Ешь и пей здоровую
Вода: из бутылки или из трубы?
Минеральная вода является одним из самых популярных напитков немцев? Это было несмотря на недавние сообщения о чрезмерном воздействии тяжелых вод, содержащих тяжелые металлы, такие как уран и гормоны окружающей среды. В 2008 году потребление на душу населения составило более 130 литров. Но многие, кто регулярно носит с собой бункеры для воды, задаются вопросом: а вода из-под крана тоже? «Вода является идеальным средством для утоления жажды, независимо от того, минеральная или водопроводная вода имеет второстепенное значение», - говорит Антье Гал из Немецкого общества питания в Бонне. «Вы можете пить водопроводную воду в Германии без колебаний». В конце концов, это один из самых строгих продуктов питания. Потому что: «Водоканалы регулярно проверяют качество воды - но только до подключения к дому», - сказал диетолог. Если вы живете в старом доме, вы должны спросить владельца, есть ли какие-либо линии, которые могут отдать свинец. Или пусть вода будет проанализирована. Консультации дает отдел здравоохранения.
За водопроводную воду говорят о низкой цене и экологичности. Тем не менее, он обычно не содержит столько минералов, сколько вода из бутылки. Но даже здесь есть большие различия. Это помогает взглянуть на этикетку. Какие вещества находятся в водопроводной воде, знает местный поставщик воды. Это обычно не имеет решающего значения для вашего здоровья. «В большинстве случаев имеет смысл пить минеральную воду, богатую магнием или кальцием, в качестве добавки», - говорит Антье Гал. В противном случае: «Минеральная вода или водопроводная вода - это, в конечном счете, дело вкуса». Более подробная информация в брошюре «Пить что? Питьевая вода из-под крана» от Федерального агентства по окружающей среде www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Пищевая аллергия: некоторые тесты бесполезны
Пищевую аллергию не всегда легко диагностировать. Неудивительно, что некоторые больные тянутся к каждой соломинке. Например, так называемые тесты на антитела IgG, которые рекламируются в журналах и в Интернете. И они могут легко стоить несколько сотен евро и редко оплачиваются медицинскими страховыми компаниями. Однако обнаружение антител IgG ко многим сотням продуктов, к сожалению, бессмысленно.
Это было недавно объяснено пятью немецкоязычными обществами аллергиков, которые отвергают такие тесты. Производство этих антител является естественной реакцией иммунной системы на чужеродные белки в рационе питания и никаких признаков непереносимости. «Хронические кожные и кишечные заболевания, мигрени, даже избыточный вес связаны с этим, что совершенно необоснованно», - сказал доктор мед. Берлин Приватдозент. Йорг Кляйне-Теббе из правления Немецкого общества аллергологов и клинических иммунологов. Из-за тестов на антитела IgG пострадавшие должны воздерживаться от употребления соответствующих продуктов. Это влияет на качество жизни и может даже навредить. «Если вы подозреваете непереносимость пищи, вам следует обратиться к аллергологу», - говорит Кляйн-Теббе. «Потому что у этих специалистов есть надежные варианты диагностики».
Чтобы выяснить, есть ли у кого аллергия на какое-либо вещество, врач-аллерголог проводит различные исследования. «Он берет интервью у пациента и проводит кожный тест или определение IgE - антител, которые могут быть причиной аллергии на пищу - в случае сомнений делается провокация, тест, который, к сожалению, доступен только в специализированных отделениях», - объясняет Кляйн. Tebbe. Пациент подвергается в контролируемых условиях подозреваемому аллергену, чтобы определить, действительно ли это вещество вызывает состояние.
Органические яйца: преимущество приема антибиотиков
Органические цыплята и яйца имеют важное преимущество перед обычными фермами: обнаруженные в них бактерии более чувствительны к ряду антибиотиков. Это то, что обнаружил профессор Иоганн Бауэр из Технического университета Мюнхена и его коллеги. Ученые изучали откладку кур и яиц с десяти обычных ферм и десяти органических ферм в Баварии. Если люди заражаются бактериями, которые стали нечувствительными к антибиотикам, существует риск того, что эти агенты больше не будут работать при заболеваниях.
«Увеличение лекарственной устойчивости огромно, и оно происходит быстрее, когда на рынок поступают новые лекарства», - объясняет Иоганн Бауэр.Эксперт убежден: «Органическое животноводство способствует тому, что устойчивость развивается медленнее, а антибиотики более эффективны». Кстати, исследователи не смогли опровергнуть опасения, что животные и яйца с органических ферм чаще подвергались нападению вредных бактерий. Между животными из органических и нормальных ферм они не обнаружили никакой разницы.
Внимание, аллергия!
Число людей, страдающих аллергией на пыльцу, почти удвоилось за последние 20 лет. Проблема: у тех, кто имеет сенную лихорадку, также есть аллергическая реакция на определенные продукты. Около 70 процентов из 17 миллионов людей, затронутых в Германии, заболевают такой перекрестной аллергией. Врачи говорят о «пищевой аллергии, связанной с пыльцой».
«Например, люди, страдающие аллергией на травы и пыльцу полыни, которые сейчас сильно пострадали, часто не переносят помидоры или огурцы», - говорит доктор. Андреас Хеллманн, аллерголог и председатель Федеральной ассоциации пульмонологов. «Они чувствуют, покалывая и покалывая губы, на небе и горле». Лица, страдающие аллергией на пыльцу трав, также часто реагируют на бобовые, киви и дыни, аллергию на пыльцу полыни на чеснок, сельдерей, арахис или морковь. Многие специи могут быть проблематичными. В худшем случае возможны дыхательная недостаточность, нарушение кровообращения и потеря сознания. Причина: некоторые белки в пищевых продуктах похожи на вызывающие аллергию белки пыльцы. Организм не может их различить и поэтому реагирует одинаково оборонительно. Чаще всего страдают люди с аллергией на ранние цветы, такие как пыльца березы. Например, яблоки, груши, клубника и соя могут быть опасны для них.
Однако сенная лихорадка и перекрестная аллергия не всегда развиваются одновременно. «Может случиться так, что перекрестная аллергия возникает только после многих лет сенной лихорадки», - говорит Хеллманн. Лучше всего избегать аллергена. Советы для этого - «Поваренная книга Trias для аллергиков» от Кристиан Шефер и Анн Камп (2008, 144 р., 19,95 евро). Например, с фруктами и овощами это часто помогает потреблять их не сырыми, а приготовленными на пару или компотом. Острые жалобы облегчают действие препаратов, блокирующих аллергическую реакцию (антигистаминные препараты). «И после успешной специфической иммунотерапии против сенной лихорадки и симптомов перекрестной аллергии уменьшаются».
Лактоза безвредна в таблетках
Более двенадцати миллионов человек в Германии страдают от непереносимости лактозы. Когда они потребляют молочные продукты, их организм реагирует на диарею, тошноту или боль в животе. Поэтому они должны избегать продуктов, содержащих лактозу, лактозу. Это относится и к планшетам?
Крошечные количества лактозы в таблетках не вызывают никакого дискомфорта
«Пострадавшие могут смело принимать такие лекарства», доктор Фридрих-Вильгельм Риффельманн, главный врач отделения аллергии в Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft в Шмалленберге. Потому что непереносимость лактозы - это не аллергия, а расстройство пищеварения. «Небольшое количество лактозы в таблетках не вызывает никакого дискомфорта», - говорит эксперт по пищевой непереносимости. Это также относится к ингаляционным препаратам, например, используемым астматиками. «Лактоза в миллиграммовом диапазоне также часто добавляется - и это также совершенно безвредно».
Яблоко защищает клетки
Пока она нам мало известна. Но это может измениться сейчас. Ведь американская черноплодная рябина (Арония) недавно сделала себе имя лекарственным растением. Глубокий черный, кислый на вкус сок их фруктов понижается? как показали медицинские исследования? кровяное давление и уровень холестерина и сахара в крови. И, кстати, он защищает от старения кожи, предотвращает рак и укрепляет иммунную систему. Потому что в ягодах аронии находятся фитохимические вещества (антоцианы), которые, как доказано, являются термостабильными и защищают клетки от опасных свободных радикалов.
Концентрация этих высокоэффективных антиоксидантов не имеет себе равных по сравнению с другими растениями. Например, в 100 г яблочных ягод содержится 800 мг этих растительных веществ, в 100 г клюквы всего 200 мг. Исследование, проведенное в немецких университетах, в настоящее время исследует компоненты фиолетово-черных фруктов, чтобы производить, возможно, функциональные продукты с таким же эффектом. На самом деле в этом нет необходимости, поскольку сок Aronia можно купить в магазине по продаже диетических продуктов, а в каждой аптеке заказываются пакеты сока с ежемесячной потребностью в лечении Aronia. Кусты для вашего собственного сада через www.garden-shopping.de.
Калории делают вас счастливыми
Безвкусный йогурт, кофе с подсластителем или легкий лимонадный вкус? но они оставляют кожуру послевкусия. Они не делают нас по-настоящему полными, счастливыми и счастливыми. Почему так, теперь выяснил нейробиолог Иван де Араужо из Университета Порту: наша система вознаграждений в мозге не только реагирует на хороший вкус пищи, но также имеет своего рода встроенный счетчик калорий.
Чем больше питательных веществ мы поглощаем, тем больше допамина высвобождается, тем посланник, который способствует развитию чувства счастья. Таким образом, в худшем случае, после употребления диетической пищи, мы продолжаем есть, пока не будет достигнут удовлетворительный, счастливый уровень калорий. Тот, кто хочет избежать тяги, должен поэтому уделять больше внимания постоянному снабжению энергией.
Фруктовое удовольствие с побочными эффектами? Это не должно быть!
Если он грохочет после каждого яблока в желудке, дыни вызывают диарею и метеоризм баклажана, может возникнуть непереносимость пищи. Врачи говорят о «мальабсорбции фруктозы». В процессе, фруктоза достигает непереваренной в толстой кишке. И чем больше таких фруктозных ферментов в организме, тем хуже становятся боли в животе, вздутие живота и тошнота.
Любой, кто реагирует таким образом, должен сделать так, чтобы его врач выполнил анализ дыхания после исключения врожденной непереносимости фруктозы. Если доказательства положительны, следует сначала исключить из рациона богатые фруктозой фрукты и овощи, такие как вишня, виноград, перец, тыква, помидоры и весь сладкий и вздутие живота мед, лимонад, капуста и чечевица. «Опыт показывает, что симптомы исчезают в течение двух-трех недель», - говорит Сильке Рестемейер, диетолог из Немецкого общества питания (DGE). После этого каждый должен тщательно выяснить, сколько фруктозы он переносит. Дополнительную информацию и советы по питанию можно найти в новом руководстве DGE «Еда и питье при нарушении всасывания фруктозы» (заказывается по 50 центов плюс стоимость доставки на сайте www.dge-medienservice.de, тел. 02 28/909 26-26).
Безалкогольные напитки увеличивают риск подагры
Утоли жажду минеральной водой.
Подагра - это болезненное заболевание суставов. Это вызвано повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Причиной этого является наследственное нарушение обмена веществ, которое превращает пурины из пищи в мочевую кислоту. Поэтому врачи рекомендуют избегать пуриновых продуктов, таких как субпродукты, свинина и говядина, кожура домашней птицы и бобовых.
Однако, согласно недавним исследованиям, безалкогольные напитки также входят в Запрещенный список: в американском исследовании было отмечено 46 393 человека старше 40 лет. Результат: чем выше потребление безалкогольных напитков, тем выше риск подагры. По сравнению с людьми, которые пили менее одного безалкогольного напитка в месяц, ежедневное потребление составляло 45 процентов, а употребление более двух безалкогольных напитков в день было на 85 процентов выше. Утоли жажду минеральной водой.
Боли в животе после употребления сыра?
Спазмы желудка после кусочка бри, головная боль или сыпь после стакана Мерло? Это может быть связано с непереносимостью гистамина. Около двух процентов всех немцев страдают от этой пищевой непереносимости. Гистамин является веществом-посланником, обнаруженным в нашем организме, а также во многих продуктах? например, в помидорах, бананах, орехах и рыбе. Обычно наш организм расщепляет гистамин с помощью эндогенного фермента, называемого диаминооксидазой (DAO). Но у некоторых людей этот процесс нарушается: ваш организм не вырабатывает достаточное количество DAO. Это может привести к избытку гистамина и неприятным реакциям.
Существует ли непереносимость гистамина, покрывает анализ крови (стоимость: от 25 до 35 евро). «Если он положительный, больные должны изменить свою диету и избегать гистаминсодержащих» Маркус Пфистерер, врач естественного исцеления из Хайльбронна. Это часто бывает трудно с посещением ресторана или приглашением поесть. Затем диетическая добавка, принимаемая перед едой, теперь может снабжать организм недостающим ферментом для расщепления гистамина. «Но, - тормозит Маркус Пфистерер, - как долгосрочную терапию или даже лицензию на питание без учета, это не мысль».
