Вареные яйца: так получается идеальное яйцо для завтрака

В этой статье вы можете ожидать:

Основное правило: правильно готовить яйца (со столом)
Идеальное яйцо для завтрака: вот как это работает
Научная формула для идеально приготовленного яйца
Яйца отварить без разрыва чаши
Стряхнуть яйца - да или нет?
Приготовление яиц в котле для яиц

Вареные яйца: твердые или мягкие - как вам нравится ваше яйцо для завтрака?

"Как вы едите яйцо на завтрак, вам нравится вкрутую или всмятку?" Этот вопрос ? такой беззаботный? это начало маленькой науки, которая ошеломляет многих из нас рано утром.

Потому что каждый любит свое яйцо по-разному, и это превращает приготовление мороженого в маленький подвиг: Белок и желток мягкие, белок твердый и желток мягкий, оба твердые ? В дополнение к этим трем вариантам существует еще большое разнообразие промежуточных продуктов.

И это еще не все: даже размер льда делает фактор усугубления в этом расчете. Мы разгадываем путаницу вокруг идеального завтрака.

Основное правило: правильно приготовить яйцо

Те, кто не использует яйцеварку, знают проблему после правильного времени приготовления. Простая таблица решает проблему, по крайней мере, приблизительно, потому что она обеспечивает достаточно надежные рекомендации по времени приготовления мягких и сваренных вкрутую яиц:

вспыльчивость	время приготовления
Яйцо всмятку	около 3-5 минут
Восковое яйцо	около 5-8 минут
Яйцо вкрутую	не менее 9 минут

Или другими словами:

Идеальное яйцо для завтрака: как оно работает?

Большинство людей любят их восковые мягкие яйца: белок уже твердый, яичный желток еще жидкий. Если вы принадлежите к этим людям, то это ложь идеальное время приготовления 6 и 7 минут, Если белок должен быть немного мягче (например, для яиц в стакане), посмотрите в будущее От 5,5 до 6 минут на. Если оба, скорее всего, будут твердыми, то включите таймер для яиц От 6,5 до 7 минут Время приготовления.

Внимание, теперь это немного сложно: если яйца очень большие, лучше оставить их подольше. Коллеги из Springlane пишут, что для яиц размера L увеличить время приготовления на 25-50 секунд, Но лучше возьмите яйца из горшка, когда они совсем маленькие. Для яиц размера S время приготовления сократить на 20-45 секунд. Это означает: маленькое яйцо уже восковое через 5 минут.

Но будьте осторожны: эти времена работают, только если вы положите яйцо в воду, когда вода уже кипит! Это выглядит иначе, когда вы кладете яйцо в холодную воду. Но об этом позже.

Интересный факт: формула для идеального яйца

Ученые действительно создали формулу для приготовления яиц. Это может быть использовано для расчета того, как долго яйца должны готовиться в различных условиях окружающей среды, чтобы достичь желаемой степени твердости. Потому что помимо размера или веса яйца играют тоже разные температуры в разное время процесса приготовления важная роль. Вот полная формула.

Однако только очень немногие из нас смогут понять эту формулу вообще? не говоря уже о том, чтобы использовать их на кухне по воскресным утрам. Вместо этого мы предпочитаем готовить яйца во время приготовления и готовить яйца в течение 6-7 минут.

Яйца отварить без разрыва чаши

Даже при идеальном времени приготовления при приготовлении яиц все может пойти не так. Кошмар завтрака: яичная скорлупа лопается в кастрюле, а яичные белки распределяются во всех направлениях. С другой стороны, вы можете делать разные вещи во время приготовления яиц. С одной стороны: Добавьте соль или уксус в воду, В результате яйцо сгущается быстрее и не заканчивается, когда оно лопается. В то же время это также означает, что яйцо застревает быстрее. Время приготовления на таймере для яиц должно быть соответствующим образом отрегулировано.

Кроме того, это может помочь, если у вас уже есть яйца занять несколько минут, прежде чем готовить из холодильника, Тогда разница в температуре не так велика, когда дело доходит до кастрюли. Точно так же, если вы яйцо уже в холодной воде а потом оба нагреваются вместе. Это сокращает тогда? как только вода закипит, время приготовления до желаемой степени жесткости. Если вы потом приклеите яичную скорлупу к яйцу, ничто не может пойти не так. Хотя технология противоречива: согласно трансляции WDR "Quarks & Co" из 3000 яиц, приготовленных для практического теста, 50 процентов были проколоты, а 50 процентов - нет. Тем не менее, каждое десятое яйцо лопнуло или нет.

Теория защитников Пикса: через маленькое отверстие, давление внутри льда может сбежать, а не лопнуть.Противники говорят: пирсинг повреждает хрупкую структуру льда и повышает вероятность его растрескивания и растрескивания. Кстати, если у вас дома нет ящика для яйца, вы можете просто взять иглу. Но будьте осторожны: сырое яйцо очень хрупкое!

Стряхнуть яйца - да или нет?

Призраки также решают этот вопрос: стоит ли варить вареные яйца сразу после их удаления (то есть хранить их под холодной водой) - или нет? В основном, техника рекомендуется особенно с мягкими яйцами, Потому что, если процесс приготовления пищи не останавливается холодной водой, может случиться так, что яйцо, которое было просто мягким, продолжит расти внутри, и яичный желток станет твердым. Однако в случае с яйцами вкрутую вы можете сэкономить на охлаждении под холодной водой. В любом случае это имеет смысл, если вы хотите дольше хранить яйца.

Федеральный институт оценки риска утверждает, что яйца, подлежащие хранению, должны быть тщательно приготовлены. Это означает «около 10 минут времени приготовления в зависимости от размера яиц». В основном, яйца вкрутую портятся быстрее, если скорлупа повреждена, потому что тогда микробы могут проникнуть в яйцо Яйца не следует тушить холодной водой даже после приготовленияВо время тушения вода и любые микробы, которые могут содержаться, проходят через небольшие трещины или пористую оболочку во внутреннюю часть льда. Это сокращает срок годности до нескольких дней ».

Итак: отбить мягкие яйца; с твердыми яйцами, а лучше без него!

Приготовление яиц в котле для яиц

Конечно, вы также можете приготовить яйца в яйцеварке, которая возьмет на себя всю работу и расчеты. Затем вам нужно просто положить яйца, добавить желаемое количество воды и подождать, пока будет подано идеальное яйцо для завтрака. Но где удовольствие от приготовления?