин де Чавиньоль: Маленькие кроттины существуют с 16-го века, они напоминают масляные лампы по форме, французские «кротины», отсюда и название. Только сыры Chavignol в долине Луары могут иметь суффикс "de Chavignol", который также защищен AOC (AOC означает Aprellation d'Origine Contrôlée, контролируемый во Франции.) Молодой сыр имеет твердое, сливочное тесто и Во время созревания тесто становится рыхлым, кора начинает формировать синий, зеленый, черный или серый цвет, но все еще остается съедобной! Кроттин имеет характерный козий вкус, ореховый и слегка кисловатый, особенно хорошо запеченный на зеленом салате ,
Сент-Мор: Мягкий сыр в форме рулона доступен с и без слоя пепла вокруг него. Особенностью является Sainte-Maure de Touraine с соломой посередине. Он тоже AOCKäse. Sainte-Maure имеет 45% жира и имеет слегка грибоватый вкус с типичным, но нежным козьим вкусом.
Chabichou или Chabis: конусообразный, мягкий сыр ручной работы, иногда со слоем пепла. Созревает во влажном погребе не менее десяти дней, придавая ему характерный вкус козьего сыра. Более зрелые сыры приобретают слой белой или сине-зеленой плесени и становятся более крепкими на вкус. Отличительной чертой настоящего Chabichou du Poitou, защищенного AOC, является его инициал CDP внизу. Это было вокруг с 8-го века.
Козье Бри: Он такой "стервозный", так сказать? Брат нормальный Бри. Он состоит только из козьего молока, но поскольку козье и коровье молоко очень похожи по составу, сыры имеют одинаковую консистенцию. Вкус козьего бри или даже более мелкого козьего камамбера всегда довольно мягкий и слегка ореховый.
Козий сыр: Это доступно в различных формах, таких как пирамиды, талеры или в миске для рисования. На вкус он очень мягкий и слегка кислый, потому что он производится только с молочнокислыми бактериями, то есть без использования сычужного фермента, и сразу же упаковывается. Это предотвращает созревание. Сливочный сыр чистый, со слоем пепла или в виде «кондитерских изделий», небольшие порции заправляются различными специями, такими как травы, перец или рубленая клюква, или завернутые.
