Булочки - лучший рецепт

Ингредиенты для 2 булочек

500 г муки (тип 550), 1 столовая ложка мелкой морской соли, 1/2 куба свежих дрожжей (21 г), 60 г сахара, 6 яиц (предпочтительно органических), 250 г мягкого масла

Выпечка булочек - вот как это работает

Приготовить тесто

Просейте муку и соль в миску. Это сделает тесто позже более воздушным. Раскрошить дрожжи и смешать с сахаром. Дрожжи растворяются и становятся жидкими.

Замесить тесто

Взбейте яйца (лучше всего, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру, чтобы дрожжи могли хорошо двигаться), и добавьте жидкие дрожжи в тесто. Все вместе Замесить тесто с помощью ручного миксера или кухонного комбайна..

Месить в масле

Постепенно месить масло кубиками, пока не образуется гладкое тесто.

Пусть тесто уйдет на ночь

Накройте тесто влажной тряпкой или липкой пленкойчтобы поверхность теста не высыхала и не становилась рыхлой. Оставить в холодильнике на ночь. Длительное время ходьбы необходимо для того, чтобы дрожжи хорошо развивались и разрыхляли тесто.

Пусть тесто продолжается

На следующий день коротко замесите тесто и поместите его в другую, более теплую миску. Накрыть еще на два часа.

Форма бриоши

Выложите противень с пергаментной бумагой. Разрежьте тесто пополам и вытяните его на две вытянутые пряди теста. Положите бок о бок на бумагу для выпечки, слегка повернув ее, чтобы она выглядела слегка закрученной. Оставьте достаточно места между бриоши, чтобы освободить место для них. Накрыть и дать ему отдохнуть около часа.

Испечь булочки

Разогрейте духовку до 180 градусов, конвекцию 160 градусов, уровень газа 3. Выпекайте булочки на нижней решетке духовки около 45 минут. Если тесто станет слишком темным, накройте кусочек бумаги для выпечки. Дайте горячим булочкам остыть на решетке.

1 булочка содержит около 2200 ккал, 52 г E, 127 г F, 213 г KH