Для азиатской кухни: Совиньон Блан
В течение многих лет Совиньон Блан всегда сочетал Сансер и Пуйи-Фьюме из Луары (не путать с Пуйи-Фюиссе - вином Шардоне из Макон). Сегодня одной из первых вещей, которая приходит на ум, является Новая Зеландия. Там выращивают самые свежие, пряные и фруктовые вина этого сорта.
Все еще сомнительно, имеет ли Совиньон Блан свой дом на Луаре или Бордо. Однако несомненно то, что он вступил в контакт с франком Каберне в Бордо не позднее, чем в 18 веке, и что он произвел красный Совиньон Каберне (см. Каберне Совиньон). На юго-западе Франции его смешивали на виноградниках, смешанных с Совиньон Верт (также: Совиньоннас). Он также нашел некоторое распространение в Чили, где у него нет свежести и фруктов Совиньон Блан. Сегодня виноделы уделяют пристальное внимание новым культурам.
Другой вариант - Совиньон Гри, который острее, имеет тенденцию к снижению урожайности и обычно приносит больше алкоголя. Очень редко встречается Совиньон розовое.
При дегустации вина мне часто приходится улыбаться, когда кто-то впервые пробует Совиньон Блан. Особенно сельские вина громкие и ароматные. Метоксипиразин обеспечивает интенсивный букет, напоминающий крыжовник и зеленый перец. Как уже упоминалось, они часто имеют аромат свежескошенной травы, свежей травы и крапивы. Другие характеризуются потрясающим фруктовым ароматом, таким как маракуйя и черная смородина. Или они очень сильно пахнут бузиной. Это включает слегка заостренную, слегка зеленую кислоту, Совиньон должен быть очень свежим и пряным. Так что не хороший и, конечно, не круглый Schmusewein. Но я могу сказать вам, как только вы увлечетесь этим - вам это действительно понравится! Особенно азиатские блюда с большим количеством овощей, лимонной травы, карри и кокосового молока прекрасно сочетаются с таким взрывным вином!
Когда пить? Как правило, вина Совиньон Блан следует пить как можно более молодыми, потому что они живут на своем великолепном фруктовом вкусе. Для больших бордоских вин Совиньон дополняется семильоном и мускаделем в виде кюве, тогда он показывает долговечность.
Лучшая температура питья: 8-10 ° C.
Где он вырос?
в Франция лучший сорт винограда в Бордо и на Луаре. На каменных полах "Silex" в Пуйи-сюр-Луаре вино приобретает типичный, ценимый во всем мире аромат фьюме. Это было также примером для подражания Калифорния (например, Роберт Мондави). Новая Зеландия Выращивает Совиньон с 1970-х годов, новозеландцы считаются классикой («Облачный залив»). Чили еще раз испытал огромный рост качества. ЮАР делает очень живые Совиньоны. в Северная Италия (Фриули, Южный Тироль) это один из важнейших сортов винограда. Ценится ценителями: австриец (Бургенланд, Штирия). Долгое время недооценивали: Германия - лучшие примеры: Пфальц, Райнхессен, Баден и Вюртемберг!
Во что еще он вписывается?
Совиньон Блан является одним из моих абсолютных фаворитов, когда дело доходит до Салаты и овощные блюда такой как Б. запеканка идет. Растительные ароматы прекрасно дополняют друг друга. В зависимости от подготовки, они также могут быть отличными компаньонами рыба Быть моллюсками и ракообразными. Просто небесные - более легкие вина Совиньон Блан тоже свежий козий сыр.
Для азиатской кухни: что еще подходит?
свет Rieslings с остаточной сладостью приспособиться как сдержанный компаньон. Букет сорта, как Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus и т. Д. Отлично подходят для острых пряных блюд. Попробуй вино Сладость!
Вернуться к обзору сортов винограда.
