Хлеб делает тебя толстым?
Проф. Фолькер Шусдзирарра является терапевтом и гастроэнтерологом в клинике «Рехтс дер Изар», Мюнхен. Он много лет заботился о людях с избыточным весом.
ChroniquesDuVasteMonde: Если вы хотите идти быстро, большинство людей ест хлеб - согласно вашим выводам, не очень хорошая идея ...
Volker Schusdziarra: Это правда, есть много хлеба, по крайней мере, неблагоприятно для персонажа. Чтобы наполнить желудок, нам нужно от 300 до 400 грамм чистого хлеба и потреблять много калорий. Поскольку хлеб содержит очень мало воды, он достаточно «энергоемок», то есть обеспечивает относительно много калорий на грамм. Чем больше в пище продуктов, тем быстрее мы сыты калориями. Количество пищи обеспечивает растяжение желудка. И это вызывает сигнал насыщения. Для сравнения: от 80 до 90 процентов овощей и фруктов - это вода. Они низки в энергии, имеют только около 0,2 или 0,5 килокалорий на грамм. Хлеб, с другой стороны, имеет от 2 до 2,7 килокалорий на грамм.
ChroniquesDuVasteMonde: А если пить воду для хлеба?
Волкер Шусдзиарра: Это не помогает. Даже стакан воды перед едой не достаточно. Жидкость устремляется сквозь. Только вода, которая естественно присутствует в пище, наполняет желудок.
ChroniquesDuVasteMonde: Если вы следуете гликемическому индексу, хлеб является таким же жиром, как сахар.
Volker Schusdziarra: Я не думаю, что Bohei для гликемического индекса. Согласно этой теории, следует избегать продуктов, которые значительно повышают уровень сахара в крови. Ключом к избыточному весу является не повышение уровня сахара в крови, а уровень инсулина. Например, при употреблении углеводной, жировой и белковой муки уровень сахара в крови может быть низким, а уровень инсулина - высоким. Таким образом, для потери веса все еще крайне важно общее потребление калорий.
ChroniquesDuVasteMonde: мы должны обойтись без хлеба?
Волкер Шусдзиарра: Нет, никто не может этого сделать. Хорошая новость: как только мы добавляем на хлеб начинки с низким содержанием жира, эффект инсулина становится более умеренным, и мы также экономим калории. Мой совет для тех, кто хочет похудеть: не режьте хлеб настолько густым, лучше делайте это больше. Я рекомендую насытить пять миллиметров хлеба и пять миллиметров нежирных начинок, таких как ветчина, грудка индейки, нежирный сыр или творог, украшенный овощами.
ChroniquesDuVasteMonde: И, что самое приятное, запеканка сделана из цельнозернового хлеба ...
Volker Schusdziarra: Для насыщенности это не имеет значения. Это зависит от количества хлеба и начинки. Но что касается калорий, цельнозерновой хлеб намного дешевле, он имеет примерно на 50 килокалорий на 100 грамм меньше, чем белый хлеб. И это здоровее, доставляет больше минералов и клетчатки.
